7-vuotissyntymäjuhlien mokkapalakakku

Esikoisen 7-vuotissynttäreitä juhlittiin parisen viikkoa sitten. Tyttö esitti kakkutoiveena mokkapalakakun, jossa on välissä kermavaahtoa ja paljon kirjavia strösseleitä päällä. Suunnitelma oli niin selvä, että eipä siinä äidillä paljon ollut sanottavaa, joten ei muuta kuin sellaista leipomaan, ja tällainen siitä tuli :)

Kakkupohjaksi tein sekoita-aineet-vain-sekaisin -tyyppisen taikinan. Haaveenani on ollut löytää oikeat mittasuhteet tällaiselle sekoitettavalla mokkapalataikinalle, joka olisi siitä huolimatta ilmava, mehevä ja tarpeeksi kostea.  Ja nyt onnistuin, sillä sellainen tästä tulikin, jipii! Ainakin kakun sisällä olevan mokkapala- ja kermavaahtotäytteen sekä mokkapalakuorrutteen kera kakku oli kokonaisuudessaan varsin mehevä pakkaus.

Ja mokkapalamaisesti tosi tosi hyvänmakuinen. Loppukakku holahti vatsaan seuraavana päivänä, kun en malttanut olla maistelematta sitä aina isoa palaa kerrallaan.
 

Käytin tätä samaista pohjaa muuten myös sukulaissynttärien yhdessä raikkaassa kakussa. Siinä leikkasin pohjan kahteen osaan, ja totesin, ettei näin höttöinen pohja kestänyt leikkausta kovinkaan hyvin. Mutta hyvää se silti oli siinäkin. Ohje tuohon toiseen kakkuun ja muihin tarjottaviin tulossa tässä pikku hiljaa kesän aikana. Tässä ensin tämä mokkiskakku :)

Helppo mokkapalakakku

Halkaisijaltaan n. 20 cm

Aineet:

1.75 dl juoksevaa rasvaa

3 dl kermaviiliä (tai piimää)

3 munaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 dl hyvää, tummaa kaakaojauhetta

1 rkl leivinjauhetta 

0.75 tl soodaa

0.75 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria 

Väliin ja päälle:

65 g margariinia sulatettuna

2 rkl vettä + 2 tl pikaespressokahvijauhetta (TAI todella vahvaa kahvi)

2 rkl kaakaojauhetta

3.5 dl tomusokeria 
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

nonparelleja

Ohje: 
Tee pohjat mielellään jo päivää ennen täyttämistä valmiiksi. Sekoita rasva, kermaviili, munat ja sokeri hyvin keskenään. Sekoita loput aineet keskenään ja siivilöi nesteiden joukkoon. Sekoita nopeasti sekaisin vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat, älä vaivaa. Kaada taikina kahteen voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan. 

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 25-30 minuuttia, kunnes tuntuu sormella paineltuna kiinteältä eikä keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Anna pohjien jäähtyä hetki ja irroita sitten irtopohjavuokien reunat. Peitä pohjat hyvin ja jäähdytä kokonaan.

Kun pohjat ovat jäähtyneet, tee kuorrute. Sulata kuorrutuksen rasva mikrossa. Sekoita joukkoon vesi-espressojauheseos (tai vahva kahvi). Sekoita joukkoon vielä kaakaojauhe ja tomusokeri. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljasokeri.

Nosta toinen kakkupohja tarjoilulautaselle. Levitä puolet kuorrutuksesta pohjan päälle. Kun kuorrute ei ole enää lämmin ja se on aavistuksen jähmettynyt, levitä päälle kermavaahto.

 
Nosta päälle toinen kakkupohja. Jos kuorrutteen loppu on jähmettynyt, lämmitä sitä mikrossa n. 10-15 sekuntia, kunnes se on jälleen juoksevaa. Levitä kuorrute samantein kakun päälle. Anna valua hieman reunoilta alas. Ripottele pinnalle nonparelleja.

Vinkit:

* Koska uuneissa on eroja, kannattaa kypsyys koittaa kevyesti sormella painaen jo ennen paistoajan umpeutumista. Jotkut uunit saattavat tarvita ohjetta pidemmän paistoajan, joissakin uuneissa on valmista jo ennen ajan päättymistä.

* Jos kuorrute ei ole tarpeeksi löysän tuntuista levitettäväksi, lämmitä sitä hetki mikrossa, niin siitä tulee juoksevaa.

* Kakkupohjat voi myös pakastaa etukäteen hyvin suojattuna, ja koota kakun vasta tarjoilupäivänä. 

Helppo raparperipiirakka kauramurupäällisellä (maidoton)

Esikoisemme, 7-vuotiaan tytön syntymäpäiviä on vietetty reilun viikon aikana etukäteen kolmeen otteeseen. Ensin oli kaverisynttärit, josta muutaman päivän päästä kutsuttiin sukulaiset kylään. Tällä viikolla synttäreitä juhlittiin vielä tarhassa yhdessä useamman muun kesällä syntyneen kanssa.

Tarhan juhliin tyttö leipoi raparperipiirakan, johon saatiin samalla hukattua osa isäni tuomista raparpereista. Tämä on sama ja helppo ohje, joka löytyykin jo blogistani nimellä Helppo ja mehevä raparperipiirakka murupäällisellä/maidoton. Tällainen pehmoisen + mehevän pohjan sekä rapean kauramurun yhdistelmä vain on niiiiin hyvää, että huh! Piirakka kuulemma maistui tarhassa yhtä hyvälle, mitä se oli täällä kotosalla maisteltunakin ja sain reseptipyynnön :)

Tällä kertaa 2.5-kertaistin ohjeen kahta isompaa vuokaa varten, ja joku muukin pikkumuutos taisi matkan varrelle eksyä. Ja jos joku ihmettelee näiden kahden postauksen samanlaisia kuvia, niin en ehtinyt saamaan tästä tarhaan menneestä valmiista piirakasta kuvaa, joten nappasin tuon kuvan tuosta viimevuotisesta postauksesta kertomaan minkä näköisestä leivonnaisesta on kyse :)

Helppo raparperipiirakka

kahteen n. 18 x 28 cm vuokaan tai yhteen normaalin kokoiseen uunipellilliseen

Taikina:

  5 kananmunaa

  3 dl öljyä   

  3 dl mehua

7.5 dl vehnäjauhoja

3.5 dl sokeria

1 tl suolaa

  4 tl leivinjauhetta

1.5 rkl vaniljasokeria

Päälle:

reilu 1 l (=600g) raparperin paloja

4 dl kaurahiutaleita 

  125 g maidotonta rasvaa (Keijua) sulatettuna (tai jos maito käy, niin muuta rasvaa)

  1.25 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

Ohje:

Mittaa taikinan kaikki aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita nopeasti sekaisin, älä vatkaa liikaa. Kaada taikina kahteen n. 18 x 28 cm piirakkavuokaan (tai leivinpaperoidulle syvälle uunipellille) ja levitä tasaisesti pohjalle. Kuori ja pilko raparperit. Ripottele palat pohjan päälle. 

Sekoita kaurahiutaleiden joukkoon margariinia, sokerit ja kanelia. Tämän voit tehdä samassa kulhossa missä teit taikinankin. Ripottele kauraseos raparperin palojen päälle ja laita koko komeus uuniin. 



 Paista 180 asteessa, kunnes piirakka on saanut väriä pintaansa eli n. 35-40 minuuttia.

Vinkit:
* Kokeile piirakkaa raparperin sijasta myös muilla (happamilla) marjoilla tai hedelmillä.  Blogista löytyykin jo tämän herkullisen piirakan omenainen versio http://suklaapossu.blogspot.fi/2014/09/helppo-ja-meheva-omenapiirakka.html

* Paistoaika on uunikohtainen, joten tarkkaile tilannetta. 

Ja toisen arvonnan voittaja on..

Tekstiä muutettu 3.6.2016. Muutetut kohdat kirjoitettu punaisella.

Pari viikkoa sitten julkaistun Keksilinnapostauksen yhteydessä ja Suklaapossun facebook-sivuilla järjestetty toinen arvonta on nyt suoritettu. Palkintona olleen 30€:n arvoisen arvontapaketin voittajalle on ilmoitettu voitosta. Onneksi olkoon vielä kerran tätäkin kautta! :)

PS. Mikäli voittajasta ei kuulu ensi viikon torstai-iltaan eli 2.6.2016 mennessä, arvonta suoritetaan uudestaan!

MUOK. 3.6.-16! Ensimmäisestä voittajasta ei kuulunut pe 3.6.2016 mennessä, joten paketti arvottiin uudestaan. Arvonnan voittajalle ilmoitettu. Yhteydenottoa voittajalta toivotaan viikon sisällä, jotta paketti saadaan pikaisesti matkaan :)

Ihanat juusto-lohipiirakat

Voi herttiles, kun tästä piirakasta tuli hyvä! Vai voiko savulohta, fetaa ja aurajuustoa sisältävä suolainen piirakka muuta ollakaan!?!

Teen suolaisia piirakoita todella harvoin, ja nyt kun taas innoistuin tekemään sellaisen, tein samalla kaksi suunnilleen samanlaista piirakkaa. Molemmissa oli lohta ja reilusti juustoa. Toiseen laitoin lisäksi minitomaatin puolikkaita, ja toiseen päätyi vielä hieman extrajuustoa.

Myös muna-maitoseoksiin tuli hieman eroja, ihan vain vahingossa. Toisen piirakan kohdalla mulle sattui pienen pieni haaveri. Olin hätäpäissäni sählännyt piirakkapohjan kanssa, enkä ollut lainkaan tarkistanut siinä olevia mahdollisia reikiä. Noh, kun kaadoin täytteen päälle muna-maitoseoksen, alkoi lientä samantein vuotaa vuoasta ulos. Arviolta noin puolet liemestä valui pois, joten hätäratkaisuna kekkasin raastaa pinnalle hieman juustoa tuomaan lisämehevyyttä ja sitomaan täytteen yhteen. Irtopohjavuokaa käyttäessä kannattaakin tarkastaa pohja kunnolla ja varmistaa, ettei siinä ole reikiä, ennen kuin kaataa täytteen päälle. Tai mieluummin jo ennen pohjan paistamista, jolloin mahdolliset reiät on helppo tukkia laittamalla niihin kohtiin lisää taikinaa :)

Mutta tuossa syy, miksi ohjeessa on kaksi erilaista lientä eli liemi I ja liemi II. Vahinko sattui alla olevan pitkulaisen piirakan kohdalla. Mielestäni pitkulainen piirakka kärsi jonkin verran vähäliemisyydestään, mutta kyllä molemmat olivat hyviä.

Piirakoiden pohjiksi tein jälleen lempparini eli rahka-voitaikinan. Kaulitsin tuon pohjan todella ohueksi, sillä mielestäni täytettä pitää reilusti ja pohja vain kannattelee tuota herkullista täytettä.

Ja taas kerran ihmettelen, miksi kummassa tällaisia suolaisia piirakoita tule tehtyä tämän useammin, vaikka nämä ovat näin hitsin hyviä!?! ;D

Lohi-juustopiirakka

2 pienempää piirakkaa (n. 22 cm pyöreä tai 11 x 35 cm)

Taikina (kahteen piirakkaan): 

1/2 annosta rahka-voitaikinaa (osa vehnäjauhoista korvattu ruisjauhoilla)

Täyte (kahteen piirakkaan):

500 g lämminsavulohta

100 g fetajuustoa

1 dl aurajuustoa murusteltuna

+ halutessaan voi lisätä minitomaatteja puolitettuina 

Liemi I (vain toiseen piirakkaan):

2 munaa

2 dl kerma-maitoa (1/2 kermaa, 1/2 maitoa)

0.5 tl (lohen suolaisuudesta riippuen) suolaa

0.5-1 tl kuivattua tilliä

Liemi II (vain toiseen piirakkaan):

1 munaa

1 dl kerma-maitoa

0.25 tl (lohen suolaisuudesta riippuen) suolaa

1 dl juustoraastetta

Ohje:

Tee 1/2 annos rahka-voitaikinaa ohjeen mukaan. Laita jääkaappiin ainakin tunniksi vetäytymään.

Jaa taikina kahteen osaa. Kaulitse osat jauhoja apuna käyttäen ohuiksi, hieman vuokaa suuremmiksi. Nosta taikinalevyt vuokien päälle ja painele reunoille. Leikkaa reunojen yli menevät palat pois. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Nosta vuoat jääkaappiin siksi aikaa, kun uuni lämpenee. 

Esipaista pohjat 220 asteessa n. 13 minuuttia. 

Tee tällä välin täytteen liemet. Riko munat kulhoon. Sekoita joukkoon kerma-maito ja suola. 

Perkaa lohesta piikit pois. Jätä lohi melko isoiksi paloiksi. Lado lohenpalat esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päällä fetajuuston palat, aurajuustomuru sekä halutessasi minitomaatin puolikkaita. Kaada liemi piirakan päälle. Ripottele pinnalle vielä hieman tilliä tai juustoraastetta.

Paista 220 asteessa hieman keskitasoa alemmalla tasolla noin 25-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja piirakka saanut hieman väriä pintaansa.

Vinkit:

* Voit tehdä tietenkin vain yhden piirakan.

 * Kokeile korvata osa rahka-voitaikinan vehnäjauhoista muilla jauhoilla (ruisjauhot, grahamjauhot, ohrajauhot), niin saat erimakuisen pohjan.

* Paistokuulia käyttämällä voi varmistaa, ettei taikinan reunat tipahda esipaiston aikana

* Varmista, että pohja on ehjä reunoja myöten (ettei käy kuten tämän postauksen kirjoittajalle, että puolet liemestä valuu uunin pohjalle ja liemen puute korvattiin pikaisesti ripottamalla pintaan juustoraastetta).  

Arvontapaketin voittaja ja toinen arvonta!

Viikko sitten Suklaapossun blogissa olevan Keksilinnapostauksen yhteydessä kerroin Suklaapossun facebook-sivuilla järjestettävistä kahdesta arvonnasta, jossa palkintona on 30€:n arvoinen keksejä ja karkkeja sisältävä paketti. Ensimmäinen arvonta on nyt suoritettu Random generaattorin avustuksella. Ja arvonnan voittaja on.... Anu Lahti! Laitoin tiedon voitosta jo voittajalle. Oikein paljon onnea Anu!

Nyt facebookissa starttasi vielä toinenkin samanlaisen paketin arvonta! Käyhän tykkäämässä yllä olevasta kuvasta facebookissa, niin osallistut tuohon arvontaan! Aikaa osallistua ensi viikon torstai-iltaan asti. Arvonnan suoritan viikon kuluttua perjantaina. Arvontaonnea kaikille! :D