Ihanat luumumoussetortut

Arkistojen kätköistä ihanat luumumoussetortut. Alkuperäinen julkaisupäivämäärä 16.12.2020.

Joskus yksinkertainen on aivan parasta! Nämä vain muutamasta aineesta syntyvät, kupin malliset luumumoussetortut saivat mein perheessä todellista ylistystä aikaiseksi. Ne olivat niiiiin hyviä, että! Niiden maku, koostumus ja hieman erilainen, kukan mallinen ulkonäkö tekivät vaikutuksen myös perheemme ronkeleimpaan syöjään. Ja sekös on jo jotain 😉

Kupeissa on voitaikinasta tehty maustettu pohja sekä täytteenä helppo ja erittäin herkullinen kahden aineen luumumousse. Ohje helpottuu asteella, jos voitaikinan käyttää sellaisenaan; tällöin nämä herkulliset, muutaman haukkauksen kokoiset, rapeat ja ihanan jouluiset jälkiruoat valmistuvat vain kolmesta aineesta! Nämä maistuivat meille jopa tavallisia joulutorttuja paremmin.

 

Tämän ohjeen voitaikinassa piilee kuitenkin pieni yllätys ja se on piparkakkumauste. Pongasin nimittäin jokin aika sitten facebookissa Kotilieden ruokatoimittaja Sanna Mansikkamäen keksimän tavan tehdä joulutortut uudella tapaa. Innostuin siitä, että tuossa tavassa voitaikinalevyjen väliin oli ripoteltu piparkakkumausteita ja levyt oli paistettu muffissivuoissa. Päätin kokeilla maustamisvinkkiä jossain vaiheessa itsekin. Nyt se hetki koitti ja hyvä niin! Maustaminen vaatii pienen näpräämistä, mutta se tuo voitaikinaan miedon piparkakkuisen tuoksun ja extramaun.

Yleensä tämäntyyppiset torttuleivonnaiset paistetaan täytteineen, mutta nämä paistetaan ontoiksi. Tällöin niiden sisään muodostuu tila, johon saa pursotettua reilun kerroksen herkullista moussea. Mousse on samanlainen, jota tein jokin aika sitten eräässä herkullisessa suklaamousse-jälkiruoassa ja se sopii tosi ihanasti molempiin näistä tuoden jouluista raikkautta.

Olin jo varma, että kupit epäonnistuivat, kun vilkaisin uuniin paistamisen loppupuolella. Uuniin mennessään muffinssipelti oli täynnä kauniita ”kukkia”, mutta uunissa nuo kaunottaret alkoivat nousta ja kallistuivat ihmeellisen näköisiksi hirviöiksi. Näytti myös siltä, että koloissa olevat paistokuulatkin lentävät kupeistaan pois hetkenä minä hyvänsä. Jotain kuitenkin tapahtui, ja kuppien reunat laskeutuivat uunista poisottamisen jälkeen ja lopputulos olikin siedettävä. Kannattaa kuitenkin muistaa pistellä pohjat kunnolla, jotta pohjat eivät nousisi liikaa.

Lopputulos on se, että jatkossa meillä tehdään näitä useammin kuin tavallisia joulutorttuja. Nam!

MAINOS

Lue lisää

Ihanat luumumoussetortut (alias kahden aineen luumumousse voitaikinakupeissa)

10 kpl

Tortut/kupit:

5 kpl (= 500 g) voitaikinalevyä

3 tl öljyä

1.5 tl kanelia

0.5 tl kardemummaa

0.5 tl neilikkaa

0.5 tl inkivääriä

3 rkl sokeria

Luumumousse:

2 dl kuohukermaa

1/2 prk (= 150 g) luumumarmeladia

Ohje:

Nosta voitaikinalevyt pöydälle alustan päälle sulamaan hetkeksi. Käsittele levyjä, kun ne ovat puoliksi sulaneita, vielä hieman kohmeisia.

Pohjalevyjen maustamiseen voi käyttää valmista piparkakkumausteseosta tai sen voi tehdä itse. Käytä valmista piparkakkumausteseosta 3 tl TAI yhdistä kaneli, kardemumma, neilikka ja inkivääri keskenään.

Kaulitse puoliksi sulaneet levyt kaksi kertaa alkuperäistä pidemmiksi. Voitele levyt kevyesti öljyllä. Öljy toimii tartuntapintana mausteille ja sokerille, joten sitä ei tarvitse olla kuin ohuen ohut kerros. Ripottele öljytyille levyjen pinnalle sokeria ja piparkakkumausteita. Leikkaa levyt neljään yhtä suureen osaan neliöiksi.

 

Nosta peltiselle muffinssivuoan koloon kaksi neliötä päällekäin niin, että ne ovat poikittain toisiinsa nähden (ks. kuva alla). Paina ne keskeltä muffinssipellin koloon.

 

Rutista vielä reunoilla olevat kulmia tähden mallisiksi.  Töki kuppien pohjiin reikiä haarukalla. Nosta tyhjät paperiset muffinssivuoat kuoppiin ja täytä vuoat paistokuulilla, kuivilla herneillä tai kuivalla riisillä.

Paista 200 asteessa keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsyneet. Poista kuopista paperiset muffinssivuoat Anna kuppien jäähtyä hetki muffinssipellillä ja poista sen jälkeen jäähtymään ritilälle.

Kun kupit ovat kokonaan jäähtyneet, tee täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon luumumarmeladi ja vatkaa sekaan. Nostele seos pursotuspussiin ja pursota tortut täyteen moussea. Nauti!

Vinkki:

* Kokeile luumumarmeladin sijasta jotain muuta marmeladia kuten omena-kanelimarmeladia.

Mehevä suklaa-taatelikakku

 

Arkistojen kätköistä suklaa-taatelikakkua. Alkuperäinen julkaisupäivämäärä 16.12.2021

Tästä taateli-suklaakakusta tuli aivan mielettömän suussasulavan mehevä, pehmeä ja herkullinen! Kakussa maistuu miedosti sekä taateli että suklaa. Suklaista lisämakua tämä muutoin melko perinteinen taatelikakku saa sekä taikinaan upotetuista suklaanpalasista ja tummasta kaakaojauheesta että päälle kaadettavasta suklaaganachekerroksesta. Olin suunnittelut säästäväni tätä kakkua jouluviikolle eli reilun viikon ajan, mutta hups, kakusta oli jäljellä jo enää murut lautaselle kolme päivän kuluttua sen leipomisesta. Niin hyvää ja maistui hyvin myös lapsille.

Suklaakuorrutteen makua pystyy säätämään suklaan laaduilla. Kannattaa huomioida, että heti kuorruttamisen jälkeen kuorrute saattaa olla karvaampaa, kuin parin päivän vetäytymisen jälkeen. Naputtelin lisää vinkkejä ohjeen alla olevaan vinkit-osioon.

Ohjeen pohjana toimi viime vuonna tekemäni perinteinen taatelikakku -ohje, jonka avulla voitin pienoisen lapsuudestani asti takaraivossa kökkineen taatelikakkukammoni. Kakku oli aiempaan muistikuvaani poiketen todella mehevä ja maukas. Ehkä tähän saattoi vaikuttaa myös taatelien käsittely, sillä vaikka tein kakun samoilla määrillä kuin äitini aikoinaan, kakussa maistui taateli hieman vähemmän. Ainakin äitini sanojen mukaan. Ehkä makuun vaikutti eniten se, että itse soseutin taatelit kunnolla soseeksi, kun taas lapsuuteni kakussa oli muistikuvani mukaan joukossa myös taatelin paloja.

No mutta nyt hetkeksi vielä takaisin tähän kakkuun. Tässä kakussa taateli maistuu melko miedosti. Jos haluaa taatelin maistuvan voimakkaammin, kannattaa keitellä ohjetta enemmän taateleita ja jättää osa taateleista soseuttamatta.

Suklaan makua kakku saa kuorrutteen lisäksi taikinan joukossa olevist ihanista suklaasattumista. Itse kuitenkin rakastuin kakkuun juuri tällaisenaan ja myös muut maistelijat tuntuivat kehuvan kakkua. Erityisesti viime vuoden perinteiseen taatelikakkuun tykästynyt tytär.

Maistuisiko tämä myös sulle?

Mehevä suklaa-taatelikakku

Aineet isoon, reilun 2.5 litran vuokaan:

1.5 pussillista (a´200 g) = 300 g kivettömiä taateleita

3 dl vettä

1.5 dl sokeria

300 g voita huoneenlämpöisenä

3 munaa

2 dl piimää (TAI kermaviiliä, maustamatonta jogurttia tms.)

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

3 tl soodaa

1 dl tummaa kaakaojauhetta

5 dl vehnäjauhoja

n. 100 g tummaa (n. 50%) suklaata pienemmäksi pilkottuna

Kuorrutus:

50 g tummaa (n.50%) suklaata

50 g maitosuklaata (TAI tummaa suklaata, ks. vinkkiosio alempaa)

1 dl vispikermaa

Ohje:

Keitä taatelit vedessä kypsiksi. Tähän kuluu aikaa noin 10-20 minuuttia. Lisää kattilaan myös pienemmäksi pilkottu voi sekä sokeri. Nostaa kattila pois levyltä, kun voi alkaa sulaa. Anna voin sulaa kokonaan. Soseuta pehmenneet taatelit sauvasekoittimella sileäksi soseeksi. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi. Laita tällä välin uuni lämpeämään 175 asteeseen (ks. vinkkiosio alempaa).

Vatkaa munat yksitellen sähkövatkaimella jäähtyneen taateliseoksen joukkoon. Vatkaa jokaisen munan jälkeen noin 10 sekuntia voimakkaasti vatkaten. Sekoita taikinaan myös piimä (tai maustamaton jogurtti tai kermaviili). Lisää vielä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Kääntele lopuksi joukkoon rouhittu suklaa.

Voitele n. 2.5 litran vetoinen vuoka ja kaada taikina siihen. Paista 175 asteessa noin 1 tunti. Uuneissa ja vuoissa on eroja, joten tarkkaile kypsymistä 50 minuutin paistoajan jälkeen (ks. vinkkiosio alempaa). Kun kakku tuntuu pinnalta koitettuna kypsältä, kokeile kypsyys vielä tökkäämällä tikku paksuimpaan kohtaa kakkua. Jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on kakku kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassa muutama minuutti ja käännä se sen jälkeen lautaselle. Jätä kakkuvuoka kakun päälle jäähtymisen ajaksi, niin kakku pysyy mehevänä. Kun kakku on jäähtynyt, kääri se ilmatiiviisti esimerkiksi kelmuun ja säilytä ilmatiiviisti tarjoiluun/kuorruttamiseen asti.

Kun kakku on jäähtynyt, tee kuorrute. Pilko suklaat mikron kestävään kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa (tai vaikka mikrossa) kiehumispisteeseen, älä kuitenkaan keitä. Kaada kuuma kerma samantein suklaiden päälle. Anna seistä noin minuutti ja sekoita sen jälkeen niin kauan, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Jos kaikki suklaa ei sula kuuman kerman voimasta, voit lämmittää seosta mikrossa varovasti muutama sekunti kerrallaan, kunnes sulaat sulaa. Jäähdytä suklaaganachea, kunnes siitä tulee tarpeeksi paksua kakun päälle levitettäväksi.

Vinkit:

* Voit käyttää kuorrutukseen joko pelkkää tummaa suklaata tai tumman suklaan lisänä myös maitosuklaata riippuen siitä, kuinka makean kuorrutuksen haluat ja kuinka nopeasti kakku syödään. Huomasin nimittäin, että pelkästä tummasta suklaasta tehty kuorrute voi olla liiankin karvas heti kuorruttamisen jälkeen, mutta kun kakun antoi vetäytyä pari päivää kuorrutuksen alla, niin pelkästä tummasta suklaasta tehty kuorrute oli juuri sopivan suklainen. Jos kuitenkin tykkää vähänkin makeammasta kuorrutuksesta tai/ja jos kakku syödään heti kuorruttamisen jälkeen, kannattaa osa suklaasta korvata maitosuklaalla.

* Uuneissa on eroja ja myös vuoan materiaalilla on vaikutusta siihen, kuinka nopeasti ja tasaisesti kakku kypsyy. Jos kakun pinta repeilee ja nousee laitoja korkeammalle, kannattaa kokeilla seuraavalla kerralla matalampaa, noin 160 asteen lämpötilaa.

https://8d7e776ec17c10ec5c14ada44836eff1.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-40/html/container.html

* Taatelikakku säilyy pitkään hyvänä ilmatiiviisti jääkaapissa suojattuna ja mehevöityy jopa lisää. Kakku kestää myös pakastamisen ja mehevöityy silloinkin enemmän.

* Kakusta tulee iso, noin 2.5 litran vetoiseen vuokaan sopiva. Jos käytössäsi on tätä pienempi, noin 2 litrainen, kannattaa taikina tehdä suosiolla noin kolmanneksen pienempänä eli kertoa kaikki aineet 0.67:llä.

Blogi muuttaa uuteen osoitteeseen!

Heippa hei kaikki! Nyt se on jo virallista ja voin paljastaa mitä olen hykerrellyt mielessäni koko kesän. Eli Suklaapossu siirtyy bloggaamaan uuteen osoitteeseen Kotilieden alle kahden muun ihastuttavan ruoka-aiheisen bloggaajan kanssa!

Suklaapossu-blogi siirtyy kokonaisuudessaan eli myös vanhat lemppariohjeet Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa ja Järisyttävän hyvää sitruunajuustokakkua myöten löytyvät sieltä. Blogiin kerääntyy jatkossa tuttuun tapaan myös uusia herkkuohjeita. Tämä blogi ei enää päivity tänne bloggerin puolelle. Muutosta huolimatta blogin sisältö pysyy samanlaisena, kuin tähänkin mennessä. Luvassa siis enimmäkseen helppoja, nopeita ja ennen kaikkea herkullisia ohjeita. Välillä toki saattaa vilahtaa jotain hieman haastavampaakin. Mutta jatketaan samaa rataa kuin ennenkin.

Toivon myös, että te lukijat siirrytte kanssani ja löydätte herkkureseptejä arkeen ja juhlaan samalla tavalla kuin ennenkin. Mikäli ette löydä haluamaanne ohjetta, laittakaa viestiä, niin katsotaan josko sellainen ilmestyisi blogiinkin :) Tarkallaan ottaen Suklaapossun löytää siis osoitteesta:

https://kotiliesi.fi/suklaapossu

Olen tosi iloinen tästä muutosta, vaikka vähän vielä jännittääkin. Mutta toisaalta.. Eihän tässä muutu muu kuin blogin osoite. Ja ehkä blogin ulkonäkö parempaan suuntaan. Nähdään Kotilieden puolella!

PS. Jos kaipaat tuota yllä olevassa kuvassa näkyvien Kuningatar-tuorejuusto-suklaabrownies-palojen ohjetta, niin löydät sen joko klikkaamalla kuvaa tai tätä tekstiä :)

Älyttömän helppo yhden aineen banaanijäätelö

Ensi viikon alkupuolelle on luvassa vielä hieman lämpimämpää ja jopa miltei kesäistä säätä, joten nyt on hyvä aika tehdä jäätelöä! Ja mitäpäs muutakaan kuin superhelppoa, yhden aineen jäätelöä. Nyt meilläkin kokeiltiin tätä yhden aineen ihmettä, johon tulee vain banaania. Superhelppoa, nopeaa, terveellistä ja herkkua, pakko myöntää. Jäätelöön tarvitaan siis vain banaania, pakastin sekä jokin tehosekoitin tms. millä jäätyneet banaanin palat voi hurauttaa silkkisen pehmeäksi, herkulliseksi banaanijäätelöksi.

Olin jutellut meidän vanhimmalle tytölle (8v) jo varmaan parisen vuotta sitten jäätelöstä, jonka saisi tehtyä vain banaanista. Itse en moista jäätelö ollut koskaan tehnyt, mutta netissä liikkui tuolloin paljon noita älyttömän helppoja jäätelöohjeita ja mainitsin asiat tytölle ohimennen. Hänelle oli jäänyt mieleen tuo helppo ohje ja yhtäkkiä yllättäen nyt elokuussa pienissä jäätelönhimossaan hän päätti tehdä sitä.

Tyttö otti banaanin, pilkkoi sen ja asetti palat leivinpaperinpäälle. Leivinpaperi nostettiin lautaselle ja koko banaanit pääsivät pakkaseen. Sitten kuluikin muutama (viileämpi) päivä, kunnes pannaria tehdessä yhtäkkiä muistettiin ne. Hurautin kunnolla jäätyneet palat jäänmurskaamiseen tarkoitetulla monitoimilaitteella pienemmiksi. Ensin näytti siltä, ettei siitä mitään jäätelöä tullutkaan, sillä seos muistutti pieniä kivenpaloja. Mutta kun muutaman kerran pyöräytti lusikalla soseutettua, jäisiä banaanin paloja, se muotoutui jäätelön näköiseksi, pehmeäksi banaanipehmiksen makuiseksi palloksi. Tytötkin tykkäsivät hirmuisesti tästä terveellisemmästä jäätelöstä ja ehkä tätä tullaankin tekemään nyt jatkossa joka vuosi.

Tuosta yhdestä banaanista tuli kaksi pientä jäätelöpalloa. Tätä sopivan makeaa jäätelöä on helppo muokkailla lisäämällä joukkoon erilaisia "täyteaineita" esim. kaakaojauhetta, nutella tms.. Hmm. Tätä pitääkin tehdä vielä lisää ;)

Älyttömän helppo yhden aineen banaanijäätelö 

2 jäätelöpalloa

Aine:

1 banaani

Ohje:

Kuori banaani. Viipaloi se. Laita leivinpaperin pala vaikka pakastusta kestävän lautasen päälle. Nostele viipaleet leivinpaperin päälle ja laita lautanen pakkaseen vähintään muutamaksi tunniksi tai odottamaan sopivaa jäätelöhetkeä. Hurauta tehosekoittimella sileäksi. Nauti samantein.

Vinkki:
* Voit pilkkoa banaanit hyvissä ajoin pakkaseen valmiiksi

Helppo kahden suklaan suklaafudge

Itsetehdyt fudget ovat aina vain yhtä ihania tehdä, ja ennen kaikkea syödä! Kun pohjana käyttää suklaan ja kondensoidun maidon sekoitusta, saa fudget tehtyä helposti ja nopeasti ilman lämpömittaria tai muita ylimääräisiä härpäkkeitä. Ja mikä vieläkin hienompaa on se, että nämä maistuvat ihan älyttömän hyviltä!

Tällaisiin fudgeihin voi käyttää mitä suklaata tahansa ja niitä voi maustaa oman makunsa mukaan. Tummaa suklaata vain tarvitaan hieman vähemmän, kuin vaaleampaa suklaata. Itse käytin näihin sekä tummaa suklaata että valkosuklaata ja makuaineiksi lemppareitani eli suolapähkinöitä ja lakritsia. Ihania, jälleen!

Fudgen tekonopeudesta kertonee se, että tein nämä muutamassa minuutissa lasten juostessa ympäri asuntoa ja ennen kuin lähdin viemään vanhinta tyttöä harkkoihin.. Tai no oli mulla muitakin katsomassa lapsia, jotta sain keskittyä suklaisen sulattamiseen sen parin minuutin ajan. Sulat suklaat saivat sisuksiinsa vielä nuo pähkinät ja lakut, jonka jälkeen massan pystyi kaatamaan vuokaan hyytymään. Ohje saattaa olla pitkän oloinen, mutta tekemiseen ei mene kuitenkaan kuin hetki. Ohje kannattaa ensin lukaista ajatuksella läpi ja valmistella kaikki kuntoon, niin fudgen teko sujuu kuin leikiten. Aktiivinen tekoaika on siis tosi lyhyt ja helppo. Suklaamassan hyytymistä pitää sitten odotella hieman pidempään, mutta sen jälkeen pääseekin herkuttelemaan.

Näiden tekemiseen ei koskaan näimmä kyllästy, eikä kyllä syömiseenkään. Näitä voi tarjota juhlissa, viedä kaverille, sukulaiselle, töihin tai tarhaan, antaa lahjaksi tai syödä ihan vain itsekseen. Tai kuten itse tein, tarjota kylään tulevilla appivanhemille, jotta jaksavat juosta lasten perässä...

Tässä vihdoinkin the ohje kahden suklaan helppoon fudgeen, olkaa hyvät :)

Helpot kahden suklaan fudget lakritsilla ja suolapähkinöillä

Koosta riippuen n. 90 kpl

Aineet:

1 prk kondensoitua maitoa (ei kinuskiksi keitettyä)

300 g tummaa suklaata (laitoin osaksi 50% ja osaksi 70%) 

ripaus suolaa

250 g valkosuklaata

Lisäksi:

n. 200 g lakritsia

n. 3 dl suolapähkinöitä

Ohje:

Vuoraa n. 20 x 30 vuoka leivinpaperilla. Pilko suklaat pienimmiksi paloiksi ja pienennä tarvittaessa myös lakritsin paloja hieman.

Ota esille kaksi kattilaa. Laita toiseen 2 dl kondensoitua maitoa sekä pilkottu tumma suklaa. Laita toiseen kattilaan loput maidosta (n. 1 dl) sekä pilkottu valkosuklaa. Laita molemmat kattilat levylle ja lämmittele seoksia miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen kunnes suklaat sulaa. Kun suklaat ovat sulaneet, lisää tummaan suklaaseokseen ripaus suolaa, n. 2/3 lakritsin paloista sekä 2 dl suolapähkinöitä. Sekoita.

Kaada tumma suklaaseos samantein vuokaan leivinpaperin päälle ja levitä nopeasti pohjalle suht tasaiseksi kerrokseksi. 

Sekoita heti tumman suklaan levittämisen jälkeen valkosuklaaseoksen joukkoon melkein kaikki loput suolapähkinät ja lakritsin palat, jätä osa "koristeluun". Levitä valkosuklaaseos tumman suklaan päälle suht tasaiseksi kerrokseksi. Tiputtele päälle vielä lakun paloja ja suolapähkinöitä ja paina kevyesti pintaan kiinni. 

Jos pinta jää kovin röpelöiseksi, laita päälle leivinpaperin pala ja tasoita kädellä painamalla. Laita jääkaappiin hyytymään n. 8 tunnin ajaksi tai kunnes levy on kokonaan jähmettynyt leikkaamista varten. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

 Säilytä fudget jääkaapissa. Fudget kestävät myös pakastamisen.

Vinkki:
* Kondensoitu maito on sokeroitua maitotiivistettä, jota löytyy tölkeissä useimpien markettien hyllyiltä. Usein ne löytyvät samasta paikasta missä on muutkin tölkit (eli mm. tomaattimurskan ja kookosmaidon lähettyvillä), mutta joissakin kaupoissa ne sijaitsevat leivontatarvikkeiden lähellä. Joskus olen löytänyt niitä myös kylmähyllystä (vaikka ne säilyvät huoneenlämmössä).

* Kun sulata valkosuklaata ja jos valkosuklaan joukosta alkaa irrota öljyn näköistä tavaraa, älä pelästy. Jatka vain lämmittämistä miedolla lämmöllä sekoitellen. Massa alkaa pikku hiljaa löystyä ja "öljy" liukenee valkosuklaan joukkoon.

* Toimi nopeasti sen jälkeen kun olet saanut suklaat sulatettua. Seokset jämähtävät melko äkkiä, ja pinnasta tulee helposti röpelöinen. 

* Älä kuitenkaan jätä valkosuklaaseosta kuumalle levylle sillä välin kun levität tumman suklaan vuokaan. Jos valkosuklaa ehtii jämähtää liikaa touhutessasi tumman suklaan kanssa, lämmitä sitä varovasti uudestaan. koko ajan sekoitellen. Ja miedolla lämmöllä.

* Leikkaa vasta, kun levy on kunnolla jähmettynyt, niin leikkauspinnasta tulee tasainen. Toisaalta, onneksi pienet ulkonäköhaitat eivät vaikuta ihanaan makuun :)