Kauraviipalekeksit

Tarjosin näitä kinuskisia ja kauraisia viipalekeksejä vauvaa katsomaan tulleille sukulaisille. Käytin keksitaikinan keksimiseen pohjana jo blogista löytyvien herkullisten
Kinuskiset suklaa-viipalepikkuleivät ja Manteliset kinuskikeksit ohjeita. Tällä kertaa mielessäni pyöri kauramurupaistoksen makumaailma, ja yritinkin saada sen näihin. Mielestäni onnistuinkin siinä melko hyvin :) Itse tykästyin näihin, ja ilmeisesti myös muut pitivät, sillä nämä hävisivät pöydästä todella nopsaan.

Keksit olivat myös ihanan helppoja tehdä. Aineet vain nopeasti sekaisin, tämän jälkeen taikina kahdeksi pötköksi leivinpaperin päälle, paisto ja viipaleiksi leikkaaminen. Jäähdyttelyn jälkeen pääsikin jo herkuttelemaan. Slurps! ;)

Kaura-viipalepikkuleivät

n. 40 kpl 

Aineet:

100 g voita

1.5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

0.25 dl tummaa siirappia

2 dl kaurahiutaleita

1.75 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1 tl leivinjauhetta 

Ohje:

Sulata rasva. Sekoita joukkoon sokerit ja siirappi. Sekoita loput aineet keskenään ja sekoita ne kunnolla rasva-sokeri-seokseen. Muotoile taikinasta 2 kpl n. 40 cm x 5 cm. Keksit leviävät uunissa jonkin verran, joten jätä niille leviämisvaraa.

Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman värinä reunoihinsa. Leikkaa keksit heti kuumina vinottain palasiksi, sillä ne kovettuvat jäähtyessään. Anna jäähtyä. Nautiskele. 

Vinkit:

* Taikina on melko murumaista. Jos pötköjen tekeminen on hankalaa, voi taikinan ensin murustella ensin 40 cm matkalle kahteen riviin, koota murut hieman lähemmäs toisiaan, painella murut yhteen ja tehdä niistä littanat pötköt.

* Jos haluat kekseistä rapeita, paista niitä hieman kauemmin eli kunnes ovat saaneet tasaisesti hieman väriä pintaansa. Jos taas haluat, että keksit ovat aavistuksen sitkeitä keskeltä, paista vähemmän aikaa, eli kunnes ovat juuri ja juuri saaneet väriä reunoihinsa, mutta eivät ole vielä ruskettuneet lainkaan muuten.

* Keksit ovat uunikuumina melko haperoita. Anna niiden jäähtyä kunnolla, niin ne kovettuvat helpommin käsiteltäviksi.

Hitusen kevyempi liivatteeton sitruunajuustokakku

Tein ennen vauvan syntymää myös toisen sitruunajuustokakun. Tämä kakku päätyi pakkaseen valmiiksi tulevia vieraita varten. Molemmat kakut tein soveltaen blogistani löytyvää Järisyttävän hyvän sitruunajuustokakun ohjetta.

Tähän sukulaisille tarjottuun kakkuun laitoin Marie-keksien sijasta kaapista löytyviä digestive-keksejä. Nam, sopi valkosuklaan kanssa todella hienosti yhteen, vähintään yhtä kuin kuin Marie-keksitkin! Murut tosin piti hakata Marie-keksejä pienemmiksi, sillä keksit ovat paksumpia, ja täten pohja huonommin leikattavissa, mikäli palat ovat kovin isoja. Lisäksi kevensin hieman täytettä ja laitoin siihen tuorejuuston sijasta noin puolet maitorahkaa. Tuorejuustoista tosin puolet oli ei-niin-kevyttä mascarponea, sillä sitä sattui olemaan jääkaapissa tarhaan tehdyn juustokakun jäljiltä. Mutta rahkan käytöstä huolimatta (ja mascarponen takia?) kakusta tuli aivan ihana! Pehmoinen, sitruunainen, raikas.. Jami!

Kakussa ihmetystä aiheutti hyytymisvaiheessa lautaselle valuva kirkas, sokerinen neste. Näin on käynyt myös joidenkin täytekakkujen kanssa, joten en usko nesteen johtuvan maitorahkan lisäämisestä. Itseasiassa mieleeni juolahti, josko syy olisi liian myöhäisessä vaiheessa täytteeseen lisätystä sokerista!! Lisäsin nimittäin mousseen sokeria reilun ruokalusikallisen juuri ennen kuin kaadoin sen vuokaan. Sokerin ehkä pitäisi liueta ensin, sekoittaa täytettä sen jälkeen vielä kerran kunnolla ennen kuin heittää sen murupohjan päälle. Vai tietääkö joku viisaampi, miksi täytteestä saattaa tihkua (sokeri?)lientä  hyytymisvaiheessa?

Tässäpä tämän kakun ohje :)

Pst. Sokerin määrää muokattu 23.7.2016 uuden kakun teon yhteydessä pienemmäksi. Määrä riippuu todella paljon sitruunoiden (ja maitorahkan) happamuudesta, ja nyt (23.7.) sokeria tarvittiin huomattavasti vähemmän kuin viime kerralla. Määrä kannattaakin maistella omaan suuhun sopivammaksi.

Sitruunajuustokakku ilman liivatetta

n. 20 cm irtopohjavuokaan 

Pohja:

8 kpl Digestive-keksejä

75 g valkosuklaata 

Täyte:

2.5 dl Flora Vispiä
n. 200 g maustamatonta tuorejuustoa (käytin 100 g Valio Violaa ja 125 g mascarponea)

250 g maustamatonta maitorahkaa

n. 0.75-1.25 dl sokeria

5 rkl (n. 1.5 sitruunan) sitruunan mehua
  2 sitruunan hienoksi raastettu kuori 

Ohje:

Hienonna Digestive-keksit vaikkapa pakastepussissa kädellä painellen. Ei haittaa, vaikka kekseistä ei tulisi aivan hienoa murua, vaan joukossa olisi hieman isompiakin palasia. Sulata valkosuklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen. Sekoita sula valkosuklaa ja keksimurut sekaisin.

Laita n. 20 cm irtopohjavuoan reunat tarjoilulautasen keskelle ja voitele reunojen sisäpuolelle jäävä pohja kevyesti. Keijun Spray on tähän tarkoitukseen todella kätevä. Kaada keksi-muruseos vuoan pohjalle ja levittele tasaisesti pohjalle. Voitele myös irtopohjavuoan reunat (tai vuoraa vuoan reunat piirtoheitin- tai reunakalvoilla ja voitele kalvot). Voitelu auttaa kakkua irtoamaan siististi. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Pese sitruunoiden kuoret todella hyvin. Raasta kuoret pieneksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehut talteen. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto (+ mascarpone), maitorahka, hieman sokeria, sitruunan mehua n. 5 rkl ja sitruunoiden raastettu kuori. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan. Täytteen koostumus on tässä vaiheessa kuohkean moussemaista, mutta melko vielä löysää.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Laita vuoka jääkaappiin ainakin kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli. Kun täyte on hyytynyt, poista vuoan reunat (ja reunakalvot). Koristele esimerkiksi mansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä. Nyt kakku on valmis nautiskeltavaksi. :)

Liivatteeton sitruunajuustokakku tarhaan

Esikoisen tarhaura päättyi toukokuun lopulla ja vein tarhatädeille tällaisen kakun kiitoksena näistä monista vuosista. Vaikka pidänkin kakkujen tekemisestä, tällä kertaa en jaksanut alkaa tekemään mitään suurempitöistä ison vatsani kanssa. Päätinkin panostaa makuun. Tai onhan maku aina tärkeimmistä tärkein, mutta tällä kertaa halusin olla ehdottoman varma, että kakun maku on ihana. Blogistani löytyvä Järisyttävän hyvä sitruunajuustokakku on saanut suuren suosion, ja tarjosinkin sellaista myös tarhan henkilökunnalle. Kakku kuulemma maistui :)

Ohje toki koki pienen muutoksen niin pohjan kuin täytteenkin osalta. Tällä kertaa tein kakusta paksumman ja laitoin tuorejuustoa hieman vähemmän suhteessa kermavaahtoon. Pohjan tein ihanan mariekeksi-valkosuklaa-pohjan sijasta Dominoista ja maidosta, melkein kuin Appelsiini-juustokakussakin.

Jätin täytteestä itselleni pienen maistiaisen. Ja kyllä vaan, se oli ihanan samettisen pehmeää, silkkisen sileää, suussasulavaa, miedon sitruunaista. Uskon, että mascarpone on syypää tuohon ihanaan makuun koostumukseen. Mascarponen rasvaisuudesta oli toki hieman haittaakin, sillä se söi hieman sitruunan raikkautta. Olisinkin kaivannut joukkoon hieman enemmän sitruunaa, mutta pusersin viimeisen sitruunan tähän. Mutta pääasia, että kakku oli siitä huolimatta ollut syöjien mielestä hyvää :)

Liivatteeton sitruunajuustokakku päiväkotiin

n. 24 cm irtopohjavuokaan 

Pohja:

  2 pötköä Dominoita

n. 3 rkl maitoa 

Täyte:

2.5 dl Flora Kuohua 

2.5 dl Flora Vispiä
300 g maustamatonta tuorejuustoa (käytin Valio Violaa)

375 g (1.5 pkt) mascarponea

n. 2 dl sokeria

n. 9 rkl (2-3 sitruunan) sitruunan mehua
  2-3 sitruunan hienoksi raastettu kuori 

Ohje 
(kuvallisia ohjeita samantyyppisen kakun tekemiseen Järisyttävän hyvän sitruunajuustokakun postauksessa):

Hienonna Domino-keksit. Sekoita muruseoksen joukkoon maitoa sen verran, että seos pysyy just ja just koossa, kun sitä puristaa kämmenessä. Laita n. 20 cm irtopohjavuoan reunat tarjoilulautaselle ja voitele pohja kevyesti. Keijun Spray on tähän tarkoitukseen todella kätevä. Kaada keksiseos vuoan pohjalle ja painele tasaisesti pohjalle.

Voitele myös irtopohjavuoan reunat (tai vuoraa vuoan reunat piirtoheitin- tai reunakalvoilla ja voitele kalvot). Voitelu auttaa kakkua irtoamaan siististi. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Pese sitruunoiden kuoret todella hyvin. Raasta kuoret hienoksi raasteeksi ja purista sitruunoista mehut talteen. Vatkaa Flora Kuohu ja Flora Vispi vaahdoksi samassa kulhossa. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, hieman sokeria, sitruunan mehua n. 9 rkl ja sitruunan raastettu kuori voimakkaasti sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on sulanut joukkoon. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan. Täytteen koostumus on tässä vaiheessa kuohkean moussemaista, mutta melko vielä löysää.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Laita vuoka jääkaappiin ainakin kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kun täyte on hyytynyt, poista vuoan reunat (ja reunakalvot).

 Koristele esimerkiksi mansikoilla. Nyt kakku on valmis nautiskeltavaksi. Nam! :)

Vinkki:
* Pohjan voi tehdä myös kekseistä ja valkosuklaasta kuten Järisyttävän hyvässä sitruunajuustokakussakin

Sukulaissynttärijuhlat 7-vuotiaalle tytölle (yhteenvetona)

Laitan vielä meidän 7-vuotiaan synttäritarjottavat näin samaan postaukseen linkkeineen päivineen, jotta ne löytyvät helpommin jatkossakin. Tämä yhteenveto on ollut aiempinakin vuosina ajatuksissa tehdä, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan, eikös. Kunnon kuvia en näimmä edelleenkään ehtinyt ottamaan juhlapöydästä, mutta aina tulee seuraava kerta :)

Toukokuisissa juhlissa oli siis tarjolla kaupan keksien, karkkien ja limppareiden lisäksi:

Raikas raparperi-mansikka nakukakku
Sitruunaiset browniespalat
Minttu-suklaakakku
Savulohitäytteiset ruisleivät
Juustoinen kinkkupiirakka
Feta-kasvispiirakka

Maistuvia herkkuja kaikki :D

Raikas minttusuklaakakku

Esikoisen synttäreillä oli tarjolla nakukakun lisäksi myös tällainen minttu-suklaakakku. Tai no aitoa suklaakakkua tästä saa hakea, sillä suklaatahan tässä ei oikeasti ole, vaan maku tulee tummasta kaakaojauheesta. Mutta niin suklaisen makuinen oli, että ristin kakun suklaakakuksi. Kakun maku itseasiassa muistutti niin paljon Pätkistä, että oli likellä, etten nimennyt sitä Pätkiskakuks :) Minttuisuutta kakkuun sai, ah, niin ihanasta piparminttuöljystä.

Kakun täyte syntyi uuden kokeilun ilosta, sekä tuorejuustojen välttelyn johdosta. Jouduin viime talven ja kevään välttelemään tuorejuustojen syöntiä, ja se "hieman" hankaloitti leipomista, sillä tykkään käyttää niitä mm. kakuissa, mousseissa ja erilaisissa tahnoissa. Toisaalta tuosta oli reilusti myös hyötyä, sillä koska en voinut turvautua tuttuun ja turvalliseen, jouduin miettimään hieman erilaisia täytteitä kakkuihin.

Tässä kakussa olikin erilainen, tuorejuustoton täyte. Ajatus tähän syntyi itsetehdystä jäätelöstä, johon tulee yksinkertaisimmillaan vain kermaa ja kondensoitua maitoa. Tuon jäätelön rakenne on ihanan pehmoinen, joten miksipäs se ei toimisi kakussa. Kun noihin aineisiin lisäsi hieman makuaineita ja pikkasen liivatetta, niin syntyi tämän kakun täyte ja samalla myös pinta. Minttusuklaajäätelön makuinen, pehmeätäytteinen kakku, mmmm! :P

Kakun sisällä on piilossa kaksi, kosteaa kakkupohjapalaa. Tuo kakkupohja oli testiversio esikoisen synttäreiden mokkapalakakkua varten, mutta se onnistui niin kivasti, että päätin käyttää sitä tähän, kun mokkapalakakun piti olla laktoositon ja tämä testausversio ei sitä ollut. Pehmoisen kakkupohjan ainut ongelma oli oikeastaan murenevuus, ja siirtelyssä saikin olla tarkka. Mutta muuten siitä tuli ihanan mehevä, eikä se kaivannut lainkaan kostutusta. Tuolla ohjeella saa kaksi kakkupohjaa samasta taikinasta, mutta toisen voi pakastaa tulevaa kakkua varten tai nauttia triflenä tai tehdä samantein vaikkapa kaksi kakkua :)

Palakuva meinasi jäädä ottamatta pehmoisen täytteen ja höttöisen pohjan takia. En vain tahtonut saada leikattua kakusta tarpeeksi siistiä palaa, jossa nuo kakkukerrokset olisivat näkyneet riittävän selvästi. Seuraavana aamuna kakun korkkaamisesta sain kuin sainkin jääkylmästä kakusta jonkinlaisen palan aikaiseksi ja tuossa se näkyykin. Maistelin palaa vielä kerran. Pohja tosiaan muistutti mielestäni höttöistä, kostutettua kääretorttupohjaa, ja täyte oli pehmoinen, raikkaan minttuinen. Tosi herkullinen kakku, ja sai myös muilta kehuja.

Raikas minttusuklaakakku

Valmis kakku n. 23 cm, pohja 20 cm vuokaan

Pohja (tulee pohjat kahteen kakkuun):

1.75 dl juoksevaa rasvaa

3 dl piimää

3 munaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 dl hyvää, tummaa kaakaojauhetta

1 rkl leivinjauhetta 

0.75 tl soodaa

0.75 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Täyte:

2 prk Flora Kuohua

1 prk Flora Vispiä

2 dl kinuskiksi keitettyä, karamellisoitua kondensoitua maitoa

1.75 dl hyvää, tummaa kaakaojauhetta

n. 10 tippaa piparminttuöljyä (voimakkaan minttuiseen täytteeseen)

1 tl liivatejauhetta (TAI 2 liivatelehteä)

1 rkl vettä

Ohje:

Huom! Ohjeella tulee kakkupohjat kahteen kakkuun! Toisen voi vaikkapa pakastaa tulevaa käyttöä varten. 

Tee ensin kakkupohja, mielellään päivää ennen kakun täyttämistä. Sekoita rasva, piimä, munat ja sokeri hyvin keskenään. Sekoita loput aineet keskenään ja siivilöi nesteiden joukkoon. Sekoita nopeasti sekaisin vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat, älä vaivaa. Kaada taikina kahteen n. 20 cm irtopohjavuokaan. 

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 25-30 minuuttia, kunnes pohjat tuntuvat sormella paineltuna kiinteältä eikä keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Anna jäähtyä hetki ja irroita sitten vuokien reunat. Peitä pohjat hyvin vaikkapa kelmulla, ja anna jäähtyä kokonaan.

Täyttöpäivänä vatkaa Flora Kuohut ja Vispi vaahdoksi (samassa, vaikkapa yleiskoneen isossa kulhossa samaan aikaan). Vatkaa joukkoon myös karamellisoitu kondensoitu maito. Siivilöi joukkoon tumma kaakaojauhe ja sekoita hyvin. Lisää piparminttuöljyä muutama tippa kerrallaan, sekoita ja maistele, koska sitä on makuusi sopivasti. 

Sekoita liivatejauhe veteen, annan turvota parisen minuuttia. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa noin 15 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Vatkaa sulanut liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan täytettä voimakkaasti vatkaten.

Laita halkaisijaltaan n. 23 cm irtopohjavuoan reunat tarjoilulautaselle. Voitele reunat hyvin vaikkapa öljyspraylla. Halkaise pohja kahteen osaan ja nosta toinen osa keskelle vuoan reunoja. Nostele päälle noin puolet minttusuklaa-täytteestä ja levitä tasaiseksi reunoja myöten. Varmista, että täyte painuu kunnolla myös reunoille. 

Nosta päälle toinen kakkupohja ja levitä loput täytteestä päälle ja huolellisesti myös reunoille. Tasoita pinta.

Laita jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi.

Vinkki:

* Piparminttuöljy on todella voimakasta ainetta, joten annostele sitä pikku hiljaa. Varo laittamasta sitä liikaa, jotta kakusta ei tule hammastahnan makuinen ;)

* Kuten kuvista huomaa, täytin kakun suoraan vuokaan, sillä kakku meni pakkaseen odottamaan juhlapäivää. Siirsin kakun tarjoilulautaselle, kun se oli vielä jäässä. Jos kakun aikoo nauttia heti sen hyytymisen jälkeen, kannattaa se koota suoraan tarjoilulautaselle, ja käyttää vain irtopohjavuoan reunoja apuna sen kokoamisessa.