Brownieskeksit suolahippusella

Suklaateema jatkuu... Nämä keksit ovat suklaanystävän unelma! Tämä Suklaapossu rakastaa suklaata, samoin näitä keksejä! Mmmmm!

Tämäkin ohje löytyi Suklaapandan sivuilta. Mainos keksien tahmaisuudesta, pehmoisuudesta ja suklaisuudesta iski heti. Kekseihin tuli myös ripaus suolaa pinnalle. Ensimmäinen ajatus oli, ettei siitä voi olla muuta kuin hyötyä. Käytänhän itsekin usein suolaa suklaan parina ja se sopii mielestäni erittäin hyvin tuoden suklaan aromit kunnolla esille. Ja hyviähän nämä olivatkin! Hieman sitkeitä, mutta kuitenkin ah, niin ihanan suklaisen pehmeitä. Maku muistutti jonkin verran jo blogista löytyviä pehmeitä suklaakeksejä, mutta nämä olivat selkeästi suklaisemmat. Tein pari pienen pientä muutosta, alkuperäisohjeet sulkeissa ja täällä.

12 kpl melko isoja keksejä

Aineet:

225g tummaa suklaata (n. 70% kaakaota)

30g voita

2 kananmunaa

1 3/5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria (alk.per. 1/2 tl)

3/5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta
1 mm suolaa (alk.per. ripaus)

75g tummaa suklaata 52 % karkeasti rouhittuna (alk.per. 45 % kaakaota)

Pinnalle:

sormisuolaa

Ohje:

1. Lämmitä uuni 175 C. Ota kaksi uuninpeltiä esiin ja vuoraa leivinpaperilla. Pilko suklaa karkeasti.

2. Laita 225g tummempaa suklaata ja voi kuumankestävään kulhoon ja sulata varovasti mikrossa.

3. Sekoita kananmunat ja sokeri kulhossa käsin, vain niin että ne sekoittuu. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola toisessa kulhossa ja laita sivuun.

4. Lisää sulanut suklaa sokeri- ja kananmunaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös kuivat ainekset vähitellen ja kääntele sekaan lastalla. Lisää myös loput rouhitusta suklaasta ja sekoita.

5. Ota lusikalla isoja nokareita taikinaa ja laita pellille. Jätä muutama sentti kekojen väliin. Ripottele päälle sormisuolaa. Paista keskellä uunia n. 10 minuuttia, kunnes pinta halkeilee ja ei enää kiillä. Älä paista liian kauan!

6. Anna jäähtyä pellillä. Tarjoile heti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Jos haluat voit tarjoilla keksit vaniljajäätelön kanssa.

Sitruunainen valkosuklaamutakakku

Koska testaamani valkosuklaabrownies ei ollut täydellinen, halusin koittaa tehdä valkosuklaasta jotain muuta; tahmaista ja kosteaa mutakakkua. Jonkinlainen ajatus reseptistä olikin, mutta Suklaapandan sivuilta löytyi aivan ihanan kuuloinen ohje, jossa oli mukana liiallista makeutta taittamassa myös sitruunaa. Tämä oli mahdottoman hyvää! Ihanan kosteaa, pehmeää ja juuri sopivan sitruunaista. Kiitos Suklaapanda reseptistä! Tätä tulen tekemään toistekin!

Alkuperäinen ohje löytyy täältä (ohje myös alla). Aivan ohjeen mukaan en tehnyt (tämän äidin pää oli ilmeisesti äitienpäivästä sekaisin) sillä pidin kakkua 180 asteisessa uunissa ja ihmettelin kun reunat ei ruskistu eikä kakku näytä kypsyvän tarpeeksi ohjeessa mainitussa ajassa... Pidin kakkua uunissa sitten yhteensä 22 minuuttia. Aika ilmeisesti oli passeli, sillä kakku tosiaan jäi keskeltä tahmeaksi. Nams!

Kakku 24 cm vuokaan.

Aineet:

100g valkosuklaata paloina

100g voita + vuoan voiteluun

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

2-3 rkl sitruunamehua (laitoin 2.5 rkl)

1 tl raastettua sitruunankuorta

2½ dl vehnäjauhoja + hieman vuoan jauhotukseen

Pinnalle:

Tomusokeria kakun koristeluun

Ohje:
1. Lämmitä uuni 200C. Voitele ja jauhota pyöreä irtopohjainen kakkuvuoka, laita sivuun. Raasta sitruunankuori hienoksi (käytä vain keltainen osa kuoresta!) purista myös sitruunasta mehu.
2. Paloittele suklaa ja leikkaa voi pienemmiksi paloiksi. Sulata mikrossa lämmönkestävässä kulhossa, sekoita n. 20 sekunnin välein. Voit myös sulattaa voin ensin kattilassa ja sitten sekoittaa karkeasti rouhitun suklaan sekaan.
3. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja suola lusikalla voi-suklaaseokseen. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää myös raastettu sitruunankuori ja mehu. Sekoita nopeasti vielä vehnäjauhot sekaan, vältä liikaa sekoittamista.
4. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes reunat saavat hieman väriä ja pinta on pysähtynyt. Kakun pitää olla tahmea keskeltä! Anna jäähtyä hetken ja siivilöi sitten päälle tomusokeria.

Valkosuklaa-pähkinä brownies

Vihdoinkin kaikkien näiden vuosien haaveilujen jälkeen sain hankittua yleiskoneen!!! Olen käyttänyt sitä jo parin yli 10 munan kakkupohjan tekoon sekä isojen täytteiden valmistukseen ja se on toiminut kuin unelma. Ihanaa saada kädet vapaaksi siksi aikaa kun taikinat vatkaantuu!

Koneen mukana tuli reseptikirjanen, josta bongasin ensimmäisenä pähkinäisen valkosuklaabrownies-ohjeen. Sitähän piti päästä testaamaan. Taikinan tekoon ei itseasiassa edes tarvittu yleiskonetta, vaan se oli sekoitettavissa helposti ja nopeasti perusvatkaimella. Kirjassa on myös muita ihanan kuuloisia reseptejä, joiden testausta taatusti jatkossa luvassa; mikäli ei ihan suoraan reseptiä noudattaen, niin ainakin inspiraatiota hakien.

Brownies-paloista ei yllättäen tullutkaan niin makeita kuin valkosuklaan määrästä olisin luullut. Pähkinät tasapainottivat makua. Näitä pieniä kaloripommeja pystyi syömään helposti useammankin kuin yhden. Paistoaika oli selvästi liian pitkä omaan uuniini. En pitänyt edes minimiaikaa ja leivokset ehtivät jo hieman palamaan reunoilta. Jätin ohjeeseen sulkeisiin alkuperäisen ajan. Paistoajasta johtuen näistä leivoksista jäi puuttumaan browniesmainen eli kostean mehevä koostumus. Koska ohje on selkeästi muokkauskelpoinen, laitan sen tänne ylös. Eli ensi kerralla pähkinöitä vain puolet mainitusta määrästä, ja paistoaika selkeästi lyhyempi. Taikinaan sopisi myös pieni ripaus suolaa.

Valkosuklaisten piirakoiden kokkailu jatkuu lähipäivinä..

 n. 16 kpl

Aineet:

175 g + 75 g valkosuklaata

50 g voita

100g Saksanpähkinöitä

2 munaa

0.8 dl sokeria

1 tl vaniljajauhetta

0.5 tl leivinjauhetta

1.25 dl vehnäjauhoja

Ohje:

Voitele n.19 x 19 cm vuoka, jonka reunat vähintään 5 cm korkeat.

Pilko 175 g valkosuklaata ja pähkinät karkeaksi. Sulata 75 g valkosuklaata voin kanssa mikrossa varovasti. Lisää voi-suklaaseokseen vatkaimella tai käsin voimakkaasti sekoittaen sokerit ja munat. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon. Lisää vehnäjauhot, pähkinät ja suklaaraaste.

Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia (alk.per.30-35 minuuttia).

Mansikkainen punaherukka-valkosuklaakakku

Hyvää äitienpäivän iltaa!! Meillä äitienpäivään kuului leivontaa ja pihatöitä. Aamun aloitin leipomalla mutakakun ja keksejä (nams) ja niiden jälkeen pääsin polttelemaan risuja ja kääntämään kasvimaan kylvöjä varten. Aamuisista leivonnaisista vielä lisää alkavalla viikolla.

Äitienpäivähän tarkoittaa sitä, että kesä lähestyy kohisten ja uusi marjakausi sitä myöten. Pakkasesta löytyi vielä viime vuoden punaherukoita. Koska mansikat sopivat mainiosti punaherukoiden seuraksi ja niitäkin löytyi, halusin loihtia niistä pienen kakun äitienpäivän kunniaksi. Täytteestä halusin kirpeähkön, mutta pohjasta makean. Tein aiemmin testimielessä valkosuklaisen juustokakkupohjan ja päätin käyttää sitä tähän. Itse tein kakusta pienen (16 cm vuokaan), mutta ohje on normaalikokoiseen eli 22-24 cm kakkuun. Esikoinenkin pääsi koristelupuuhiin ja pääsi asettelemaan reunamansikat paikoilleen :)

Täyte oli ihanan pirteä, ei liian kirpeä eikä liian makeakaan. Pohjaan en kuitenkaan ollut täysin tyytyväinen. Maku oli hyvä ja sopi hyvin kirpeähköön täytteeseen, mutta se jäi liian kuivakaksi. Muokkailen ohjetta vielä jossain vaiheessa ja laitan sen vasta sitten tänne.

Pohja:
Valkosuklainen juustokakun pohja

Kostutukseen:
0.5 dl maitoa

Täyte:

2.5 dl flora Vanillla

200 g valkosuklaata sulatettuna

200 g maustamatonta tuorejuustoa

240 g (= 6 dl) punaherukoita

120g (= 2dl) mansikoita

3 tl liivatejauhetta + 3 rkl sitruunan mehua
1 rkl sokeria (oman maun mukaan)

2 rkl vaniljasokeri

Päälle ja reunoille:
Pinnalla kuivattuja karpaloita
Reunoilla mansikka-karkkeja

Ohje:

Tee kakkupohja erillisen ohjeen mukaan. Kostuta jäähtyneenä.

Hurauta punaherukat ja mansikat sauvasekoittimella soseeksi. Liuota täytteen liivatejauhe sitruunamehuun ja kuumenna seosta kunnes liivatejauhe sulaa. Sulata suklaa. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Lisää vaahtoon tuorejuusto, vaniljasokeri, ja marjaseos. Sekoita joukkoon vielä sulatettu valkosuklaa ja liivateseos ohueana nauhana kaataen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa.

Koristele vaikka kuivatuilla karpaloilla ja mansikkakarkeilla..

Barbikakku

Esikoinen toivoi syntymäpäiväkakukseen barbikakkua. Toivomuksen kuultua aloin heti jännittämään kakun tekemistä; enhän ollut aiemmin tehnyt muotokakkuja. Sainkin hyvän syyn tehdä harjoituskakun. Päätin leipoa sen hyvissä ajoin ja Pääsiäisenä siihen löytyi mukavasti aikaa. Onneksi koko kakkua ei tarvinnut tuhota oman perheen kesken, vaan saatiin kummitytön ja naapurin perhe apuun.

Kakun teosta on siis jo vierähtänyt tovi. Alunperin en edes ajatellut laittavani ohjetta tai kuvia mihinkään, kuvatkin tuli sen takia räpsästyä vain pikaisesti. Nyt kuitenkin näyttää siltä, että tämä harjoituskakku jäi ainakin toistaiseksi ainoaksi tekemäkseni barbikakuksi esikoisen muuttaessa mieltä kakun aiheen suhteen.. Joten laitanpa tämän kuitenkin tänne. Parantamisen varaa olisi koristelussa vielä paljon. Maku kuitenkin on tärkein ja hyvinhän tämä maistui :)
 

Pohjana käytin 7 munan voi-sokerikakkupohja , joka on normaalia sokerikakkupohjaa tukevampi. Tein pohjan 16 cm ja 22 cm vuokiin. Täyttämisvaiheessa laitoin isomman kakun omaan vuokaansa, täytettä meni kahteen väliin. Pienemmän kakun kokosin pieneen leivontakulhoon. Täytettä meni 3 väliin ja lisäksi laitoin vielä päällimmäiseksi jämätäytteet. Täytteiden hyydyttyä, kippasin leivontakulhoon kootun kakun isomman kakun päälle nurinpäin

Tein keskellä pienen reiän barbia varten. Nuken jalat sulloin vielä pussiin  ja laitoin pussin vyötäröltä kuminlenkillä kiinni ennen kakkuun tökkäämistä. Sen jälkeen vielä muotoilin kakkua hieman enempi hameen muotoon.

Kostutus:
2 ½ -3 dl omenamehua

Täytteet:
Täytteiksi halusin tehdä omatekoisesta vadelmahillosta raikasta vadelmamoussea, jonka seuraksi laitoin makua tasapainottamaan vaniljamoussea. Alla linkit kumpaankin.
Vadelmamousse
Vaniljamousse

Päällinen ja ruusut: Valkosuklaamassaa. Osan värjäsin rose-pastavärillä, osan valkaisin Wiltonin valkaisuaineella.