Tuorejuusto-brownieskakku

Tässä isänpäivän kahvikuppi-kakku-postauksen yhteydessä mainitsemani tuorejuusto-brownies-kakun ohje. Kakku ei siis ensimmäisellä yrittämällä onnistunut mieleni mukaan, ja suurin osa kakusta päätyi suoraan roskiin. Asia jäi harmittamaan niin paljon, että muokkasin ohjetta hieman, tein sen uudestaan. Nyt kakusta tuli, hmm, sanoisinko todella hyvä. Pehmeän kostean tahmainen suklaa-browniespohja sai päälleen miedosti sitruunaisen tuorejuustokerroksen. Kyllä maistui!

Tuo ylempänä oleva kuva on ensimmäisestä kakusta. Alla aamun kiireissä räpsästy kuva paremmasta versiota. Uudessa versiossa kakussa oli paksumpi brownieskerros ja hieman ohuempi tuorejuustokerros, tosi sopivassa suhteessa. Ajatuksena oli laittaa suklaahöylällä höylättyjä suklaalastuja kakun päälle yhtä paljon kuin ensmäisessä versiossakin, mutta kummasti ne lastut katosivat jonnekin parin päivän aikana ;)

Pohja oli ihanan tahmainen, hieman mutakakkumainen. Tuorejuustokerroksen sitruuna ei maistunut selvästi, mutta se toi muuten melko makeaan ja täyteläiseen suklaan makuun kivaa raikkautta. Tosi hyvä kokonaisuus, vaikka itse sanonkin. Vein loppukakun töihin ja siellä se upposi hetkessä; päästyäni lounaspöydän ääreen kakusta oli jäljellä hyvin olematon siivu.

Nyt eletään sitä aikaa vuodesta, kun auringonvaloa on tarjolla ihan harmittavan vähän. Haluaisin ottaa kuvat luonnonvalossa, mutta töiden takia se ei onnistu keskellä viikkoa, vaan kuvaukset pitää yrittää sijoittaa viikonloppuihin. Tämä kakku ei odottanut viikonloppua, vaan päätyi kuviin alkuviikosta. Piti siis tyytyä keinovaloon. Äh, värit on mitä on, mutta toivottavasti pystytte kuvan perusteella kuvittelemaan sen tahmaisen ja ihanan täyteläisen suklaisen maun! ;)

Tuorejuustokakku-brownieskakku

n. 20 cm irtopohjavuokaan

Brownies-kerros:

100 g voita

100 g tummaa (50%) suklaata
1.25 dl sokeria
1.25 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria

0.75 dl maitoa (tai vahvaa kahvia)

2 munaa
0.75 dl tummaa kaakaojauhetta

2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

Juustokakku-kerros:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 1 dl sokeria

0.5 rkl vaniljasokeria

2 munaa
2 rkl sitruunanmehua

Ohje:

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen. Vatkaa joukkoon sokeri, fariinisokeri, vaniljasokeri ja maito. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Sekoita seokseen myös kaakaojauhe. Sekoita leivinjauhe ja suola vehnäjauoihin ja kääntele muuhun seokseen, älä kuitenkaan sekoittele enempää kuin tarpeen.

Kaada taikina voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan. Paista 170 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes pohja on reunoilta kiinteytynyt, mutta keskeltä vielä raaka. Keskustan on hyvä olla kuitenkin sen verran kypsä, että se pystyy kannattelemaan päälle tulevan tuorejuustokerroksen painon. Ota pohja pois uunista ja laske uunin lämpötila 150 asteeseen.

Sekoita juustokakku-kerroksen aineet keskenään ja kaada varovasti vuokaan pohjan päälle. Jatka paistamista 150 asteessa n. 40-45 minuuttia, kunnes pinta on juuri ja juuri hyytynyt. Kakku on valmis, kun se on reunoilta jähmettynyt, mutta hyllyy keskeltä vielä hieman.

Irroita kakku reunoilta terävällä kapealla veitsellä heti uunista ottamisen jälkeen. Anna kakun jäähtyä rauhassa vuoassaan muutama tunti ja siirrä jääkaappiin jäähtymään vielä ainakin yön yli.

Vinkki:
* Sitruuna ei maistu tuorejuustokerroksessa juurikaan. Voit vahvistaa sitruunan makua raastamalla joukkoon sitruunan hienoksi raastettua kuorta. Sitruuna ja suklaa sopivat hyvin yhteen.