Helpot kuningatar-muffinssit lasten kanssa leipoen

Nämä muffinssit ovat älyttömän helppoja ja nopeita tehdä. Pohjat syntyy vain sekoittamalla aineet yhteen ja helppo kuorrutus saa makua valmiiksi maustetusta tuorejuustosta. Muutama marja päälle, niin herkku on valmis.

Nuorempi tytöistä oli jo muutaman päivän kysellyt "Mä haluun leipoa jotain, koska leivotaan?" ja hetken päästä myös vanhempi tytöistä innostui ajatuksesta. Molempien toiveena oli muffinssit, joten kaivoin äärettömän ihanan mehevän omenapiirakan ohjeen esille ja aloimme leivontapuuhiin. Muffinsseihin käytimme samaa taikinaa kuin piirakassa, eli marjat ja kauramurupäällisen unohdimme tällä kertaa. Taikina on ihanan helppo tehdä ja tytöt selvästikin tykkäsivät aineiden mittaamisesta, taikinan sekoittelusta ja taikinan lusikoimisesta muffinssipellin koloihin :)

Valmiit muffinssit kuorrutettiin miedon makuisella kerma-tuorejuustoseoksella. Mein 7v, joka on hurautellut silloin tällöin yleiskoneella välipalaksi hedelmärahkaa, innostui kokeilemaan nyt käsivatkaimen käyttöä. Vatkaimen käyttö sujui tosi kivasti, ja hän tekikin tuon kuorrutteen ihan itse. Lopulta kaikki saivat pursotella oman ruusukkeensa muffinssin päälle ja kaivettiin pakkasesta koristeeksi vielä hieman marjoja. Vaikka ne eivät olleetkaan tuoreita, niin kyllä vain maistuivat ihanilta tuossa päällä. Olivat piste i:n päällä. Kesää odotellessa.. :)

Tuon piirakan pohjataikina toimi ihan kivasti myös näissä muffinsseissa. Tosin mieltäni jäi kaivertamaan, olisiko lopputulos vieläkin parempi (=mehevämpi), jos päälle ripottelisi marjoja ennen paistamista. Hmm. Sitä pitääkin testailla ensi kerralla, kun tytöt taas innostuvat muffinsseista, luultavasti jo pian :)

Helpot kuningatar-muffinssit 

n. 12 kpl

Taikina:

2 kananmunaa

1.25 dl öljyä   

1.25 dl (vadelma)mehua

3 dl vehnäjauhoja

1.5 dl sokeria

0.5 tl suolaa

1.5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Päällinen:

1.5 dl Flora Kuohua

200 g kuningatar-tuorejuustoa

0.5 tl vaniljajauhetta

1 rkl tomusokeria

Ohje:

Mittaa taikinan kaikki aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita nopeasti sekaisin, älä vatkaa. Lusikoi taikina muffinssipellillä oleviin muffinssivuokiin. Jätä vuokiin reilu sentti tilaa kohota. Paista 200 asteessa, kunnes kypsiä eli n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki pellillä ja nostaa sen jälkeen pois pelliltä ja jäähdytä kokonaan hyvin peitettynä.

Kun muffinssit ovat jäähtyneet, tee kuorrutus. Vatkaa Flora Kuohu vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto. Mausta vaniljajauheella ja tomusokerilla. Lusikoi vaahto pursotuspussiin ja pursottele muffinssien päälle. Koristele vielä vadelmilla ja mustikoilla.