Viulistin kakun koristeet

Tuttavani pyysi tekemään ystävälleen kakun. Ystävä oli musiikinopettaja ja viulisti, joten kakun koristeet oli melko helppo päättää. Harjoittelin viulun tekoa eräänä iltana osaksi suklaamassasta, joka sitten kuivuessaan päätti lohkeillä, joten halusin tehdä sen vielä uudestaan. Kohtalo kuitenkin päätti toisin ja koko kakku jäi tekemättä vauvan sairastuttua. Tässä kuitenkin ensmäinen versio koristeesta.

Musiikkikirjaan piirtelin onnittelulaulun..

Viulussa näkyy näimmä vielä tomusokerinjälkiä, jotka eivät luonnossa näyttäneet aivan noin voimakkailta...

Vadelma-sitruunakakku

Viimeisiä juhlatarjottavia viedään.. Halusin tarjota myös jotain raikasta viime viikonlopun juhlissa ja löysin tämän ihanan vadelmaisen sitruunakakun ohjeen Ullan Unelman nettisivuilta. Kakusta teki mielenkiintoisen sen, että kakkupohja on piilotettu täytteen sisään (kuva kakun sisältä löytyy jos plaraa ihan alas asti. Ei tosin kovin edustava kuva..). Kakku oli mielestäni oikein hyvä ja mukavan raikas helteiseen kesäpäivään!

Muokkasin tapani mukaan ohjetta hieman. Hillopäällisesta tiputin puolet hillosokerista pois ja laitoin mansikoita lisäksi. Tein myös pieniä muutoksia tse kermatäytteeseen. Tein kakun 22 cm irtopohjavuokaan. Pohjasta leikkasin halkaisijaltaan 19 cm palat ja kokosin kakun alempaa löytyvän ohjeen mukaan.

Pohja:          
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

Vadelmatäyte:
1 dl vettä
2 dl hillosokeria
200 g vadelmia

Kermatäyte:
2.5 tl liivatejauhetta

3 rkl sitruunan mehua
6 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa

2 rkl vaniljasokeria

2 rkl sokeria
1dl tomusokeria
½ sitruunan raastettu kuori

Päälle:
½ dl vettä
2.5 dl hillosokeria
200 g vadelmia
100 g mansikoita

Ohje:

Valmista pohja vatkaamalla kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen. Paista pohja uunin keskitasolla +225 asteessa noin 6-8 minuuttia.

Valmista ensin vadelmatäyte. Laita vesi, hillosokeri ja vadelmat kattilaan, kiehauta että sokeri sulaa. Jäähdytä vadelmatäyte kunnolla ennen kakun täyttöä.

Valmista kermatäyte. Purista sitruunasta mehu ja laita liivatejauhe sitruunan mehuun turpoamaan. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon maitorahka ja tomusokeri. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuoresta puolet täytteeseen. Lämmitä turvonnut liivate mikrossa n. 20 sekuntia, kunnes liivate sulaa kokonaan. Sekoita liuos tasaiseksi. Kaada liivateliuos ohuena nauhana kermatäytteeseen kokoajan sekoittaen.

Jos kakun päälle haluaa vielä ihanaa vadelman makua, voi keittää vadelma(-mansikka)hilloa joka kannattaa jäähdyttää hyvin ennen kakun päälle laittoa.

Täytä kakku 22 cm irtopohjavuokaan. Paina kääretorttupohjasta kaksi hieman pienempää (n.19 cm) ympyrä kuin kakkuvuoka on. Laita toinen niistä vuoan pohjalle. Levitä pohjan päälle puolet vadelmahillosta, sitten kermatäytettä vuoan reunoja myöten niin, että vadelmahillo peittyy. Seuraavaksi taas pieni pohja, vadelmahillo ja loppu kermatäyte. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Kakun voi myös pakastaa ennen hillopäällisen laittoa. Tällöin tosin pohjapalat vettyvät jonkin verran sulaessaan.

Juustopiirakka

Lisää juhlatarjottavia.. Tein jo viikko ennen juhlia silmällä pitäen (pakkaseen valmiiksi) aivan mahdottoman hyviä juustopiirakoita, kaksin kappalein. Olen tehnyt jo aiemmin vastaavanlaisen piirakan, mutta tällä kertaa muokkasin pohjaa hieman ja täytteeseenkin tuli hieman eroja. Jälkikäteen huomasin esipaiston olevan tarpeeton, pohja olisi hyvin kypsynyt ilmankin. Mutta eipä se haitannutkaan. Tämä on mielestäni yksi parhaista piirakoista joita olen tehnyt! Ellei paras!

Määristä riittää sekä 28 että 24 cm piirakkavuokiin

Pohja:

100 g voita
4.5 dl vehnäjauhoja

0.5 dl vettä
2 munaa

2 dl mustaleima emmental-raastetta

0.5 tl leivinjauhetta

Täyte:

4 dl Savujuusto-kermaa

2 dl Emmental-kermaa

470 g punaleima emmental-raastetta

40 g mustaleima emmental-raastetta

200 g aurajuustoa murusteltuna

6 munaa

Ohje:
Nypi voi ja jauhot. Sekoita joukkoon leivinjauhe, vesi ja munat. Lisää juustoraaste ja vaivaa tasaiseksi. Anna levätä jääkaapissa hetki ja kaulitse ohueksi piirakkavuokien pohjalle. Laita pohjat jääkaappiin hetkeksi. Pistele pohjat haarukalla. Esipaista pohjia 200 asteessa n.5 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet keskenään. Kaada esipaistettujen pohjien päälle. Paista 150 kiertoilmalla asteessa n.25-30min. Kääntele piirakoita välillä, jotta pinta ruskistuu tasaisesti.

Supersuklainen täyte/kuorrutus esim. whoopieseille, muffineille..

Testasin Suklaapandan sivuilta löytyneen ihana vadelmaisten suklaakuppikakkujen kuorrutetta. Vadelma-sitruunakakusta oli jäänyt kääretorttupohjaa yli, niinkuin whoopies-pohjia puolukkawhoopieseistakin ja lisäksi löytyi myös muutama lisämakua kaipaava muffini, joten testasin kuorrutetta niihin. Nam! Todella suklaista! Whoopies-pohjien täytteenä aivan ihanaa, kuten myös muffinien päällä! Täytteen kannattaa antaa jämähtää, niin liika suklaisuus tasoittuu. Valitettavasti räpsäsin puolihuolimattomasti kuorrutteesta vain tämän surkean kuvan.

Aineet:

200g tummaa suklaata (70% kaakaota)

130g tuorejuustoa

70g pehmeää voita

3½ dl tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

1 dl kermaviiliä 

Ohje: 

Sulata suklaa vesihauteessa, anna jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto kuohkeaksi, n. 3-4 sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri vähitellen siivilän läpi, vatkaa sekaisin. Lisää myös siivilöity kaakaojauhe. Lisää lopuksi kermaviili ja sitten sulanut suklaa, vatkaa kunnes kuorrutus on tasaista.

Suklaamuffinit

 

Juhlatarjoilujen kirjoittaminen jatkuu.. Olin siis miettinyt tekeväni myös jotain minimuffineita juhliin. Löysin Suklaapandan sivuilta aivan ihanan kuulloisen (ja näköisen!) ohjeen vadelmaisiin suklaa-kuppikakkuihin. Koska ne voisi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi, oli päätös suklaamuffineiden tekoon valmis. Huomasin, että ko. muffinin ohje olikin miltei sama kuin omassa hyväksi havaitussa suklaamuffiniohjeessani, joten käytin omaani. Testasin Suklaapandan kuorrutetta etukäteen ja totesin sen olevan aivan ihanan suklainen! Koska juhliin oli tulossa paljon lapsia, tein lopulta kuorrutteen Kuppikakut-kirjani erään ohjeen mukaan, joka vaikutti hieman makeammalta. Ja sitähän se olikin; ei niin suklainen, makea ja ehkä inan liian voinen makuuni. Itse muffinit kuitenkin olivat ihanan meheviä!

Taikina riittää n. 2 minimuffinipellilliseen (48 kpl minimuffareita). Kuorrutetta riittää isompaankin määrään.

Aineet:

150g voita, huoneenlämpöistä

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 mm suolaa

1 dl kermaviiliä

100g tummaa suklaata (n.50% kaakaota) 

Kuorrutus:

150g tummaa suklaata (n.50 %)

2 dl kuohukermaa

150g pehmeää voita

5 dl tomusokeria

Ohje:

Lämmitä uuni 175C. Voitele muffinssipelti. Rouhi suklaa (100g). Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti samalla vatkaten. Lisää kuivat ainekset siivilän läpi vuorotellen kermaviilin kanssa taikinaan, älä vatkaa! Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita nopeasti.

Täytä muffinssipellin kolot (n.3/4) taikinalla. Paista keskitasolla (isoja muffineita n. 17-20 minuuttia ja) minimuffineita n. 10-11 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyys, tikun pitäisi tulla melkein puhtaana ulos. Anna jäähtyä hetki ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.

Tee kuorrutus. Sulata suklaa kerman kanssa mikrossa, anna jäähtyä kunnes seos hieman sakenee. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään. Lisää suklaaseos. Vatkaa kunnes kuorrutus on tasaista. Laita jääkaappiin jähmettymään 15-20 minuutiksi tai kunnes seos paksuuntunut pursotettavaksi. Laita seos pursotuspussiin ja pursota jäähtyneiden muffinien päälle.