Juustoinen kinkkupiirakka

Tein synttäreille toiseksi suolaiseksi tarjottavaksi tämän juustoisen kinkkupiirakan. Pohjaksi tein lempparini eli rahka-voitaikinan, tällä kertaa graham- ja ruisjauhoilla muokattuna. Täytteeseen vielä reilusti hyvää savukinkkua, juustoja ja ruohosipulia. Hitsin hyvää tuli ja hyvin kelpasi vieraillekin :)

Juustoinen kinkkupiirakka

 

n. 38 x 25 cm uunipellille, koosta riippuen n. 24-30 palaa

 Pohja:

n. 1/2 annosta rahka-voitaikinaa (osa vehnäjauhoista korvasin graham- ja ruisjauhoilla)

Täyte:

300 g savukinkkua pienemmäksi pilkottuna
1 paprika pieneksi pilkottuna

1 kananmuna

1.5 dl turkkilaista jogurttia
125 g voimakasta Koskenlaskijaa pieniksi kuutioiksi pilkottuna

150 g emmental-juustoraastetta 

1.5 dl hienonnettua ruohosipulia

mustapippuria
ripaus suolaa

Ohje:

Tee ensin taikina. Sekoita huoneenlämpöiset rasvat, jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään murumaiseksi seokseksi. Sekoita maitorahka nopeasti joukkoon. Laita taikinakulho kelmulla vuorattuna jääkaappiin tunniksi tai pariksi.

Kaulitse kylmä taikina leivinpaperin päällä ohueksi, hieman uunipeltiä suuremmaksi levyksi. Nosta pohja leivinpapereineen pellille. Taikina saa nousta reunoille n. 1-1.5 cm. Leikkaa tarvittaessa ylimääräiset reunat pois.

Sekoita täytteen aineet keskenään sekaisin. Levitä pohjan päälle. Piirakka on nyt jotakuinkin tämän näköinen.

Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut hieman  väriä pintaansa.