Sitruuna-suklaabrowniepalat

Nämä ihastuttavan makuiset sitruunaiset suklaabrowniespalat syntyivät jo alkukeväästä, oman päättämättömyyteni ja kovan leivontainnostuksen seurauksena. Viime talvi ja alkukevät toivat kroppaani muutamia lisäkiloja, ja ajattelin pitää hieman pidemmän leivontatauon. Noh, eihän se tietenkään onnistunut ja hetken taisteltuani kaivoin leivontakulhot esille. Se vain meinasi tuottaa pienen ongelman, sillä päässäni pyöri kaksi makuvaihtoehtoa, mutta en osannut päättää kumpaa tekisin. Lopulta yhdistin siis nuo kaksi lempimakuani; suklaan ja sitruunan. Ja oikein ihastuttavalla tavalla. Tahmainen, makea suklaakerros sai kaverikseen raikkaan sitruunan. Nam!

Otin mallia viime vuonna tekemistäni Herkullisista appelsiini-suklaabrowniespaloista. Nyt itse brownies muuttui vieläkin tahmaisemmaksi ja suklaisemmaksi, ja päälikerroksen marmorointiin käytin maustetun tuorejuuston sijasta sitruunalla ja sokerilla maustettua maitorahkaa.

Tällä(kin) kertaa vaihekuvat jäivät ottamatta, mutta homma näytti suunnilleen samalta, kuin appelsiiniversionkin kanssa, joten kopsasin marmorointikuvat sieltä tänne. Taikina oli ehkä tällä kertaa aavistuksen jämäkämpää, eikä marmorointi meinannut onnistua kovin hyvin. Kun vähän aikaa heilutteli veistä ees taas vuoassa, niin kyllä sieltä jonkinlainen kuvio alkoi muodostumaan :)

Epäilen, että jämäkämpi taikina johtui siitä, että taikina ehti viilenemään tällä kertaa enemmän. No mutta eipä tuo pinta ole kuin koriste. Sisus ja maku pääasia :)

Tarjoilin näitä jo keväällä, ja pakastin loput palat. Loput nautittiin tytön sukulaissynttäreillä ja samalla totesin, että ne kestivät pakastamisen todella hyvin. No mutta pidemmittä puheitta, tässä käyttämäni ohje :)

Sitruuna-suklaabrowniepalat

n. 20 x 30 cm vuokaan, n. 20 palaa 

Brownietaikina:

150 g tummaa (n. 50%) suklaata

150 g voita

  2.5 dl sokeria

3 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja
0.75 dl tummaa, sokeroimatonta kaakaojauhetta

0.75 tl suolaa

1.5 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Sitruunakerros:

250 g maitorahkaa 

2 munaa

4.5 rkl (1 sitruunan) sitruunan mehua 

1 sitruunan (n. 1 rkl) raastettu kuori

 n. 1 dl sokeria

1.5 tl vaniljasokeria 

Ohje:

Tee sitruunakerros sekoittamalla kaikki aineet keskenään kunnolla sekaisin. Maista sokerin määrä sopivaksi.

Tee sitten brownietaikina. Sulata suklaa ja voi mikron kestävässä kulhossa mikroaaltouunissa välillä sekoitellen. Sekoita joukkoon sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen kunnolla sekoittaen. Sekoita kaakaojauhe ja suola vehnäjauhoihin. Lisää jauhot siivilän läpi suklaaseokseen ja sekoita sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Levitä suklaataikinasta noin 4/5 leivinpaperoidun n. 20 x 30 cm korkeareunaisen vuoan pohjalle ja tasoita. 

Kaada sitruunatäyte suklaapohjan päälle, tasoita. Tiputtele pinnalle loput suklaataikinasta nokareittain. Vetele pintaan kuvioita veitsellä. (Huom! Alla oleva esimerkkikuvat appelsiini-browniespalojen ohjeesta, aika samalta näyttää näidenkin teko).

 

Paista uunin hieman keskitasoa alemmalla tasolla (ei kuitenkaan aivan pohjalla) 175 asteessa noin 40-45 minuuttia. Piirakka on valmis, kun se on kiinteytynyt reunoilta, mutta heiluu vielä hitusen ihan keskeltä. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja laita vielä jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Leikkaa kylmänä paloiksi.

Vinkit:
* Sitruunatäyte on todella löysää, ja marmorointia varten päällä olevia taikinakokkareita voi vedelle  ihan reippaasti, jotta ne sekoittuvat sitruunatäytteen joukkoon paremmin.

 * Brownies on parhaimmillaan levättyään seuraavaan päivään jääkaapissa.

* Brownie-palat kestävät myös pakastamisen.

* Saat ohjeesta kokonaan laktoosittoman, jos käytät laktoositonta voita ja laktoositonta tummaa suklaata.