Ihana lohijuustokakku

Ristiäisten toinen suolainen tarjottava Aura- ja savuporotuulihattujen lisäksi oli tämä ihana savulohijuustokakku. Testailin kakun tekemistä jo ennen ristiäisiä, ja olin kakun makuun niin tyytyväinen, ettei tähän viralliseen versioon tullut kuin muutama pikkumuutos. Tein kakun hieman isompaan vuokaan ja samalla mm. leivän, lohen ja suolan määrissä tuli hienoisia eroja. Myös pohjaan tuleva neste vaihtui vedestä maidoksi.

Kyllä oli taas niin hyvää! Ihanan voimakkaan makuinen juustokakku, nami nami! Paljon ei tosin pystynyt/halunnut kerrallaan syödä, täytti sen verran hyvin makunystyröiden vaatimukset. Vaikka yritin keksiä tälle parannuksia, niin eipä vain tule mieleen, herkkua :)

Tässä vielä tämän kakun ohje olkaa hyvät :)

Ihana lohijuustokakku

 

n. 27 cm pyöreään irtopohjavuokaan tai suoraan tarjoilulautaselle reunavuoan reunojen sisäpuolelle.


Pohja:

800 g (Real) ruisleipäviipaleita

150 g voita sulatettuna
n. 1 dl maitoa

Täyte:

 5 dl Flora Vispiä

400 g maustamatonta tuorejuustoa (käytin kevyt 5%)

400 g aurinkokuivatut tomaatit tuorejuustoa
n. 800 g lämminsavulohta
  1.5 punasipuli pieneksi hienonnettuna (=n. 1.5 dl sipulisilppua)

reilu 0.75 dl pilkottua, tuoretta tilliä

8 liivatelehteä

0.75 dl sitruunan mehua
tarvittaessa suolaa (laitoin n. 0.25 tl)

Ohje:

Tee pohja. Hurauta leivät muruksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva ja maito sen verran, että murut pysyvät käsiin puristettuna joten kuten kasassa. Laita tarjoilulautaselle reunavuoan reunat ja painele puolet muruseoksesta reunavuoan reunojen sisäpuolelle. Jos murut tarttuvat käsiin, kostuta käsiä kevyesti vedessä aina välillä. Laita lautanen jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Tee täyte. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistetut tuorejuustot. Perkaa lämminsavulohi ja hienonna punasipuli. Sekoita lohi, sipulisilppu ja tilli täytteen joukkoon. Laita liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan noin 5 minuutiksi. Purista sillä välin sitruunasta/sitruunoista 0.75 dl mehua talteen pieneen kippoon. Kuumenna sitruunamehu mikrossa, älä keitä. Liuota pehmenneet liivatelehdet kuuman sitruunan joukkoon. Anna jäähtyä hetki. Lisää liivateseos muun täytteen joukkoon ohueana nauhana koko ajan voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Maista ja mausta tarpeen mukaan suolalla.

Voitele vuoan reunavuoan reunat kevyesti. Se auttaa valmista kakkua irtoamaan paremmin ja reunoista tulee helpommin siistimmät. Kaada puolet noin täytteestä vuokaan, tasoita. Ripottele pinnalle loput leivänmuruseoksesta. Painele kevyesti tiiviimmäksi. Levitä päälle vielä loput täytteestä ja tasoita. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Irroita reunat hyytyneen kakun ympäriltä. Koristele. Tarjoile.

Alla olevassa kuvassa kakku muitten tarjottavien keskellä :)