Mielettömän hyvä tonnikalapiirakka

Viime viikonloppuna kaivoin pakkasesta esiin kermaviilivoitaikinan ja tein siitä lounaaksi helpon, mutta erittäin maukkaan tonnikalapiirakkaa. Piirakan maukkauden salaisuus taisi olla valkosipuli-tuorejuustossa, nam! Piirakka oli siis oikeesti ihan mielettömän hyvää!

Eri valmistajien tonnikaloissa on hurjasti eroja. Piirakkaa varten kannattaa valita omaan makuun paras tonnikala. Itse suosin Rainbow.n tonnikalapaloja (öljyssä), sillä se yksinkertaisesti maistuu parhaalta. Ja sopii myös tähän piirakkaan erinomaisesti!
 
Tonnikalapiirakka

n. 24 cm vuokaan

Pohja:
Kermaviilivoitaikinaa

Täyte:
2 prk tonnikalaa öljyssä (Rainbow)
1 sipuli
200 g valkosipuli-tuorejuustoa
1 muna
0.5 dl maitoa
50 g Mustaleima Emmentalia raastettuna
mustapippuria rouhittuna

Ohje:
Tee pohjataikina erillisen ohjeen mukaan. Kaulitse taikina ohuehkoksi, nosta piirakkavuoan päälle, painele pohjalle ja reunoille. Poista ylimääräinen, reunojen yli tuleva taikina.

Pilko sipuli hienoksi. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja kaada täyte piirakkavuokaan. Jos haluat, voit koristella piirakan kaulitsemalla ja leikkaamalla ylijääneestä taikinasta koristeita. Paista 200 asteessa n. 30 min. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen nauttimista. Piirakka maistuu myös kylmänä.

Vinkki:
* Voit korvat valkosipuli-tuorejuuston pilkotulla valkosipulilla ja maustamattomalla tuorejuustolla. Vaihtelua makuun saa myös koittamalla muita maustettuja tuorejuustoja.
 

Minttu-suklaamuffinit

Halusin tehdä isänpäiväksi kakun lisäksi jotain muutakin leivottavaa ja myös sen piti olla jotain helppoa ja nopeaa. Muffinit tuntuivat hyvältä ajatukselta. Makumaailmaakaan ei tarvinnut kovin kauaan miettiä, sillä kaapista löytyi avattu minttuaromipullo (jonka olen pelännyt menettävän arominsa) ja halusin käyttää sitä. Mieheni pitää kovin after-eight-tyylisestä mausta, joten mintun kaveriksi muffineihin tuli suklaata.

Tein pohjaksi mehevän ja helpon sekoitettavan muffinitaikinan. Muffini itsessään ei ollut kovin makea, joten kuorrutteeseen tuli enemmän sokeria. En yleensä pidä voi-pohjaisista kuorrutteista, mutta en osannut kuvitella mintun kaveriksi muutakaan kuin melko makeaa, tomusokeria sisältävää kuorrutetta. Kevensin kuorrutetta laittamalla voin kaveriksi myös tuorejuustoa. Kuorrute sopi mielestäni erittäin hyvin muffiniin ja voinen sanoa, että voi-pohjainen kuorrute oli tällä kertaa nappivalinta :) Minttua olisi toki saanut olla kuorrutteessa hieman enemmän, sillä suklaamuffini söi osan mausta. Kannattaa siis maistella kuorrutteen mintun määrä sopivaksi, sillai että se kunnolla maistuu (muttei liikaakaan). Ja voihan sitä aina napata yhden muffinin, dipata sen kuorrutteeseen ja maistaa, onko sopivaa ;)

Hedelmäsokerin terveellisyydestä on ollut paljon ristiriitaista juttua viime aikoina. On vaikea tietää kuka on oikeassa. Tämän hetkisten tietojen mukaan haluan kuitenkin käyttää hedelmäsokeria mahdollisimman vähän. Olen käyttänyt sitä lähinnä lasten vispipuuroissa, mutta nyt päätin hukata loput sokerit leivontakäytössä päästäkseni niistä suht nopeasti eroon. Tämän takia joissakin blogiin päivittyvissä ohjeissa tulee lukemaan hedelmäsokeri, mutta sen sijasta voi toki käyttää normaalia sokeria, mutta laittaa sitä vain hieman enemmän.

Minttu-suklaamuffinit

n.20 kpl minimuffinia

Aineet:

75g juoksevaa kasvisrasvavalmistetta

0.75 dl hedelmäsokeria

1 kananmuna

0.5 dl piimää (tai kermaviiliä)

1 tl vaniljasokeria

1 mm suolaa

1.25 dl vehnäjauhoja

0.5 dl kaakaojauhetta

0.5 tl leivinjauhetta

50g tummaa suklaata (n.50% kaakaota) 

Kuorrutus:

75 g voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
n. 1.5-2 mm piparminttuaromia
Lehden vihreää pastaväriä

Ohje:

Lämmitä uuni 175C. Voitele muffinssipelti. Rouhi suklaa (50g). Sekoita rasva, piimä, muna, piparminttuaromi ja sokerit keskenään. Lisää suola, vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja sekoita, älä vatkaa! Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita nopeasti sekaisin.

Täytä muffinssipellin kolot (n.3/4) taikinalla. Paista minimuffineita uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Muffinit ovat tarpeeksi kypsiä, kun sormella kevyesti painettuna tuntuvat suht kiinteiltä. Jos koittaa tikulla kypsyyttä, tikun pitäisi tulla melkein puhtaana ulos. Anna jäähtyä hetki ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.

Tee kuorrutus. Pehmennä voita vatkaamalla sitä vatkaimella n. 1-2 minuuttia. Lisää tuorejuustoa ja vatkaa voimakkaasti. Lisää tomusokeria pienissä erin samalla voimakkaasti vatkaten. Mausta piparminttuaromilla. Maistele kuorrutusta ja varmista, että aromia on siinä oman makusi mukaisesti. Jos haluat, voit värjätä seoksen pastavärillä.

Vinkki:
* Muffinit ovat parhaimmillaan samana tai seuraavana päivänä nautittuna.
* Jos kuitenkin tarjoat muffineita vasta seuraavana päivänä, säilytä niitä huoneenlämmössä kelmulla suojattuna ja kuorruta vasta juuri ennen tarjoilua. Näin muffinit pysyvät pehmeinä. Jääkaapissa ne kovettuvat ja kuivuvat.

Valkosipuliset juustosarvet

Viime viikonloppuna sunnuntaiaamu alkoi näiden sarvien teolla. Äkkäsin jääkaapista juustopaketin, jota olin suunnitellut käyttäväni kuopuksen synttärileivonnaisiin. Leivonnaiset tuli tehtyä, mutta juustopaketti jäi. Paketin päiväys alkoi nyt uhkaavasti olla liian lähellä ja sain yhtäkkiä päähäni tehdä niistä isänpäivän aamupalalle nopeita juustosarvia pienellä valkosipulilisällä. Näistä tuli niin hyviä, että isä söi aamupalaksi puolet koko määrästä :)

Sarvet ovat todella nopea ja helppo tehdä. Taikinan sekoitetaan, kaulitaan ja leikataan. Täytettä päälle, rullaus, muna ja juustoa pintaan ja uuniin. Ja siinä se! Sarvet ovat meheviä ja juuston valinnalla saa vaikutettua makuun. Juuston kannattaa joka tapauksessa olla suht voimakkaan makuista, sillä maku tulee enimmäkseen siitä. Esim. Edam on omasta mielestäni aivan liian plissun makuista. Itse käytin näihin pelkästään vahvaa mustaleima Emmentalia, mutta ainakin osan olisi voinut hyvin korvata punaleimaisella versiolla. Nyt maku oli vahva, ja se oli siinä ja siinä, oliko se hieman liiankin voimakas. Hyvä kuitenkin :)

Valkosipulin makun näissä on melko mieto. Valkosipulia rakastavat voivat laittaa ohjetta enemmän valkosipulia. Valkosipulia karttavat voivat jättää valkosipulin kokonaan pois ja laittaa tilalle vaikka hieman Aura-juustoa! Laitan ohjeen sellaisena kuin itse sen tein, mutta kukin voi tehdä omat valinnat juuston ja lisämakujen suhteen.

Valkosipuliset juustosarvet

16 kpl

Taikina:

2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
50 g juoksevaa rasvaa
2 dl (n. 100 g) Mustaleima emmental-juustoraastetta tiukahkoksi pakattuna
1 prk (á 200 g) kermaviiliä

Täyte:
n.2 dl (n. 100g) Mustaleima emmental-juustoa raasteena
50 g valkosipuli-tuorejuustoa
1 tl valkosipulijauhetta (tai 2 valkosipulin kynttä)

Voiteluun:
1 muna

pinnalle juustoraastetta

Ohje:
Sekoita kuivat aineet, lisää rasva ja kermaviili, vaivaa tasaiseksi kimmoiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli pyöreäksi levyksi, n 0.5 cm paksuksi levyksi. Jaa levy 8 sektoriin. Sekoita kaikki täytteen aineet sekaisin. Jaa täyte kahtia. Jaa toinen puoli täytteestä taikinasektorien leveään päähän, kääri, taivuta sarviksi, voitele munalla ja ripottele päälle vielä hieman juustoraastetta. Tee samoin toiselle taikinan palalle ja täytteelle. Paista 200 asteessa, n. 12 min., kunnes sarvet saavat hieman väriä.

Vinkit:
* Sarvet ovat parhaimmillaan vastapaistettuna. Jäähdyttyään hieman kuivuivat, joten suosittelen nauttimaan vielä lämpiminä.
* Juustoa saa olla reilusti ja se saa olla mielellään maultaan voimakasta. Mustaleima-Emmentalin sijasta voi käyttää vaikka Punaleima-Emmentalia. Juuston kannattaa kuitenkin olla melko vahvaa, sillä miedommilla juustoilla sarvetkaan eivät maistu kovin paljon.
* Täytettä on helppo muuttaa mielensä mukaiseksi. Esimerkiksi valkosipulin voi jättää pois ja korvata sen vaikka Aura-juustolla
* Sarvet voi myös pakastaa ennen paistoa.

Palkintosija nami-hiiren kakkukilpailussa

Osallistuin nami-hiiren järjestämään kakkukilpailuun tällä rommi-suklaajuustokakulla! Sain eilen illalla tiedon, että olen tullut kilpailussa toiseksi! Vau, ihan mahtava yllätys!

Kilpailun muut herkulliset kakut löydät täältä. Kiitos nami-hiirelle kilpailun järjestämisestä ja kiitos myös kilpailun tuomareille!

Tässä vielä suoraan nami-hiiren sivuilta kopioituna kakkuuni liittyvät kommentit:

Sarah: " WOW! That is what I call a cheesecake. Lovely pictures."

Pekka Valiolta: "Useita herkullisia vaihtoehtoja, minulle herkullisin olisi tämä!" 

Tiina P. antaisi sijoituksen: II

Anna D.: "Massive hit!!! This would be a huge favorite with family and friends.

M.B: "Vesi valuu suupielistä tätä katsoessa. Menee kokeiluun."

Yllätyksellinen Isänpäiväkakku

Tänä vuonna suuret suunnitelmani isänpäiväkakuksi saivat väistyä sairasteluiden takia. Kakku kuitenkin joka tapauksessa "piti" tehdä (=hyvä syy leipoa edes jotain ;) ), joten se syntyi pakkasessa olevasta valmiiksi täyttämästäni kakusta. Halusin kakkuun yllätyselementin, joten naamioin kakun suklaakakuksi suklaamoussekuorrutteella ja päällystin suklaaganachella. Sisällä piilossa oleva kakku ei siis ollut suklaakakkua nähnytkään. Suklaisen kuorrutuksen alta paljastui...

..mansikkamoussekakku :) Suklaa- ja mansikkamousse olivat mielettömän hyvä yhdistelmä!!

Suklaamousse oli ihanan pehmeä ja ilmava! Ja suklainen! Mutta myös melko makea. Mansikkatäyte itsessään sen sijaan oli hieman ehkä jopa hieman hapan, joten tuo makeahko suklaamousse sopi sen kanssa yhteen todella hyvin! Suklaamousse oli siis melko ytyä (nam!) ja sitä oli sen verran paljon, että kakkua ei pystynyt kovin montaa palaa syömään kerrallaan. Kakku oli joka tapauksessa erittäin hyvää ja yhdistän taatusti jatkossa tämän mansikkatäytteen ja suklaamoussen muissakin kakuissa!

Pakkasen kätköistä kaivamani mansikkamoussetäytteisen kakun halkaisija oli alunperin 20 cm. Pienensin kakkua reilu 16 cm vuoan reunoja apuna käyttäen pienemmäksi, laitoin kakun 20cm kokoisen vuoan reunojen keskelle ja kaadoin suklaamoussen ympärille. Kakun päälle tuli moussea vain ohuelti, joten kakun reunoille tulevaa määrää säätämällä voi säätää myös päälle tulevaa kerrosta.

Suklaamoussekakku mansikkamousseyllätyksellä

20 cm vuokaan

Pohjana:
4 munan sokerikakkupohja 20 cm vuokaan, josta leikattu täyttämisen ja täytteen hyytymisen jälkeen halkaisijaltaan reilu 16 cm kakku

Täyte: Mansikkamousse (20 cm kakkuun):
200 g mansikoita
1.25 dl vispikermaa
100 g ranskankermaa (30%)
50 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 0.5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1.25 tl liivatejauhetta
1.25 rkl sitruunanmehua
n. 0.3 dl Milletin vaniljakreemijauhetta

Kostutus:
n.1.75 dl mansikkasurvosta

Suklaamousse:
200 g taloussuklaata
2 munaa
2.5 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa

Suklaapäällinen:
125 g tummaa (n. 50%) suklaata
1.25 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl glukoosisiirappia

Ohje:
Tee sokerikakkupohja, kostuta mansikkasurvoksella ja täytä mansikkamoussella. Mansikkamoussen teko-ohje löytyy esim. täältä.

Laita reilu 16 cm kokoiseksi leikattu kakku tarjoilulautaselle. Säädä irtoreunavuoka n. 20 cm kokoiseksi tai käytä vastaavankokoisen irtopohjavuoan reunoja. Laita reunavuoka kakun ympärille niin, että kakku on täysin keskellä. Laita leivinpaperisuikaleet tai reunakalvo vuoan reunoille.

Tee suklaamousse. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää notkistettu tuorejuusto. Sulata suklaa ja vatkaa munat yksitellen sulan suklaan joukkoon voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Vatkaa kermaseos suklaaseokseen voimakkaasti vatkaten. Seos jämähtää melko nopsaan, joten kaada se nopsaan kakun ja kakkuvuoan reunojen väliin. Painele tarvittaessa täytettä reunoille lusikan avulla. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään.

Tee sillä aikaa suklaapäällinen. Laita kerma ja pilkottu suklaa kippoon. Lämmitä mikrossa varovasti, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja glukoosisiirappi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ota kakku pois vuoasta ja poista reunakalvi/leivinpaperi. Kakun reunat saattavat tässä vaiheessa olla röpelöiset, mutta voit tasoitella niitä esim. palettiveitsen avulla sileämmiksi.

Kun kuorrute on hieman jähmettynyt, mutta edelleen juoksevaa, kaada se kakun päälle. Jos seos kovettuu liikaa, lämmitä sitä muutama sekunti mikrossa. Levitä lusikalla tai palettiveitsellä kokonaan kakun päälle ja anna valua hieman reunoja pitkin alas.

Vinkki:
* Glukoosisiirappi tekee päällisestä hieman venyvämpää, mutta päällisen voi toki hyvin tehdä myös ilman glukoosisiirappia.
* Ole nopea suklaamoussen kaatamisessa kakun päälle/reunoille, sillä se jämähtää nopeasti.
* Jos haluat suklaamoussea enemmän kakun päälle ja vähemmän reunoille, kokoa kakku pienempään vuokaan.
* Jos teet kakun pienempään vuokaan, jää kakun ja vuoan reunojen väliin pienempi rako. Tällöin voi suklaamousse olla hankala saada lusikoimalla kapeaan väliin. Voit koittaa saada suklaamoussen tuohon rakoon pursottamalla.