Karhukakku

Tieto kakuntekoinnostani on kiirinyt eteenpäin ja sain töissä pyynnön tehdä kakun 2-vuotiaan pojan synttäreille. Ainoa pyyntö oli, että kakussa esiintyisi karhu. Halusin harjoitella muovailemista, joten tein kakkuun tällaisen karhu-aiheisen koristeen. Kettu (vai mikälie metsäneläin) kurkkii kukkien takaa..

Pohjana 8 munan sokerikakkupohja 28 cm vuokaan. 

Täytteenä tupla-annos tuttua ja turvallista mansikkamoussea.

Päällys vaniljan makuista vaahtokarkkimassaa, jota meni n. 1 kg. Päällyksen laitto jännitti etukäteen hirmuisesti. Eikä se ihan ongelmitta sujunutkaan. Päällys repesí ja aivan väärästä paikkaa. Piti koko kakun koristelu miettiä äkkiä uudestaan. Massan päällä suihkaus kimallesprayta. 

Kakusta piti siis tulla aivan erilainen, mutta tällainen lähti matkaan. En laittanut koristetta kakun päälle valmiiksi, jotta kakku mahtuisi matkustamaan kuvussaan:

Mustikka-rahkapiirakka

Hyvän mustikkasadon kunniaksi vein mökille tämän piirakan. Alunperin Yhteishyvän ohje. Tässä ohje puolitettuna ja hieman muokattuna (mm. mustikoita tuplamäärä). Piirakka pitää siitä, että saa vetäytyä ainakin seuraavaan päivään. NAMI!

Määrästä tulee puolikas uunipannullinen! Tein piirakan pienempään uunipeltiini, joka on aika tarkkaan puolikkaan uunipannullisen kokoinen. Se on minulla käytössä ohjeissa, joissa testailen uusia makuja, mutta normaalikokoisella uunipellillä annos on liian iso tuhottavaksi minun ja mieheni kesken..

Murutaikina:

3.5 dl vehnäjauhoja

40 g (1dl) mantelijauhetta

1.5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

125 g sulaa margariinia

Pohjataikina:

reilu ½ murutaikinasta

1 muna

1 dl kuohukermaa

Täyte:

250 g rahkaa

1 muna

0.6 fructis-sokeria

250 g pakastemustikoita

2 rkl perunajauhoja

Sekoita murutaikinan ainekset yhteen. Jaa taikina kahtia. Lisää suurempaan osaan muna ja kerma. Levitä tämä taikina pienen uunipannun pohjalle (tai korkealaitaiseen piirakkavuokaan). Sekoita rahka, muna ja sokeri keskenään. Lisää rahkaseos pohjan päälle. Lisää mustikoihin perunajauhot ja lisää rahkan päälle. Ripottele loppu murutaikina pinnalle. Paista vajaassa 200 asteessa reilu 30 min. (2 -kertaista annosta eli pellillistä n. 40 min.) tai kunnes kypsä. Jäähdytä kunnolla.

Pupukakku

Kummipojalle tein 1-vuotiskakun pupu-koristeella. Täyte jäi maultaan hieman pliisuksi, joten korjailin ohjetta jälkeenpäin paremmaksi. En halunnut tällä kertaa käyttää täytteessä liivatetta, joten kiinteytin sitä vaniljakreemijauheella.

Kakku tehty neliöreunavuokaan 22x26 cm kokoisena.

Pohjana 6 munan sokerikakkupohja. 

Kostutus sitruuna-vedellä (olisin käyttänyt vaniljamaitoa, mutta maitoa ei ollut saatavilla). 

Välissä:

2 dl raparperimansikka-hilloa 

2 dl sitruunaista omenahilloa (molemmat omatekoisia) 

sekä alla olevaa vaniljavaahtoa

Vaniljavaahto:

1 prk vatkattavaa vaniljakastiketta

500 g maitorahkaa

1 rkl vaniljasokeria

0.75 dl sokeria

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeet:

Pupu marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta, kukat sokerimassasta

Päällys vaahtokarkkimassaa.

Maidoton suklaakakku

Sain pyynnön tehdä maidottoman kakun/juustokakun. Suklaista löytyy maidottomia versioita, joten mikäs sen mukavampi, kuin testata maidotonta suklaakakkua! Nams!

Pääsin samalla tutustumaan maidottomiin vispituotteisiin. Kaupasta mukaani tarttui kaksi tuotetta, GoGreen Vispi ja Sunnuntain vispattava vaniljakastike:

1.) Gogreen oli maultaan miellyttävä, liki mauton. Suklaamoussesta tuli GoGreenillä erittäin ilmava ja miltei parempi kuin kuohukermaa käyttämällä. Gogreen toimisi varmaan melko hyvin perus sokerikakkupohjan välissäkin hillon kanssa, mikäli joukkoon vain lisäisi hieman sokeria ja vaniljasokeria..? 

2.) Sunnuntain maidottomassa vaniljakastikkeessa sen sijaan oli omituinen haju ja maku. Sivumaku ja haju jäivät myös valmiiseen suklaaseokseen.  Päädyin siis käyttämään GoGreeniä.

Koska kyseessä on maidoton kakku, päädyin käyttämään pohjaan maidottomia Elovenan suklaisia välipalakeksejä.

Tarjotusta kakusta tuli hyvä! Kakku tosin jäi hieman liian löysäksi (oli vaikea irroittaa vuoasta, muutan pysyi koossa), joten muuttelin ohjetta hieman ensi kertaa varten paremmaksi. Valkuaistakaan ei olisi välttämättä tarvinnut lainkaan, mutta halusin ilmavamman kakun, kuin pari aiempaa testaamaani versiota.  

Ohjeesta tulee kakku 16 cm vuokaan. N. 22-24 cm kakun saa tuplaamalla ohjeen määrät.

Pohja:

3 kpl Suklaa Elovena välipalakeksejä (90g)

30g Keiju, maidotonta margariinia

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sula margariini. Painele pohjan päälle.

Täyte:

4dl goreen vispi

280 g brunberg tummaa suklaata

2 rkl ruokosokua

1 keltuainen

1 valkuainen

Ohje:

Vatkaa vispi kunnolla vaahdoksi. Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Sulata suklaa ja lisää siihen keltuainen nopeasti vatkaten. Sekoita kaikki aineet nopeasti sekaisin ja kaada vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Helpot raparperi-valkosuklaamuffinit

Näitä tulee tehtyä jo hieman liikaakin. Kirpeän raparperin ja makean valkosuklaan liitto on liki täydellinen. Tai voisi ottaa tuon "liki" sanan pois, se on täydellinen! Ainakin minun mielestäni.
 

Tällä kertaa koitin saada muffineista hieman terveellisemmät kuin aiemmat versiot. Alkuperäisversio sisältää melkoisesti rasvaa, sokeria ja suklaata. No eipä tämäkään versio niiltä säästy, mutta ei ole myöskään sellainen suonentukkija kuin edellinen. Näihin tuli kaikesta muutoksesta huolimatta hyvä koostumus ja olivat maultaanikin iiihania. Maistuivat myös pakkasesta oton jälkeen. Resepti on myös siksi kiva, että siinä aineet vain sekoitetaan keskenään, eikä taikinaa varten tarvitse kaivaa vatkainta kaapista.

Aineet:

2 munaa

1.5 dl sokeria

1.25 dl piimää

75 g margariinia

2.5 dl vehnäjauhoja

0.5 dl täysjyvävehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0.5 tl soodaa

1 rkl vaniljasokeria

100 g valkoista suklaata, Liltin parasta, nams

3 dl pieniä raparperin paloja

Ohje:
Rouhi suklaa pienehköksi. Sekoita munat ja sokeri puuhaarukalla. Sulata margariini ja sekoita joukkoon kermaviilin kanssa. Lisää kuivat aineet, raparperin palaset ja pieneksi rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa reilu 20min., kunnes muffinit kypsiä.