Kinuski-mangokakku kostealla kakkupohjalla

Aiotaanko teillä syödä äitienpäivänä kakkua? Tässä vinkkinä todella helppo ja herkullinen kakku, jonka tekeminen onnistunee isin pienellä avustuksella myös lapsilta. Kakkupohjan aineet vain sekoitetaan keskenään ja taikina kaadetaan pellille paistumaan. Ohut pohja kypsyy ja jäähtyy nopeasti ja pian pääseekin täyttöpuuhiin eli lusikoimaan kinuskia ja mangokermavaahtoa väliin ja päälle. Muutama marja vielä päälle ja valmis!

Kakku on kokonaisuudessaan todella pehmoinen, ihanan kostea ja mehevä, suussasulavan kinuskinen. Aivan ihana! Laitoin kakun päälle marjoja, että kakku sai hieman hapokkuutta ja samalla myös purutuntumaa. Ilman marjoja kakkua olisi varmaan mennä holahdanut vatsaan, vain kinuskisen makeuden jäädessä pyörimään kielen päälle.

Viime ajat ovat olleet Suklaapossun blogissa oikein kunnon kinuskileivonnaisista nauttimista mm. kinuskijuustokakun ja suolatulla kinuskilla kuorrutetun suklaakakun merkeissä. En malttanut tälläkään kertaa pitää näppejäni erossa kinuskista. Ja jos kinuskihammasta kolottaa, kannattaa ihmeessä vilkaista myös nuo muut ohjeet.

Kakku sai itse asiassa alkunsa aivan vahingossa. Helppo, kostea ja mehevä vaalea kakkupohja on pyörinyt päässäni siitä lähtien, kun kekkasin mielettömän mehevälle suklaakakkupohjalle toimivat mittasuhteet. Kokeilinkin jo samantapaista valkosuklaista pohjaa Uuden vuoden kakussani ja se oli todella hyvä. Tuon pohja oli vain melko makea (eli kirpeiden täytteiden kanssa täydellinen), mutta halusin kokeilla nyt vähemmän makeaa versiota. Pohja onnistui mielestäni todella hyvin. Lopputuloksena oli kostea, ihanan pehmeä, vaalea kakkupohja. Ja kostea, sanoinko jo sen? Ja todella helposti! Pohjan maku on miedon vaniljainen, eikä se ole lainkaan liian makea. Täytteeseen sopiikin siis hyvin makea kinuski ja hieman vähemmän makea mangon makuinen tuorejuustoinen kermavaahto, nam!

Päällisen lisäksi, myös kunkin kakkupohjapalan päällä on ohut kerros kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia. Kinuskikerrokset kannattaa pitää ohuina, sillä liian paksu kerros tekee kerroksista liukkaat ja kakku saattaa kellahtaa kumoon ennen lautaselle päätymistä. 

Sopisiko tällainen helppo, nopea, kostea, mehevä, suussasulavan herkullinen kakku teidän äitienpäivään? :)

Helppo, mehevä ja kostea vaniljainen kakkupohja kinuski-mangotäytteellä

Pieni n. 15 cm kakku 

Pohja:

100 g voita
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä

1.5 dl piimää tai ranskankermaa tai maustamatonta jogurttia

2 munaa

3 dl sokeria
5.5 dl vehnäjauhoja
1.5 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa
0.5 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria
 

 Täyte:
reilu 1/2 prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa (tai tavallista kinuskikastiketta)
2 dl kuohukermaa
200 g mango-tuorejuustoa 

Pinnalle:
 Esim. vadelmia tai puolukoita tai mustikoita tai mangon palasia
..
mintun lehtiä

Ohje:

Laita uuni lämpeämään 170 asteeseen. Sulata voi mikrossa. Sekoita joukkoon öljy ja vesi. Sekoita joukkoon piimä (tai ranskankerma/jogurtti), munat yksitellen hyvin sekoitellen sekä sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina samantein leivinpaperoidulle n. 30 x 35 cm syvälle uunipellille. Paista 170 asteessa n. 17 minuuttia, kunnes pinta tuntuu sormella kevyesti koitettuna pehmeältä, mutta kiinteältä, eikä pinta kiillä enää niin voimakkaasti. Anna pohjan jäähtyä.

Leikkaa jäähtyneestä pohjasta neljä n. 15 cm kokoista pyöreää ympyrää, vaikka pientä lautasta apuna käyttäen. Nosta yksi osa varovasti tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma täytteen vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös mango-tuorejuusto. Lusikoi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa mikron kestävään pieneen kulhoon. Lämmitä kinuskia mikrossa muutama sekunti, kunnes se hieman pehmenee. Levitä ohut kerros kinuskista alimman pohjan päälle. Laita reilu nokare tuorejuusto-kermavaahtoa kinuskin päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Nosta päälle toinen kakkupala. Jatka näin, kunnes kaikkipohjapalat on käytetty.

 Levitä loput tuorejuustokermavaahdosta kakun päälle ja reunoille. Kerman ei tarvitse olla siloiteltu, vaan pinta saa jäädä rösöiseksi.

Lisää kakun pinnalle vielä kinuskia lusikalla nostellen. Koristele marjoilla ja vaikka mintun lehdillä.

Vinkki:

* Voit nopeuttaa pohjan jäähtymistä siirtämällä valmiin pohjan pois kuumalta pelliltä.

*Voit käyttää kinuskina kondensoidun maidon sijasta myös tavallista kinuskikastiketta.

* Kondensoitua maitoa myydään tölkeissä useimmissa isommissa marketeissä leivontaosastolla tai muiden tölkkien kanssa samassa hyllyssä. Kond. maitoa löytyy sekä keittämättömänä että valmiiksi kinuskiksi keitettynä. Kinuskiksi keitetyn tölkin etiketti on kullanruskea ja kyljessä lukee "caramel".  Keittämättömän version saa kinuskiksi keittämällä tölkkiä 3 h niin, että tölkki on koko keittämisen ajan veden peitossa.

Tuosta palakuvasta eivät näy kakun kaikki 3 täytekerrosta kovin hyvin, sillä leikkasin pohjalevystä kakkua varten liian isot ympyrät ja kokosin yhden osan pohjalevyn jämäpaloista. Ajattelin, ettei tuo näy valmiissa kakussa. Onnistuin kuitenkin leikkaamaan kuviin tulevan palan juuri sellaisesta kohdasta, jossa yksi pohjapala oli kaikkeista huonoiten kiinni. Mutta eipä se makua haitannut :)

EDIT. 10.5.2015 Nappasin muutaman palakuvan vielä myöhemmin. Päivitin niitä sinne tänne tähän postaukseen. Alla vielä yksi palakuva, jossa näkyy hienosti nuo kaikki neljä kinuski-mangokerma-kerrosta .