Pellillinen raparperi- ja punaherukkapiirakkaa

Käytiin tyttöjen kanssa hakemassa tämän vuoden ensimmäiset raparperin varret maasta muutama päivä sitten. Ja pitihän niistä samantein leipoakin jotain. Muistin heti Huumorinkukka-blogissa olleen raparperipiirakan ohjeen, jota blogin pitäjä Anne oli kehunut kovin ja se pääsi nyt samantein testiin. Kun olin pilkkonut raparperit, huomasin, ettei niitä tullutkaan aivan tarvittavaa määrää eli puolet puuttui. Laitoinkin toiseen puoleen pellillistä punaherukoita. 

Raparperin maku piirakassa oli mieto. Niin mieto, että myös henkilö, joka ei yleensä raparperileivonnaisista pidä, nautti piirakasta hyvällä ruokahalulla :) Jos kuitenkin olet suuri raparperin ystävä, kannattaa laittaa rapaperin paloja reilusti enemmän!

Punaherukoiden määrä oli mielestäni juuri passeli ja ne maistuivat reippaasti vaikka laitoin niitä saman verran kuin raparperia. Sopivasti kirpeää ja makeaa yhtä aikaa.

 

Piirakka oli mielestäni parhaimmillaan kunnolla jäähtyneenä, pienen vaniljavaahtonokareen kanssa. Maistelin malttamattomana piirakasta palan jo melko uunista ottamisen jälkeen ja olin hieman pettynyt, sillä raparperit eivät juurikaan maistuneet ja perunajauhojen maku vyöryi hieman liikaa esiin. Usein raparperia sisältävät leivonnaiset ovat parhaimmillaan vetäytymisen jälkeen ja niin kävi myös tälle. Jäähdyttyään maku hieman voimistu, vaikka pysyi edelleenkin hyvin maltillisena. Itse laittaisinkin reippaasti enemmän tuota vihannesta. Siis raparperia :)

Mielenkiinnon ohjeeseen herätti kehujen lisäksi mielenkiintoinen päällinen eli marenkimainen kerros, jossa on valkuaisten ja sokerin lisäksi myös tuorejuustoa ja perunajauhoja. En tiedä vatkasinko valkuaisia ja sokeria liikaa, sillä minusta Annen piirakassa näytti olevan kuorrutusta ohuempi kerros.. Päällinen oli tosi pehmoinen, mutta ei niin makea kuin marenki olisi ollut. Erilaista. 

Piirakan pohjasta tuli tosi ihana. Se oli pehmoinen, hieman mureneva ja suussasulava. Syy on luultavasti perunajauhoissa. Sitä voisi käyttää vaikka pelkiltään, ilman kuorrutusta, kun haluaisi tehdä piirakasta hieman pikaisemman version :)

Pidin ohjeen muuten samana kuin Anne, mutta vaniljan ystävänä lisäsin pohjaankin vaniljasokeria. Alla oma versioni ohjeesta, alkuperäisen voi käydä kurkkimassa Huumorinkukkablogissa. Kiitos Anne ohjeesta :)

 Pellillinen raparperi- ja punaherukkapiirakkaa

Pellillinen

Pohja:

250 g voita

1.5 dl sokeria

4 kananmunan keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

4 tl leivinjauhoa

1 dl maitoa

1 rkl vaniljasokeria

Päälle:

n. 500 g raparperin paloja + 500 g punaherukoita 

(tai yhteensä 1 litra jompaa kumpaa)

Kuorrutus:

2 dl sokeria

4 valkuaista

200(-300) g maustamatonta tuorejuustoa 

2 rkl vaniljasokeria 

2 rkl perunajauhoja

Tarjoiluun:

vatkattavaa vaniljakastiketta/vaniljajäätelöä

Ohje:

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää myös ne joukkoon maidon kanssa vuorotellen. Aloita ja lopeta jauhoilla. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Lisää päälle noin 1 litra marjoja.

Tee piirakan päälle tuleva marenkimaistyyppinen vaahto. Vatkaa valkuaiset ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja perunajauhot. Levitä vaahto piirakan päälle. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä hetki ja nauti paksuksi vatkatun vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Vinkki:

* Voit käyttää myös muista kirpeitä marjoja, vaikkapa puolukoita tai vadelmia. Marjoja  tarvitaan yhteensä n. 1 litra.