Suolaiset piirakat kinkku-aura-ananas- ja tonnikalatäytteillä

Suolaiset piirakat ovat hyviä, mutta ainakin meillä niitä tulee tehtyä yleensä vain juhliin, vaikka ne sopisivat hienosti syötäväksi muulloinkin. Piirakasta saa vaikkapa oivan lounaan tai päivällisen pienellä salaattilisällä. Tuolla ajatuksella leivoin meille Helatorstain kunniaksi päivälliseksi kinkku- ja tonnikalapiirakat. Molempien piirakoiden kuvat vilahtivatkin jo instagramissa. Sain miltei samantein kuvan julkaisemisen jälkeen pyynnön laittaa ohjeen, blogiin, joten tässä tulee :)

Tein ananasta ja aurajuustoa sisältävän kinkkupiirakan suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Tonnikalaversio päätyi pyöreään vuokaan.

Piirakoiden pohjataikinan käytin samaa kuin Tosi maukkaassa kasvispiirakassa. Pohja on kivasti erilainen, sillä siihen tulee perunamuusijauhetta, joka antaa makua sekä pehmoisempaa rakennetta. Lisäksi pohja on tosi helppo tehdä eli aineet-vain-sekaisin -tyyliin.

Pistin viime vuonna ruohosipulin siemenet maahan. Nyt ruohosipuli oli kovassa kasvuvauhdissa ja kävin hakemassa muutaman tupsun mausteeksi tonnikalapiirakkaan. Myös persiljat rehottivat niin komean näköisinä, että osa oli pakko napsia kinkkupiirakkaan.

Koska juustot tuovat piirakoihin rutkasti makua ja tekevät koostumuksesta mehevämmän, saivat piirakat juustolisän tälläkin kertaa. Ihan ei tosin mennyt putkeen makumaailman suhteen, silläepähuomiossa ostoskoriin tarttuikin mietoa motsarellaa voimakkaamman makuisen juuston sijasta. No mutta toisesta piirakasta tuli vain hieman miedomman makuinen mitä suunnittelin.

Tein tonnikalapiirakasta (tai ainakin kuvittelin tekeväni) lapsiystävällisemmän jättämällä pois sipulin ja valkosipulin. Lopulta kävikin niin, että kunnon mausteet sisältävä kinkkuversio olikin enempi lasten mieleen ja esikoinenkin kehui sitä mielin määrin. Tuohon tonnikalaversioon kannattaa siis mielestäni laittaa enempi maustetta, ja merkkasinkin mauste-ehdotukset sulkeisiin. Myös motsarella-juustoraasteen sijasta voisi laittaa joukkoon jotain voimakkaamman makuista. Niin ja kannattaa ihmeessä vilkaista myös vanhat ohjeet eli ensimmäinen tonnikalapiirakkani ja mielettömän hyvä tonnikalapiirakka, joka saa reilusti makua maustetusta tuorejuustosta. Nuo olivat muistikuvaani perustuen tätä tonnikalaversiota parempia, tai ainakin maukkaampia ;)

Selkeesti lempparipiirakka näistä kahdesta oli siis kaikkien mielestä tuo kinkkuversio. Peruspiirakka, mutta niiiin hyvää! :)

Suolaiset piirakat kinkku-aura-ananas- ja tonnikalatäytteillä

2 piirakkaa, 24 pyöreään tai 35 x 11 cm vuokaan

Pohja:

2 dl perunamuusijauhetta

  4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

200 g leivinmargariinia huoneenlämpöisenä

  2 dl jääkylmää vettä 

Tonnikalatäyte:

2 prk tonnikalan paloja öljyssä

1.5 dl maitoa

2 munaa

n. 25 g parmesaanijuustoraastetta

n. 70 g motsarella-juustoraastetta

ruohosipulisilppua

(punasipulia hienonnettuna tai 1-2 valkosipulin kynttä murskattuna tai paprikaa pieneksi pilkottuna)

Kinkkutäyte:

n. 150 g hyvää savukinkkua

n. 75 g auramurua

pari rengasta ananasta paloina

1 muna

1.25 dl ranskankermaa

2 dl ruokakermaa

1 tl valkosipulimurskaa

persiljaa 

Ohje:

Aloita pohjataikinan teolla. Sekoita muusijauhe, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Nypi huoneenlämpöinen, kuutioitu rasva joukkoon. Lisää kylmä vesi ja sekoita vain sen verran, että jauhot juuri ja juuri sekoittuvat joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse taikinan pala jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Nosta levy piirakkavuoan päälle ja painele kevyesti pohjalle ja reunoille.

Tee samoin toisella taikinan palalle. Nosta vuoat jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Tee kinkkupiirakan täyte sekoittamalla muna, ranskankerma, ruokakerma ja valkosipulimurska keskenään. Levitä piirakkapohjan päälle pienemmäksi pilkottu savukinkku, ripottele päälle auramurua ja ananaspaloja. Kaada liemi päälle. Paista 200 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakka saa väriä pintaansa.

Aloita tonnikalapiirakan tekeminen sekoittamalla maito ja munat keskenään. Levitä tonnikalat piirakan pohjan päälle ja kaada päälle maito-munaseos. Ripottele päälle ruohosipulin silppua (ja mahdolliset muut mausteet). Sekoittele kevyesti vaikkapa veitsen kärjellä, jotta munamaito sekoittaa enemmän tonnikalan joukkoon (voit toki myös sekoittaa tonnikalan ja munamaitoseoksen keskenään jo ennen vuokaan kaatamista). Lisää lopuksi juustoraaste. Paista 200 asteessa n. 25-30 minuuttia, kunnes piirakka saa väriä pintaansa.

Vinkki:

* Jos pohjataikinaa jää yli, voit tehdä siitä reiskantapaisen letun. Kaulitse ylijäänyt taikina ohuehkoksi, töki haarukalla sieltä täältä ja paista 200 kiertoilmalla (tai 225 asteessa) n. 5-8 minuuttia, kunnes pinta saa hiukan väriä. Levitä pintaan voita tai maustettua tuorejuustoa ja nauti. Meillä tämä oli tyttöjen herkkua (omasta mielestäni ehkä lopputulos oli hiukan liian jauhoinen, mutta ei pahanmakuinen kuitenkaan).