Gluteeniton kinkkupiirakka

Vieraaksi oli tulossa henkilö, joka kuulemani mukaan karppasi. Tästä tuli mieleeni koittaa tehdä suolainen piirakkapohja ilman vehnä- tms.jauhoja, joka sopisi myös keliaakikolle. Tämä oli oikein maukas piirakka! Emmentaljuusto antoi pohjaan mukavasti makua ja pehmeyttä. Pohja oli melkeinpä parempi kuin normaali piirakkapohja, ei lainkaan niin rasvaisen tuntuinen.

Pohja:
3 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl Emmental –juustoraastetta

1mm suolaa

1 muna
1 rkl ranskankermaa

Täyte:
n. 200 g (savu)palvikinkkua
Yht. 2.5 dl juustoraastetta (Goudaa/emmentalia tms.)

1 paprika pieneksi pilkottuna

1 sipuli pieneksi pilkottuna

2 muna
60 g ranskankermaa

1 dl kuohukermaa

0.25 tl suolaa
1 mm valkopippuria

1 tl paprikajauhetta

2 tl kuivattua persiljaa

tai muita mausteita maun mukaan

Sekoita pohjan ainekset ja levitä vuoan pohjalle veteen kastetun lusikan avulla. Esipaista n. 10 min 200 asteessa.

Sekoita täytteen aineet ja laita esipaistetun pohjan päälle. Kypsennä uunissa vielä n. 20-25 minuuttia.

Vuohenjuusto-paprikapiirakka

Tein tämän piirakan kun sukulaiset saapuivat katsomaan vauvaa. Piirakka oli todella hyvää! Se oli melko suuritöinen, kun paprikat piti esivalmistella uunin kautta.. Mutta se oli sen arvoista :) Ohje alunperin Maku-lehden sivuilta. Kuvaa ei tullut otettua, mutta lisään sen kun teen tätä toistamiseen :) 

Piirakkataikina:

3 dl vehnäjauhoja

125 g voita

1/2 tl suolaa

2 rkl vettä

Täyte:

3 kpl paprikaa

2 dl sipulia

1/2 rkl ruokaöljyä

200 g vuohenmaitojuustoa

2 rkl tuoretta timjamia (silputtuna)

150 g emmentaalijuustoa (rasvaa 27-30 %) (raasteena)

2 dl rasvatonta maitoa

2 kpl munaa

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria 

Koristeluun:

1/2 dl tuoreyrttiseosta (esim. timjami, oregano)

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Ohje:

Nypi pohjaa varten jauhot, voi ja suola sekaisin. Sekoita taikinaan kylmä vesi. Painele taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin lepäämään puoleksi tunniksi.

Puolita paprikat ja irrota siemenet sekä kannat. Paahda paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna paprikoiden jäähtyä. Kuori ne ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi ja kuullota paistinpannulla öljyssä. Levitä sipulit ja paprikat piirakkapohjalle. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne piirakan päälle. Ripottele tuore timjamisilppu vuokaan. Vatkaa maito, munat, suola ja pippuri sekaisin ja lisää juustoraaste. Kaada seos piirakkapohjan päälle.

Paista uunissa noin 25 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt. Jos pinta ruskistuu liikaa, peitä piirakan pinta foliolla.

Koristele piiras yrteillä.

Vauvakakku

Halusin tehdä töihin kakun vauvan johdosta. Itse en sitä päässyt maistamaan, mutta sain kuulla että oli ollut hyvää. Ja kuulemma ulkonäöllisestikin hyvännäköinen, vaikka omasta mielestäni pursotukset meni päin prinkkalaa.. Tämä oli samalla harjoitusta ristiäiskakkua varten..

Aina ei voi onnistua.. Pohjaksi tein eka 7 munan sokerikakkupohjan, jota paistoin aluksi 175 asteessa 25 min, jonka jälkeen pinta alkoi tummua ja loppupaiston tein 150 asteessa n 15min. Tökkäsin tikunkin keskelle pohjaa ja se tuli puhtaana ulos. Pohja jäi kuitenkin joteski kummallisesti raa’aksi päältä.. Tein sitten vielä toisen 6 munan pohjan, jota paistoin 160 asteessa n. 50 min.. Jostain syystä tämä pohja ei noussut niin kuin raa’aksi jäänyt, ja näytti siltä että sekin olisi jäänyt raa’aksi. Onneksi kuitenkin onnistui. Ei ollu kakkupohjan tekopäivä mulla tänään. 

Pohja 6 munan sokerikakkupohja 

Kostutus Juissin sekamehulla. Täytteet kuten tyttären 3v kakussa, joka oli tooodella hyvä (vaati parin päivän kunnon vetäytymisen, nyt ei ehdi vetäytyä kuin vuorokauden). 

Vaniljavaahto:

1 prk (2.5 dl) Vatkattavaa vaniljakastiketta (Flora)

1 prk (2.5 dl) Flora kuohukermaa

3 tl vanlijasokeria

vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta (n.0.8 rkl)

Vatkaa vaniljakastike ja kuohukerma erikseen. yhdistä vaahdot. Lisää vaniljasokeri ja kreemijauhe.

Lisäksi toiseen väliin:

kaupan mansikkahillo ja

1 banaani siivutettuna

Toiseen väliin:

omenahilloa (makeaa ja nornaalia) ja

1 banaani siivutettuna 

Koristeet:

Kengät (oman kaavan mukaan) rosella värjättyä vaahtokarkkimassaa, joihin tuli tupsutettua red-fusion kimallejauhetta. Alusta sokerimassaa, joissa valkoista helmiäisjauhetta. Kukat varastosta, oisivatko sokerimassaa. Kenkiin olisi ollut hyvä saada oikein kunnon kaavat, mutta tulostinta ei ollut saatavilla, niin koitin suunnitella omat versiot. 

Muffinit Lemon Curd sydämellä

 

Lemon Curd on leivonnassa uusin löytöni. Sillä saa ihanaa sitruunan makua helposti moneen paikkaan. Lemon Curdia voi nauttia myös vaikka leivän päällä. Tällä kertaa halusin tehdä muffineita sitruunasydämellä. Näistä tuli ihania!

Sain taikinasta 15 kpl normaalikokoista muffinia.

Taikina:

2 munaa

2 dl sokeria

75 g margariinia

2 dl maitoa

3.5 dl vehnäjauhoja

1 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeri

3 rkl sitruunanmehua (=1 sitruunan mehu)

Täyte:

n. 1 dl Lemon curd-tahnaa (1 tl per muffini)

Sekoita kaikki taikinan aineet sekaisin. Jaa reilu puolet taikinasta vuokiin. Laita n. 1 tl Lemon curdia jokaisen muffinin keskelle ja lisää loppu taikina. Paista 200 asteessa n. 12-14 min.

Sitruunainen "tiramisu"

Otsikon tiramisu-sana on lainausmerkeissä, koska tämä ei ole aito tiramisu. Aito tiramisuvaahto sisältää vain sokeria, munaa ja mascarponea, mutta tässä on myös kermaa. Sen lisäksi tässä on pohjana pelillä tehtävä kaakaosokerikakkupohja, eikä tiramisussa käytettäviä Savoiard-keksejä. Mutta hyvää tämä silti on! Tiramisun makua pienellä sitruunavivahteella! Sopii hyvin tilanteisiin, joissa kaipaa tiramisua, mutta aidot keksit puuttuvat, eikä niitä ole aikaa tehdä itse.

Pohja:

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl perunajauhoa

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

                                           

Kostutus:

1 dl vahvaa, kylmää kahvia, esim. espressoa

1/2 dl Amaretto-likööriä tai1/2 dl vettä + manteliesanssi

                                           

Täyte:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

1 rs (á 250 g) Mascarponea

1 sitruunan raastettu kuori

                                           

Koristeluun:

kaakaojauhetta

viinirypäleitä

Ohje:

1. Tee pohja: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut perunajauho, kaakao- ja leivinjauhe siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 7 - 8 minuuttia.

2. Valmista täyte. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Sekoita muna-sokerivaahto pehmennetyn tuorejuuston joukkoon, mausta raastetulla sitruunankuorella ja lisää lopuksi kermavaahto. Irrota torttupohja leivinpaperista ja leikkaa kahtia. Nosta toinen levyistä tarjoiluvadille ja lisää puolet kahviseoksesta kostutukseksi. Levitä puolet täytteestä torttupohjalle. Nosta päälle toinen levy ja kostuta sekin kahviseoksella. Levitä päälle loput täytteestä. Anna maustua kylmässä muutama tunti.

3. Koristele: Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta ja koristele viinirypäleillä. Tarjoa jälkiruokana tai kahvipöydässä.