Pätkis-jäätelö ilman jäätelökonetta

Tästä Pätkisjäätelöstä taisi tulla ihan lempparijäätelö! Perusjäätelön ohje on sama vanha, joka on pyörinyt blogissa muissakin yhteyksissä. Eli kermavaahdon joukkoon sekoitetaan kondensoitu maito ja makuaineet ja tuo massa laitetaan pakkaseen jähmettymään. Ei jäätelökonetta eikä myöskään sekoitteluja jäätymisen aikana. Vähän siis ehkä liiankin helppo ohje, sillä tämän tekee ja syö hetkessä! Varsinkin tämä Pätkistä sisältävä jäätelö upposi vähän turhankin nopsaa tahtia, hups! :)

Tein jäätelöä parin päivän välein pariinkin otteeseen. Ensimmäisellä kerralla joku Pätkistä oli hieman liian vähän, joten fiksasin makua paremmaksi. Samalla testailin jäätelön tekemistä pelkän Pätkiksen lisäksi myös laittamalla joukkoon tumma suklaata. Voi jehna mitä herkkua tuli, molemmista.

Jätski, missä oli joukossa pelkkää Pätkistä, maistui, noh, Pätkisjäätelölle. Tummaa suklaata sisältävä sen sijaan oli enemmänkin suklaajäätelö, pienellä Pätkisvivahteella. Maistelin vuorotellen kumpaankin, kun en osannut päättää kumpi olisi ollut parempaa. Siinä menikin vähän kuin vahingossa kumpaistakin jäätelöä enemmän kuin oli tarkoitus, hupsista!

Jäätelöön kannattaa käyttää kunnon vispikermaa. Olen tehnyt tällaista vastaavaa jätskiä myös Flora Vispistä, mutta se on jäänyt ikävästi hileiseksi. Syynä lienee selvästi pienempi rasvaprosentti, sillä rasva pitää hileet paremmin kurissa ja jäätelöstä tulee pehmoinen. Toinenkin maistelija muuten kehui jäätelöä. Hän ei kuulemma olisi sokkona pystynyt erottaamaan, onko kyseessä jokin kaupan ei-niin-tuttu herkkujätski vai ei. Otin tuon kohteliaisuutena henkilöltä, joka on todella tarkka jäätelön koostumuksen suhteen :) Mutta tässä vihdoinkin tämä ohje:

Pätkis-jäätelö

n. 1.5-2 litraa

Aineet:

6 dl vispikermaa

1 prk kondensoitua maitoa (ei kinuskia)

Lisäksi:
1 pss (a' 140 g) Pätkispaloja + 100 g tummaa 50% suklaata + 1 dl kuohukermaa

TAI  2 pss (yht. 280 g) Pätkispaloja + 1 dl kuohukermaa

Ohje:

Vatkaa kerma vaahdoksi. Kaada joukkoon kondensoitu maito ja vatkaa kunnolla sekaisin.

 Laita mikron kestävään pieneen kulhoon tai mukiin melkein kaikki Pätkikset. Säästä osa pinnalle. Jos käytät myös tummaa suklaata, pilko myös se kulhoon. Kaada joukkoon kerma. Lämmitä mikrossa välillä sekoitellen, kunnes Pätkikset sulavat. Huom! Pätkikset palavat helpommin kuin tavallinen suklaa, joten lämmitä Pätkiksiä vain 10-15 sekunnin jatkoissa ja sekoittele välillä. Kaada sulatettu, mutta ei kuuma, pätkis-kermaseos vatkatun vispikerma-kond.maitoseoksen joukkoon ja sekoita hyvin.

Kaada massa kahteen n. 0.8 litran vuokaan tai yhteen n. 1.5-2 litran vuokaan ja tasoita pintaa hieman. Murskaa loput Pätkikset käsin pienemmäksi ja ripottele pinnalle. Laita vuoka pakkaseen jähmettymään vuoan korkeudesta riippuen noin 5 tunniksi. Jos pakastat jäätelön läpikylmäksi (eli vaikkapa yön yli), ota se sulamaan n. puoli tuntia ennen syömistä, niin se ehtii pehmenemään sopivasti.

Ylempänä oleva kuva on otettu tällä ohjeella tehdystä jäätelöstä (sis. tummaa suklaata + Pätkistä). Alla ensimmäinen versio, jossa Pätkiksen maku oli liian vaisu. Maun lisäksi oli aikamoinen värierokin.

Toivottavasti tulee pian helteet, niin saa hyvän syyn tehdä tällaista suklaisen täyteläistä kylmää herkkua uudestaan :)

Transformers-kakku

Veljen poika täytti vuosia ja tein tänäkin vuonna pojan synttäreille kakun. Toiveena oli tällä kertaa Transformers-kakku, ja hahmotoiveena tuli Optimus Prime. Pienen googlettelun jälkeen huomasin, että Optimus Primen väritykseen liittyi sininen ja punainen. Ja myös liekit sekä Transformers-logo. Niistä sitten väsäsin kakun koristelun. Tällainen siitä sitten tuli :)

Täytteen suhteen minulla oli taas vapaat kädet. Olen tehnyt mansikkamoussetäytettä jo niin usein, että halusin tehdä välillä jotain muuta. Lopulta täyte syntyi mitä-jääkaapista-löytyy-ajatuksen pohjalta. Muistin eräästä toisesta leivonnaisesta ylijääneet keltuaiset. Pöydällä oli myös yksinäinen sitruuna. Tekaisin niistä raikkaan sitruunatahnan. Osan tahnasta käytin suoraan kakun pinnalle ja osan lisäsin kakun väliin tulevaan tuorejuusto-kermavaahdon joukkoon. Sitruunatahnaa oli selvästi liian vähän, sillä maku jäi todella miedoksi. Aivan lempitäytettä tästä ei tällaisenaan siis tullut, mutta pienellä hiomisella (=reilummalla määrällä sitruunatahnaa) siitä tulisi todennäköisesti todella hyvä. Tässä tämänkertaisen kakun tarkemmat tiedot :)

Transformers-kakku

n. 22 cm

Pohja:

5 munan sokerikakkupohja 22 cm irtopohjavuokaan

Kostutus:
2 dl mansikka-mustikkamehua

Täyte (sitruunatahna + tuorejuustokerma):

1 sitruunan mehu (n. 1 dl mehua) + raastettu kuori
3 keltuaista
1 rkl maissitärkkelysjauhoja
1 dl sokeria
25 g voita

2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Kuorrutus:

Itsetehtyä valkosuklaamassaa

Koristeet:

Musta logon alunen ohueksi kaulittu kick-patukoista tehty levy

Punainen pastavärillä värjättyä itsetehtyä valkosuklaamassaa

Ohje: 

Tee sokerikakkupohja päivää ennen kakun täyttämistä valmiiksi.

Tee sitruunatahna. Laita sitruunan mehu, keltuaiset, maissitärkkelysjauho ja sokeri kattilaan. Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se paksenee ja pulpahtaa. Ota pois levyltä ja lisää joukkoon voi. Sekoita voimakkaasti, kunnes voi sulaa ja tahna on kiiltävää. Anna jäähtyä kokonaan.

Tee sitruunakerma. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa lusikalla pehmeämmäksi. Lisää tuorejuusto kermavaahdon joukkoon ja hurauta kunnolla sekaisin. Lisää n. 1 dl sitruunatahnasta ja vatkaa sekaisin. Säästä loput (n. 1 dl) sitruunatahnasta kakun väliin.

Kokoa kakku. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Laita alin pohja kakkulautaselle (ja ympärille kakkuvuoan reunaosa) ja kostuta. Sivele ohut kerros (n. 0.5 dl) sitruunatahnaa levyn pinnalle. Levitä vajaa puolet sitruunakermasta pinnalle. Laita päälle toinen kakkupohja, kostuta, levitä loput sitruunatahnasta ja melkein kaikki sitruunakerma. Päälle vielä viimeinen kakkupohja ja loput sitruunakermasta. Laita jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi.

Kuorruta valkosuklaamassalla. Tee Transformers-logon alusta ohueksi kaulitusta Kick-patukkalevystä ja tee muotoile päälle punaiseksi värjätystä valkosuklaamassasta logoon kuuluva kuvio. Koristele kakku logolla ja liekeillä.

Punaisissa osissa oli tavallista enemmän väsäämistä. Tein ne osat valkosuklaamassasta, joka oli jäänyt yli eräästä toisesta kakusta. Olin valkaissut tuon massan aiemmin valkoiseksi ja nyt yritin tehdä siitä punaista. Laitoin pastaväriä vaikka kuinka paljon, mutta lopputulos aina vain tyttömäisen pinkki.. Logon pitäisi kuitenkin olla selvän punainen, joten napparin punaisen tomuvärin esille ja tomuttelin ne pinkit osat punaiseksi. Aika homma siinä tomuttelussa oli, eikä lopputuloskaan ollut aivan niin tasaisen siisti, kuin se olisi ollut, jos olisin saanut koko massan värjättyä punaiseksi. Mutta mielestäni kuitenkin parempi näin, kuin pinkeillä kirjaimilla. Ja opinpahan sen, että ensi kerralla en todellakaan käytä valmiiksi valkaistua massaa, mikäli haluan kunnon värin :)

Helppo ja mehevä rapaperipiirakka murupäällisellä (maidoton)

Nam! Tästä ei raparperipiirakka enää paremmaksi muutu! Tai eihän sitä koskaan voi tietää vaikka vastaan joskus tulisikin jokin vielä mahtavampi ohje niin tekotavan kuin makunsakin puolesta, mutta ainakin syöntihetkellä mielessäni pyöri vain nuo muutamat, piirakkaa kehuvat sanat.

Kävin taas hakemassa muutaman raparperin varren kasvimaalta ja tein niistä tämän helpon piirakan. Tuo pohjan ohje on itse asiassa miltei prikulleen sama, kuin viime vuonna julkaisemassani omenapiirakkaohjeessa. Ohje on ihanan helppo, sillä aineet vain sekoitetaan keskenään yhdessä kulhossa. Myös päälle tulevan murupäällisen sekoittaminen onnistuu tuossa samassa kulhossa eli astioitakaan ei juuri tarvitse sutata. Oikeastaan ainut muutos minkä pohjaan tein, oli öljyn vaihtaminen juoksevaan margariiniin. Lopputuloksena on ihanan pehmoinen ja muhkea ja kostea pohja. Hiutaleista tehty murupäällinen sekä piirakan kanssa tarjottava nokara vaniljavaahtoa tai kylmää jäätelöä viimeistelee syömisnautinnon. Ainakin omasta mielestäni, makuasioistahan ei voi kiistellä ;)

Murupäälliseen laitoin tällä kertaa 4 viljan hiutaleita, mutta aivan hyvin päälle voi laittaa myös kaurahiutaleita. Niiden makueroa ei mielestäni juurikaan erota lopputuloksesta.

Ohjeesta saa helposti myös maidottoman, kunhan vain taikinaan ja murupäälliseen käytettävä rasva on maidotonta. Itse tarjosin piiirakan kanssa tavallista vispikermaa, mutta maidotonta kaivatessa voi käyttää vatkattavaa maidotonta vaniljavalmistetta.

Pehmoinen, mehevä pohja, rapea murupäällinen, sisällä kirpeää vihannesta (jep, raparperi on vihannes) ja kylkeen nokare makeaa ja kylmää vaniljaa. Voi että mitä herkkua oli! Myös henkilö, joka ei raparperista yleensä välitä, otti piirakkaa reilut palat ja kehui sen olevan hyvää :)

Mehevä rapaperipiirakka murupäällisellä (maidoton)

n. 22 cm (irtopohja)vuokaan 

Taikina:

2 kananmunaa

1.25 dl juoksevaa (maidotonta) rasvaa

1.25 dl mehua

3 dl vehnäjauhoja

1.5 dl sokeria

0.5 tl suolaa

1.5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria 

Päälle:

n. 5 dl raparperin paloja

1.5 dl 4-viljan hiutaleita (tai kaurahiutaleita)

50 g maidotonta rasvaa (Keijua) sulatettuna (tai jos maito käy, niin muuta rasvaa)

0.5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria 

Tarjoiluun:

n. 1 dl kuohukermaa tai vispikermaa (maidottomaan tarjoiluun maidotonta vatkattavaa vaniljavalmistetta)

n. 1 rkl vaniljasokeria

Ohje:

Mittaa taikinan kaikki aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita nopeasti sekaisin, älä vatkaa. Kaada taikina piirakkavuokaan ja levitä tasaisesti pohjalle. 

Pilko raparperin varret pienemmiksi paloiksi. Ripottele palat pohjan päälle. 

Sekoita hiutaleiden joukkoon sulatettu margariinia ja sokerit. Tämän voit tehdä samassa kulhossa missä teit taikinankin. Ripottele hiutaleseos raparperin palojen päälle ja laita koko komeus uuniin. 

Paista 180 asteessa, kunnes pinta on saanut hieman väriä pintaansa eli n. 35 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki. Jos käytit irtopohjavuokaa, poista vuoan reunat. Tarjoile vaikkapa vaniljasokerilla maustetun vatkatun kerman kanssa tai kylmän vaniljajäätelön kanssa.

Vinkki:
* Saat pellillisen piirakkaa, kun teet taikinan kolminkertaisena. Käytä korkealaitaista peltiä, sillä piirakasta tulee todella muhkea!

* Pohja on itsessään miedohkon vaniljan makuinen. Jos haluat, voit maustaa sitä vaikka kardemummalla tai ylimääräisellä kanelilla. 

* Kokeile piirakkaa myös muista marjoja tai hedelmiä. Koska pohja on miedon makuinen, sopii piirakkaan hyvin kirpeähköt marjat. Blogista  löytyy omenainen versiokin.

Suklaa-maapähkinämuffinssit

Olen viime kuukausien aikana joutunut pakostakin vähentämään leipomista rajusti ajan puutteen ja jaksamisen takia. Jauhopussien pöllyttäminen on kuitenkin niin kivaa, etten malta kovinkaan pitkään pitää näppejäni erossa leivontakulhoista. Onneksi olen tasaisin väliajoin saanut tehdä kakkuja ja muita leivonnaisia muille ihmisille; keittiössä häärääminen on vain niin rentouttavaa ja saa ajatukset hetkeksi aivan omiin juttuihin. Tässä keväällä oli sellainen hetki, ettei näköpiirissä kuitenkaan ollut juhlia eikä muita hyviä syitä leipoa, joten leivontainnostus kasvoi kasvamistaan ja lopulta kaivoin suklaat ja maapähkinävoipurkin esille. Niistä sitten syntyi nämä suklaiset maapähkinämuffinit.

Itse muffinin ohjeen löysin miltei tuollaisenaan herkullisesta Suklaa-kirjastani. Pieniä muutoksia toki syntyi matkan varrella. Muffinitaikinasta tuli valtavan iso, joten jaoin reilu puolet taikinasta isoihin muffinivuokiin ja lopputaikinan minimuffinivuokiin.

Itse muffinit olivat reilusti maapähkinäisiä ja lempeän suklaisia. Koostumus oli melko tiivis. Ne suorastaan huusivat päälleen jotain, joten tein isompiin muffineihin päälle vatkattavan suklaaganachen eli helpon suklaakuorrutteen suklaasta ja kermasta. Se sopi näihin kuin nakutettu. Päälle vielä hieman suolapähkinöitä, niin hyvä tuli! :) Pienempiin versioihin tein sekoituksen suklaasta ja maapähkinävoista. Tuokin kuorrutus sopi tosi hyvin ja se korosti maapähkinän makua entisestään. Sen joukkoon olisi tosin sopinut tilkka kermaa, niin koostumus olisi pysynyt pehmeämpänä, sillä nyt se kovettui jääkaapissa makuuni liikaa. Merkkasinkin suoraan ohjeeseen pienen kermalisän.

Tuosta vatkattavasta suklaakuorrutteesta tuli jälkikäteen mieleen, että se olisi kannattanut valmistella jo edellisenä päivänä, niin se olisi ollut tarpeeksi kylmää vatkausvaiheessa. Nyt kiireessä jouduin turvautumaan pakkasen voimaan, jäähdytin seoksen mahdollisimman nopeasti alle nollan lämpötilassa ja se jäähtyikin melko nopeasti viileäksi. Vatkausvaiheessa huomasin, että seos oli hippasen liian lämmintä, sillä en saanut vatkattua sitä tarpeeksi kovaksi ja tuon saattaa havaita myös pursotusjärjestä. No eipä sillä, hyvin onnistui näinkin ja maku oli kuitenkin mielestäni kohdillaan :)

Tässäpä tämä ohje:

Maapähkinä-suklaamuffinssit

n. 12 normaalikokoista + 24 minimuffinia TAI n. 18 normaalikokoista

Muffineihin:

100 g tummaa (50%) suklaata

0.75 dl (kuohu)kermaa
50 g voita

175 g (n. 1.5 dl) maapähkinävoita

2 munaa

2.5 dl fariinisokeria
1.75 dl vehnäjauhoja

1.25 dl mantelijauhetta

0.5 dl tummaa, sokeroimatonta kaakaojauhetta

1.5 tl leivinjauhetta

0.25 tl suolaa

Kuorrutus I (riittää n. 12 isompaan muffinssiin):
2 dl (kuohu)kermaa
150 g suklaata (laitoin 100 g tummaa ja 50 g maitosuklaata)

Kuorrutus II (riittää n. 24 minimuffinin päälle):
 150 g tummaa (50%) suklaata
2/3 dl maapähkinävoita
n. 0.5 dl (kuohu)kermaa (pitää kuorrutteen pehmeämpänä, itse en laittanut)

Lisäksi koristeluun:
rouhittuja suolapähkinöitä

Ohje:

Tee muffinit. Pilko suklaa mikron kestävään pieneen kulhoon, kaada joukkoon kerma. Lämmitä mikrossa varovasti n. 15 sekuntia kerrallaan välillä kunnolla sekoittaen, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Anna jäähtyä hetki.

Vatkaa sillä välin huoneenlämpöinen voi, maapähkinävoi ja sokeria sähkövatkaimella (tai yleiskoneella) muutaman minuutin ajan kunnolla sekaisin. Vatkaa joukkoon munat yksitellen.

Sekoita vehnäjauhot, mantelijauhe, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola keskenään. Kaada jauhot ja sula suklaa-kermaseos voi-sokeriseoksen päälle, tässä järjestyksessä. Vatkaa heti voimakkaasti, kunnes aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Taikina on melko paksua. 

Voitele muffinipellin kolot kevyesti tai laita niihin paperinen muffinssivuoka. Lusikoi tai pursottele muffinipellin koloihin taikinaa hieman yli puoleen väliin asti. Koska taikina on melko jäykkää, kolojen täyttäminen onnistunee pursottamalla parhaiten.

Paista isompia muffinsseja 175 asteessa n. 15-18 minuuttia, kunnes keskelle muffinia tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, ja pienempiä n. 10 minuuttia. Varo paistamasta liian kauan, jotta muffinit eivät suotta kuivu. Anna jäähtyä hetki ja kippaa muffinit ulos pellin koloista. Suojaa muffinit vaikkapa kelmulla ja jäähdytä kokonaan.

Kun muffinit ovat jäähtyneet, tee kuorrutus. Itse pursottelin isojen muffinien päälle kuohkean suklaakuorrutuksen ja pienempiin lusikoin kovemman suklaa-maapähkinäkuorrutuksen. Kuohkean kuorrutuksen tein näin: Kuumenna kerma mikrossa tai kattilassa kuumaksi, älä keitä. Lisää joukkoon pilkottu suklaa ja sekoittele, kunnes suklaa sulaa. Jäähdytä ensin vaikkapa kylmää vettä sisältävässä altaassa ja laita sitten muutamaksi tunniksi tai yön yli jääkaappiin kylmettymään kunnolla. Kun seos on kylmää,vatkaa se kuohkeaksi vaahdoksi. Pursottele muffinssien päälle ja koristele rouhituilla suolapähkinöillä.

Minimuffinssien päältä löytyvä kuorrute onnistuu nopeasti ja helposti näin: Sulata suklaa mikrossa varovasti n. 15 sekunnin jaksoissa välillä sekoitellen. Sekoita sulan suklaan joukkoon maapähkinävoi (ja kerma). Jäähdytä sen verran, ettei seos ole enää kovin juoksevaa, vaan levitettäessä muffinin päälle se pysyy valumatta päällä. Rouhi suolapähkinöitä hieman pienemmiksi. Levitä maapähkinävoi-suklaaseosta muffinin päälle ohut kerros ja ripottele suolapähkinöitä pinnalle. 

Vinkki:

* Taikina on melko paksua, joten muffinipellin kolojen täyttäminen on helpompaa pursottamalla.

* Muffinit kuivuvat helposti, joten paista niitä vain kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä.

* Muffinit ovat ihania tuoreina, juuri kuorrutettuina. Jos joudut säilyttämään niitä pidempään, laita ne tiiviiseen rasiaan, jotta ne eivät kuivu suotta. Nauti huoneenlämpöisinä.

Lääkärintakki -kakut valmistujaisiin

Viime viikonloppuna vietettiin monessa kodissa valmistujaisia. Sain kunnian tehdä valmistuneelle lääkärille valmistujaiskakut. Kakkujen päälle toivottiin jotain lääkäriin liittyviä juttuja, ja lopulta päädyimme kahteen lääkärintakkia muistuttavaan suorakaiteen muotoiseen kakkuun, joiden päältä löytyisi stetoskooppi ja nimikyltti. Tällaiset niistä tuli.

Kakun/kakkujen piti riittää noin 70 henkilölle, joten tein kaksi kakkua, joista kumpikin on mitoitettu noin 35 syöjälle. Kakkujen sisälle tuli mielettömän mehevä suklaakakkupohja sekä miltei samanlainen raikas sitruuna-mansikkamousse, jota käytin eräässä aiemmassa kakussa. Pääsin maistelemaan makuyhdistelmää, kun leikkasin kakun reunat suoriksi ennen kuorruttamista. Tykkäsin yhdistelmästä niin paljon, että käytän sitä ehdottomasti jatkossa itsekin! Raikkaan sisällön kanssa sopii kivasti jokin makea, ja päällinen olikin jälleen itsetehtyä valkosuklaamassaa.

Olipas muuten vaikea arvioida noin isojen kakkujen riittävyys, sillä tuo suklaakakkupohja on normaalia sokerikakkupohjaa tukevampi ja sen vuoksi myös riittoisampi. Lisäksi käytän täytteitä reilusti, sillä tykkään siitä, että myös ne maistuvat reilusti. Näin ollen tekemieni kakkujen riittoisuus on ehkä hieman tavallista kakkua suurempi. Laskeskelinkin riittävän vuoan koon ensin miettimällä sen, minkäkokoinen tavallinen pyöreä sokerikakkupohjainen kakku riittäisi tuon kokoiselle juhlaväelle. Muutin koon koskemaan suorakaiteen muotoista kakkua. Nipistin saamastani vuoan koosta parisen senttiä pois kummaltakin laidalta ja käytin tuota kokoa näissä kakuissa. Heheh, mahtoikohan tuosta laskutoimituksesta saada edes selvän ;)

Tein napit ja nappilistat samasta valkosuklaamassasta. Kauluksen muotoiluun käytin apuna kaapissa ollutta paitaa. Ilmankos kauluksesta tuli noin ryppyinen ;)

 
Stetoskoopin "rautaisen osat" eli nuo harmaat osat tein valmiiksi jo pari päivää aiemmin, jotta sain ne pysymään muodossaan kakun päällä. Mustan letkun lisäsin kakun päällä. Kirjainmuotit olivat ensimmäistä kertaa käytössä. Niiden kanssa meinasi ensimmäisen puolen tunnin jälkeen mennä hermot, mutta sitten huomasin, että kun antaa ohueksi kuivatun massan kuivahtaa todella hyvin ennen kuin painaa palan muottiin, lähtee se pois aika nätisti. Koitin myös sitä, että pakastin kirjaimet muotissaan, mutta en onnistunut ottamaan niitä ehjänä pois.

Kakkuja oli kiva tehdä ja saivat kauniit kiitokset hakutilanteessa :)

Kakut olivat miltei kokonaan laktoosittomia, vain kuorrutteen valkosuklaamassa sisälsi laktoosia. Pohjan tein ensimmäisenä päivänä, täytin toisena, ja kuorrutin ja koristelin kolmantena. Kyllä tuo suklaakakkupohja oli taas niin mainio. Leikkaantui nätisti, eikä hajonnut siirrettäessä mitenkään. Makuhan siinä on aina niiii hyvä! Toivottavasti kakku maistui myös tilaajalle ja muulle juhlaväelle! :)

Lääkärintakki-kakku

1 kakkuun

Pohja:

2-kertainen annos mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa n. 33 x 25.5 cm irtoreunavuokaan. Paistolämpötila 160 astetta, -aika noin 1 tunti.

Täyteenä sitruuna-mansikkamousse:

600 g mansikoita

6 dl vispikermaa 

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vanilja-tuorejuustoa
60 g smetanaa

n. 1 dl sokeria (maun mukaan)

1 rkl vaniljasokeria

5.5 tl liivatejauhetta

1 dl (n. 1.5 keskikokoisen) sitruunan mehua

1 ison sitruunan kuori hienoksi raastettuna

Kuorrutus:

Itse tehtyä valkosuklaamassaa (yhteen kakkuun tein massan 600 grammasta valkosuklaata)

Wiltonin valkoista väriainetta massan valkaisuun

Koristeet:

- stetoskoopin harmaat osat sokerimassan ja kaulintamassan sekoitusta, värjätty mustalla pastavärillä, päällä ohut kerros hopeisen metallin väristä kimalleväriä
- stetoskoopin mustat osat mustaa sokerimassaa

- nimikyltti valkosuklaamassaa, päällä mustasta sokerimassasta muotilla tehdyt kirjaimet

Ohje mousseen:
Tee mehevä suklaakakkupohja valmiiksi edellisenä päivänä.

Kun kakkupohja on jäähtynyt kokonaan, tee täyte. Hurauta mansikat soseeksi vaikkapa sauvasekoittimella. Vatkaa kermat vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto ja lisää sokeria. Sekoita joukkoon myös mansikkasose. Pese sitruunoiden kuoret huolella. Raasta kuori hienoksi raasteeksi. Purista sitruunoista mehut talteen. Sekoita liivatejauhe ja 1 dl sitruunan mehua keskenään. Anna liivateseoksen turvota n. 3 minuuttia. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa n. 10 sekunnin pätkissä, kunnes se sulaa kokonaan. Tähän menee aikaa mikron tehoista riippuen n. 25-40 sekuntia.

Lisää sitruunan kuoriraaste mansikka-kermavaahdon joukkoon. Kaada liivateseos joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan voimakkaasti vatkaten. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria. Täytä kakku ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti ennen kuorruttamista. Tee valkosuklaamassa päivää ennen kuorruttamista valmiiksi.

 Kuorruta kakku valkosuklaamassalla. Kaulitse valkosuklaamassa ohuehkoksi, kakkua isommaksi levyksi. Nosta kakun päälle ja painele reunoille. Leikkaa ylimääräiset pois, mutta jätä parisen senttiä alareunaan jäljelle. Tasoita päällinen ja silitä reunat kunnolla. Siisti reunat vielä kunnolla. Kaulitse lopputaikinasta "nappilista" ja kiinnitä se vesitilkalla. Muotoile napit.

Tee kauluksen alle värillinen kolmio. Leikkaa valkosuklaamassasta kaulus ja muotoile se paikalleen. (Katselin kauluksen tekemiseen esimerkkiä kaapissa olleesta kauluspaidasta, ja siinä taisi kaulus olla hippasen ryppynen, kun lopputuloksesta tuli tuollainen röpelöinen). Viimeistele stetoskoopeilla ja nimikyltillä.

Vielä lähikuvaa välineistä :)