Pienen pojan ristiäiskakut

Sain kunnian tehdä pienen pojan ristiäisiin kaksi kakkua; isomman pääkakun ja pienen varakakun. Väritoiveena oli turkoosi. Päälliseksi toivottiin valkosuklaamassaa. Koska päällinen on makeaa, täytteeksi haluttiin jotain raikasta, joten laitoin väliin jo pariin kertaan hiomaani vadelma-sitruunatäytettä. Täytteen tein toiveiden mukaan laktoosittomaksi.

Kakkuihin tuli erilaiset koristeet. Isompaan kakkuun tein koristeeksi peiton alla makaavan vauvan, pari pupua ja kukkia. Huomasin vasta jälkeenpäin, että unohdin tehdä liljoihin heteet..

 
Pienempään kakkuun tein koristeeksi lenkkarit. Näitä oli ihana tehdä ja ne onnistuivat mielestäni oikein hyvin, vaikka olivatkin ensimmäiset tekemäni lenkkarit. Lenkkareissa on nahkanauhat. Yritin löytää ohutta satiininauhaa ja kolusinkin useammat kaupat läpi, mutta jokikisestä satiininauhat loppuneet.. Taisi jotkut muutkin tehdä tällaisiä kenkiä..? :) Mutta kyllä nämä nahkanauhatkin kivoilta näyttävät ja sopivat pojan kakkuun hyvin :)

Lenkkareiden ohjeen löysin Pionilaakson blogista. Kiitos hyvistä ohjeista!

Onnea vielä kerran koko perheelle!

Pohjina 26 cm (8 munaa) ja 18 cm (4 munaa) vuokiin tehdyt sokerikakkupohjat

Vadelma-sitruunatäyte:

6 dl kuohukermaa, laktoositon

400 g laktoositonta ranskankermaa

200 g laktoositonta maitorahkaa

400 g Viola maustamaton tuorejuustoa, laktoositon
200 g Sitruuna-tuorejuustoa, laktoositon

n. 1200 g vadelmahilloketta

2.5 rkl vaniljasokeria

2 dl sokeria

1 sitruunan kuori raastettuna

n.1.5 dl sitruunan mehua

9 tl liivatejauhetta

Vadelmahilloke:
950 g vadelmia
2 dl hillosokeria
0.5 dl vettä

Kostutus:

5.5 dl vadelmamehua (isompaan kakkuun n.4 dl ja pienempään kakkuun n.1.5 dl )

Valkosuklaamassa:

700 g valkosuklaata

3.5 dl vaaleaa siirappia

7 dl tomusokeria + kaulitessa hieman lisää

Wiltonin valkaisuainetta

sinistä pastaväriä

Koristeet:
kukat, vauva ja puput sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta
lenkkarit kaulintamassaa, lenkkarissa nahkanauhat
värjäys turkoosilla pastavärillä
pinnalla kimallevärejä

Ohje:

Tee sokerikakkupohjat ja anna jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.

Tee vadelmahilloke. Laita hillokkeen aineet kattilaan ja anna kiehua n. 5 minuuttia välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä kunnolla.

Tee täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Liuota liivatejauhe veteen ja sitruunamehuun. Kun jauhe turvonnut, lämmitä seosta mikrossa, kunnes liivate on kokonaan liuennut sekaan (n.15 sek). Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma, maitorahka, vadelmahilloke ja sokerit kerman joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Leikkaa kakut kolmeen osaan, kostuta ja täytä kakut. Laita jääkaappiin hyytymään mielellään ainakin seuraavaan päivään asti.

Tee valkosuklaamassa erillisen ohjeen mukaan päivää ennen koristelua.

Kuorruta kakku valkosuklaamassalla ja koristele. (Varasin siis kuorrutusta varten 18 cm kakkuun 200g ja 26 cm kakkuun 500g valkosuklaata. Määrät riittivät hyvin.)