Raparperi- ja punaherukkalikööri

No niin. Nyt uusi yritys. Tämä juttu päätti lähteä aiemmin liikkeelle heti otsikon kirjoittamisen jälkeen ennen kuin olin saanut yhtään tekstiä kirjoitettua.. Mutta tällä kertaa löytyy otsikon lisäksi myös sisältöä :)

Tämän kesän raparperisatsista siis syntyi vielä pari uutta juttua. Tässä niistä toinen. Tämä ei varsinaisesti ole mikään leivontaohje. Halusin kuitenkin laittaa ohjeen tänne, koska aiempi kokemus itsetehdystä punaherukka-likööristä oli todella hyvä. Uskoisin, ettei  raparperiversio voi paljon huonompaakaan olla.. Sen näkee kylläkin vasta lähempänä joulua, sillä likööri vaatii useamman kuukauden kypsyttelyn, jonka aikana maku vain paranee ja syvenee.. Mikäli sitä vielä on vielä jäljellä, sillä pitäähän sitä maistella aina välillä, jotta tietää koska se on valmista ;-)

Yllä kuva tekemästäni punaherukkalikööristä, jota aloin tekemään maaliskuun alussa. Maistelin juuri likööriä reilun kuukauden tauon jälkeen ja maku oli entisestään syventynyt ja tällä hetkellä mielestäni täydellistä! Tähän meni siis aikaa n. 4.5 kk.

Tämä on siis erittäin hyvä joululahjaidea, mutta likööri tosiaan kannattaa laittaa alulle jo nyt. Tänään tein liköörin raparpereista, mutta käytin täysin samaa ohjetta myös punaherukkalikööriin. Valmistusohje tulee tässä:

Aineet:
7.5-9 dl raparperinpaloja (tai niitä punaherukoita)
7.5 dl sokeria
7.5 dl kirkasta viinaa (38%)

Ohje:
Pilko raparperit pieneksi paloiksi. Kaada pullon tai tölkin pohjalle sokeria, päälle suunnilleen saman verran raparpereja ja raparperien päälle vielä saman verran kirkasta. Sulje pullo/tölkki tiiviisti. Ravistele tölkkiä/pulloa muutaman kerran päivässä, kunnes sokeri liukenee. Laita tölkki pimeään paikkaan maustumaan. Ravistele silloin tällöin, kun muistat. Anna seistä vähintään 1 kk, mielellään 3 kk.

Siivilöi raparperin/punaherukan palat pois esim. erittäin tiheän siivilän läpi tai vaikka kahvin suodatuspussin läpi. Pullota ja anna seistä edelleen pimeässä paikassa kuukausi, pari. Maista, tarkista sokerin määrä ja lisää tarvittaessa. Jos lisäät sokeria, ravista pulloa jotta sokeri liukenee ja anna liköörin makustua vähintään viikko ennen nauttimista.

Yllä raparperilikööri heti pian tölkittämisen jälkeen.. Nyt vain jänskätään ja odotetaan millaista tästä tulee :)