Vanilja-raparperipiirakka

Esikoisen synttärit lähestyvät, raparperit kasvavat... Plarasin Kaarina Roinisen ”Parhaat leivonnaiset”-kirjaa tarjoiluja ajatellen ja siellä oli raparperipiirakkaohje. Muokkailin sitä hieman vaniljaisemmaksi. Ihanaa kun saa testata mahdollisimman paljon eri reseptejä, kun tulee vieraita! 

Tästä tuli kehuja ja hyväähän tämä olikin! Kuvaa ei tullut otettua, joten "pakko" tehdä uudestaan :)

Pohja:

125 g margariinia

0.75 dl sokeria

2 valkuaista

1 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

3 dl kevyt maitoa

1 dl kuohukermaa

2 keltuaista

1.5 rkl perunajauhoja

0.75 dl sokeria

100 g valkosuklaata

3 mm vaniljajauhetta

Päälle:

5 dl raparperia

Tee ensin täyte. Sekoita maito, kerma, keltuaiset, pottujauhot ja sokeri kattilassa. Kuumenna, kunnes seos paksenee. ÄLÄ KEITÄ! Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen (kuitenkin niin lämpimään että suklaa sulaa) rouhittu valkosuklaa ja vaniljajauhe.

Pehmennä raparinpaloja mikrossa pari minuuttia.

Vatkaa pohjan margariini ja soku vaahdoksi. Lisää valkuaiset hyvin vatkaten. Lisää jauhot. Levitä taikina piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte pohjan päälle. Lisää päälle raparperit. Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla n.25-30 min.