Pumpulinpehmeä mascarpone-sitruunajuustokakku, liivatteeton

Pari ylimääräistä sitruunaa, parasta ennen päiväystä lähestyvä mascarpone, muutama keksipötköpussissa lojuva Marie-keksi ja avattu valkosuklaa.. Niitä miettiessäni mieleen juolahti vain ja ainoastaan yksi parhaista maistamistani juustokakuista eli Järisyttävän hyvä sitruunajuustokakku. Oli aamu ja vieraat olivat tulossa muutaman tunnin päästä, eikä aikaa ollut hirmuisesti mihinkään ylimääräiseen. No mutta onneksi tuo sitruunajuustokakku on niin nopea ja helppo, että eipä muuta kuin sitä tekemään. Kakusta tuli jälleen niiiin herkullista, taivaallista, suussasulavaa! Jopa maistamassa olleet lapset tankkasivat tätä kakkua useampaankin otteeseen, eikä koko kakusta ollut kahvittelun ja mehuttelun jälkeen jäljellä enää kuin murunen. No joo, sekin murunen hävisi saman illan aikana eli kovin pitkäksi aikaa tästä herkusta ei riittänyt :)

Taidan jo toistaa itseäni, mutta kakku oli äärettömän pehmeää, suussasulavaa, pumpulimaista, juuri sopivasti sitruunaista. Mascarponejuuston rasvaisuus tasapainotti sitruunan happamuutta niin paljon, että sitä (=sitruunaa) piti laittaa aika paljon enemmän kuin alkuperäisohjeessa. Lopulta maku oli kuitenkin aivan ihana! Ja se koostumus, ah! Ja jotta kakku ei menny liian sileäksi, siitä pitivät huolen joukossa olleet rapeat murusattumat. Aivan ihanaa. Sanoisinko suoraan, että se oli taivaallista! ;)

Ja tässä tulee ohje :)

Älyn hyvä Mascarpone-sitruunajuustokakku, liivatteeton

n. 22 cm irtopohjavuokaan 

Pohja:

15 Marie-keksiä

75 g valkosuklaata 

Täyte:

2.5 dl Flora Kuohua

400 g mascarponea

1-1.5 dl sokeria

n. 7 rkl (2 sitruunan) sitruunan mehua
1.5 sitruunan raastettu kuori 

Ohje:

HUOM! Kuvalliset vastaavanlaiset ohjeet löytyvät Järisyttävän hyvä sitruunajuustokakku-kirjoituksesta. Alla vain tekstinä.

Rouhi Marie-keksit pienemmiksi. Laita ne esimerkiksi kestävään pakastepussiin ja runno pussia kunnolla ja hakkaa vaikka lihanuijalla, kunnes keksit ovat murskaantuneet pienemmäksi. Keksejä ei tarvitse saada ihan hienoksi, vaan riittää, että ovat hieman pienempää murskaa. Isommat kökkäreet jäävät kivoiksi rapeiksi sattumiksi. Sulata valkosuklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen. Sekoita keksimurska sulan valkosuklaan joukkoon.

Voitele n. 22 cm irtopohjavuoan reunat kevyesti esim. öljyspraylla. Voitelu auttaa kakkua irtoamaan siististi. Nosta reunat tarjoilulautaselle. Kaada keksi-valkosuklaamurska reunojen sisäpuolelle ja levittele tasaisesti tarjoilulautasta vasten. Laita jääkaappiin kovettumaan täytteen teon ajaksi.

Vatkaa Flora Kuohu vaahdoksi. Pese sitruunan kuori todella hyvin. Raasta kuori pieneksi raasteeksi ja purista sitruunoissta mehut talteen. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, hieman sokeria, sitruunan mehua n. 7 rkl ja sitruunan raastettu kuori. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan. Täytteen koostumus on tässä vaiheessa kuohkean moussemaista, mutta melko vielä löysää.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Laita vuoka jääkaappiin ainakin kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli. Kun täyte on hyytynyt, poista vuoan reunat. (Itse jouduin nappaamaan vuoan reunat pois kakun ympäriltä jo 2-3 tunnin kuluttua sen tekemisestä, eikä kakku ollut hyytynyt vielä aivan kokonaan. Sen takin reunat ovat hieman epämääräisen näköiset.)

Nyt kakku on valmis nautiskeltavaksi. Nam! :)

Vinkki:
* Kekseinä voi käyttää myös vaikka digestive-keksejä ja muita ei-kovin-makeita keksejä Tällöin koostumus ja maku hieman muuttuvat.