Raparperi-valkosuklaajuustokakku uunissa

 

Mielestäni raparperin paras liittolainen on mansikoiden lisäksi on valkosuklaa. Olen yhdistänyt ne niin muffineissa kuin hyydytettävissä juustokakuissa. Tällä kertaa halusin koittaa jotain muuta ja koska mieleni teki juustokakkua, tein sen tällä kertaa uunissa. Täytteen tein muokkaamalla viime kesänä tekemäni Mustikkaisen New Your Cheesecaken sekä edellisvuotisten hyydytettävien valkosuklaa-raparperijuustokakkujen pohjalta. Tein kakun n. 22 cm vuokaan ja täytettä jäi jonkin verran yli. Parempi vuoan koko olisi n. 24 cm.

Söin siis lopun täytteen ja se oli jo ennen uuniin laittamista erittäin herkullisen makuista! Uunissa makeus hieman taittui ja raparin hapokkuus tuli selkeämmin esille. Kakku maistui samaan aikaan happamalle ollen kuitenkin valkosuklaan määrästä johtuen melko makea. Mielestäni oikein hyvänmakuinen kakku! Miehen mielestä kakku oli hieman liian hapokas ja äitini piti kakun hapokkuudesta, mutta makeutta oli sen verran, ettei sokerihammas tämän jälkeen enää kolottanut. Makuasioita siis! Raparperin ja valkosuklaan määrää säätämällä voi joka tapauksessa helposti säätää kakun omaan makuun sopivaksi. Mutta jos on happamasta pitävä sokeripossu, kuten minä, pitää todennäköisesti myös tästä!

Tällä kertaa vauva nukkui kuvaussession ajan, joten minulla oli hieman normaalia enemmän aikaa harjoitella kuvaamista. Alussa on tänään nappaamani kuvat ja lopussa vielä eiliset räpsäykset. Harjoitusta vielä kaivataan, mutta ovat nämä jo hieman parempia kuin vuosi sitten :)

n.24 cm irtopohjavuokaan.

Raparperihilloke:
1 l pilkottuja raparperin paloja

0.5 dl vettä

2 dl sokeria
2 mm vaniljajauhetta

Pohja:
200 g digestive-keksejä murskattuna
75 g voita

Juustotäyte:
600 g Philadelphia-juustoa
200 g rahkaa
2 rkl vehnäjauhoja
1.5 dl sokeria
3 mm vaniljajauhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
1 dl kuohukermaa

4 munaa

200 g valkosuklaata sulatettuna

Ohje:

Tee raparperihilloke. Laita kaikki ainesosat kattilaan ja keitä seosta välillä sekoittaen n. 20 minuuttia, kunnes raparperi mössääntyy täysin. Anna jäähtyä.

Tee pohja sekoittamalla sula voi murskattujen digestivemurujen joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 175 asteessa n. 10 minuuttia. 

Laske uunin lämpö 150 asteeseen. Vatkaa tuorejuusto, maitorahka, sokerit, kerma ja jauhot keskenään. Jatka vatkaamista n. 1-2 minuuttia, kunnes seos on sileää ja kuohkeaa. Lisää munat yksitellen hyvin käsin sekoittaen. Älä vatkaa liikaa, jottei seokseen tule ilmakuplia. Sekoita joukkoon myös sulatettu valkosuklaa. Lisää lopuksi joukkoon raparperihilloke huolimattomasti käännellen. Kaada seos pohjan päälle ja paista keskitasolla n. 1 tunti. Käännä uuni pois päältä ja jätä kakku uunin jälkilämpöön vielä toiseksi tunniksi. Jäähdytä juustokakku jääkaapissa ja tarjoa kylmänä mielellään vasta seuraavana päivänä.