Pehmeät mustikkamuffinit rapealla kauramurupäällisellä

 

Näitä muffneita voin kehua huippuhyviksi! Pehmeän mustikkaisen sisuksen yhdistäminen kaneliseen kauramurupäälliseen on täydellistä! Nämä herkut saivat paljon paljon kehuja jokaiselta joka näitä pääsi maistamaan.

Jo uuninluukkua avatessa keittiöön leijaili huumaava kanelin ja kauran tuoksut. Tuoksun lisäksi valmiin muffinin makukin on aivan ihana. Nämä ovat meheviä, ihanan pehmoisia ja herkullisen mustikkaisia. Taikinassa on vehnäjauhojen lisäksi perunajauhoja, jotka tekevät koostumuksesta pehmeämmän ja ehkä aavistuksen höttöisenkin. Päällä rapsahtaa kanelista kauramurua. Herkullinen kauramuru on tuttu juttu jo aiemmista taivaallisista omena-muffineista. 

Ja mikä parasta, näiden tekeminen on äärettömän helppoa ja nopeaa. Näitä syödessä ei heti uskoisi, että taikina syntyy vain sekoittamalla aineet keskenään. Missään vaiheessa ei siis tarvita vatkainta. Lisäksi sekä taikinan että murupäällisen teko hoituu vain yhtä kulhoa käyttämällä eli suuremmalta tiskiltäkin vältytään.

Pehmeät mustikkamuffinit rapealla kauramurupäällisellä

n. 10 kpl

Muffinit:

75 g leivinmargariinia tai voita
100 g piimää

1 muna

3 dl vehnäjauhoja
0.5 dl perunajauhoja

1.5 dl sokeria

0.25 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 dl (pakaste)mustikoita

Kauramurupäällinen:
0.75 dl tummaa ruokosokeria tai tavallista 

1.25 dl kaurahiutaleita

40 g voita sulatettuna

n. 1 ½ tl kanelia (maun mukaan)

1 tl vaniljasokeria

Ohje:

Tee muffinitaikina. Sulata rasva. Anna jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon piimä ja muna. Sekoita kuivat aineet (ei mustikoita) keskenään. Kääntele kuivat aineet rasvaseokseen nopeasti käännellen, mutta älä vaivaa taikinaa. Sekoita lopuksi joukkoon mustikat nopeasti käännellen. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat.

Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin. Jaa taikina 10 muffinivuokaan ja painele lusikalla tasaiseksi.

Sulata murupäällistä varten hieman lisää voita. Tiskin välttämiseksi voit käyttää samaa kulhoa missä teit taikinan. Sekoita kaikki kauramurupäällisen aineet keskenään ja ripottele muffinivuokiin taikinan päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsiä. Anna jäähtyä, jos maltat.

Vinkit:

* Jos käytät tuoreita mustikoita, saattaa paistoaika olla hieman lyhyempi. Kokeile muffinit kypsyys tökkäämällä tikku keskelle muffnia. Jos siihen ei tartu raakaa taikinaa, on muffini kypsä. Kypsän muffinin tunnistaa myös siitä, että se tuntuu keskeltä kevyesti paineltuna kiinteältä, mutta pehmeältä. Varo paistamasta liikaa, jotta muffini ei suotta kuivu.
* Kokeile maistella kuumaa muffinia kylmän vaniljajäätelön kanssa.

Sanotteko muuten tällaisia leivonnaisia muffineiksi vai muffinsseiksi vai jollain muulla nimellä?