Purjo-lohipiirakka

Huomasin juuri, että blogiini on ilmestynyt lähiaikoina ainoastaan makeita juttuja. Onhan sitä suolaistakin tullut tehtyä, vaikkakin todella harvoin. Jotenkin vain makeat leivonnaiset vetävät enemmän puoleensa erilaisten leivontatekniikoiden sekä rajattomien makumahdollisuuksien takia. Ja ehkäpä osasyy makeiden herkkujen tekemiseen on se ikuinen, pieni, kaivertava makeannälkä, jota pitää silloin tällöin saada tyydytettyä ;)

Tässä tulee yltäkylläistä makeaa herkkutulvaa tasapainottamaan maukkaan purjoa sisältävän savulohipiirakan ohje. Piirakka sai alkunsa kun huomasin lähestyvät parasta ennen päiväykset savulohessa ja kermaviilissä, lisäksi jääkaapissa nökötti myös yksinäinen purjo. Pohjaksi tein jälleen lempparipohjani eli helpon, nopean ja maultaan tosi hyvän rahkavoitaikinapohjan. Eipä tullut yhtään hassumpi piirakka :)

Paistoin piirakkaan aluksi vain puolet purjosta. Huomasin sen olevan melko vähän ja aloin paistamaan uutta satsia. Kaiken sen häsellyksen keskellä, kun yritin keskittyä tuhanteen ja yhteen asiaan saman aikaiseksi, purjot pääsivät kärvähtämään sen verran, etten kehdannut enää pistää niitä muualle kuin roskiin. Purjoa tuli piirakkaan lopulta kuitenkin riittävästi, mutta ei haittaisi vaikka sitä olisi ollut toinenkin mokoma. Hyvää oli näinkin!

Purjo-lohipiirakka

n. 35 x 11 cm vuokaan tai pyöreään n. 22 cm vuokaan

Pohja:

n. 1/3 annosta rukiista rahkavoitaikinaa

Täyte:

100 g purjoa

1 rkl öljyä

250 g lämminsavulohta

n. 0.75 tl suolaa (riippuen lohen suolaisuudesta)

ripaus rouhittua mustapippuria

2 kananmunaa

2 dl kermaviiliä

1 dl juustoraastetta (punaleima emmental) 

Ohje:

Tee rahkavoitaikina erillisen ohjeen mukaan. Kaulitse ohueksi ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele taikinanpohjat haarukalla, laita päälle leivinpaperin pala ja paistokuuulat. Esipaista pohjaa 225 asteessa n. 13 minuuttia.

Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuullota se öljyssä pannulla miedolla lämmöllä. Paloittele lohi. Lisää kuullotetut ja pehmeät purjopalat vuoan pohjalle ja lisää päälle lohen palat. Sekoita munat, kermaviili ja juustoraaste keskenään. Lisää suolaa ja pippuria. Suolan määrä kannattaa säätää lohen suolaisuuden mukaan. Valuta seos lohen päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä ennen vuoan reunojen irroittamista. 

Vinkki:

* Ruisjauhot tuo oman makunsa tähän taikinaan, mutta niiden sijasta voi käyttää myös muita jauhoja. Osan jauhoista (tai kaikki) voi korvata vaikkapa täysjyvävehnäjauhoilla. Näin saat pohjasta hieman eri makuisen ja samalla myös kuituisemman. 

* Jos et pidä purjosta, sen voi hyvin jättää pois.