Vadelma-raparperihillo

Mietin alkukesästä raparperin kanssa yhteen sopivia makupareja, kunnes silmiini osui Kääpiölinnan köökin Anun tekemän vadelma-raparperikiisseli. Yhdistelmä oli niin mielenkiintoinen, että se jäi heti pyörimään mieleeni. Suunnittelin tekeväni niistä piirakkaa, ja itseasiassa teinkin, mutta ohje mokoma hävisi taivaan tuuliin. Piirakka oli kuitenkin hyvää ja aion jossain vaiheessa tehdä vielä toisenkin, ja tällä kertaa tallentaa ohjeen varmaan talteen. No mutta, tein kuitenkin jotain muutakin samaan makumaailmaan liittyvää. Keittelin sen hetken viimeisistä raparpereista hilloa yhdessä pakkasesta poimittujen vadelmien kanssa. Eikä huonompi ajatus tämäkään. Hillosta tuli aivan ihanaa! Tästä tuli hillonkeittoillan aikana yksi lempihilloista, kun pistin jäähtynyttä hilloa lämpimän pannarin päälle ja söin vatkattavan vaniljakastikkeen kanssa. Mielettömän herkullista!

Yllätyin täysin, kuinka hyvin raparperi ja vadelmat sopivatkaan yhteen. Toisaalta, jos raparperin happamuutta ei ota huomioon, niin raparperi on loppujen lopuksi melko miedon makuinen vihannes. Tämän takia hillossakin maistui enemmän vadelma kuin raparperi. Raparperi tuo vaan hilloon mukavaa happamuutta ja taittaa hillon makeutta just sopivalla tavalla. Hillo oli siis juuri sopivan makea, eikä sellainen äklösokerinen kuin kaupan valmiit hillot mielestäni monesti ovat. 

Vadelma-raparperihillo

Aineet:

500 g (n. 4 vartta) raparperin paloja

400 g vadelmia

1 rkl vettä

450 g (n. 5 dl) hillosokeria

Ohje:

Kuori ja pilko raparperit kattilaan. Lisää joukkoon vadelmat ja hieman vettä. Keitä seosta, kunnes raparperit alkavat pehmetä. Lisää hillosokeri ja jatka keittämistä n.. 15 minuutin ajan. Kuori keittämisen aikana pintaan kertyvä vaahto pois. 

Anna hillon jäähtyä pari minuuttia. Kaada hillo puhtaisiin lasipurkkeihin ja laita kansi tiukasti kiinni.

Vinkki:

* Jos käytössäsi on tuollaisia kuvissa näkyviä purkkeja, ne voi myös umpioida. Tällöin hillo säilyy pidempään vaikka myös huoneenlämmössä.

Umpiointi tapahtuu näin:

- Kun olet täyttänyt purkit mahdollisimman täyteen, varmista, että kansi on kunnolla kiinni. 

- Laita purkit purkkeja korkeampaan kattilaan. 

- Lisää kattilaan kuumaa vettä niin paljon, että purkit jäävät kokonaan veden alle ja vesi ylettyy purkin kannen yläpuolelle pari, kolme senttiä. 

- Lämmitä vesi kiehuvaksi ja keitä purkkeja n. 20 minuuttia.

- Laita levy pois päältä ja jätä purkit veteen jäähtymään. Purkin kannet napsahtelevat jäähtyessään, silloin kun kansien keskiosa painuu sisään päin. 

- Kun purkit ovat jäähtyneet, tarkista, että kansien keskiosa on kokonaan painunut alas. 

- Purkit säilyvät myös huoneenlämmössä, mutta optimaalinen säilytystapa on viileässä.