Valkosuklaa-raparperipiirakka

Juhannuksena leivontasormet kaipasivat hieman tekemistä, joten kaivoin jääkaapista muutaman jäljellä olevan raparperin varren esiin ja kävin inspiraatiota etsiessäni reseptiarkistojani läpi. Löysin kolme aivan ihastuttavaa aiemmin tekemääni raparperipiirakkaohjetta, joita en ole kuitenkaan hetkeen tehnyt. Kaksi niistä löytyykin jo blogistani. Ensimmäinen on lapsuudestanikin tuttu muru-rahkapiirakka ja toinen kaurahiutaleita ja valkosuklaata sisältävä ihana kaurainen raparperipiirakka. Kolmas ohje löytyykin jostain syystä vain omalta koneeni kätköistä. Tuossa ohjeessa oleellisin ajatus oli valkosuklaakiisselin yhdistäminen raparperiin. Otin niistä parhaat puolet ja kokosin yhdeksi ohjeeksi. Lopputuloksena on todella mehevä ja hyvänmakuinen piirakka, josta löytyy 3 maukasta ja erittäin hyvin yhteensopivaa elementtiä: kaurahiutalemuruseos, jonka alla raparperia ja valkosuklaata.

Vähän kuin tieteen nimissä nappasin samana päivänä tehdystä, vielä lämpimästä piirakasta pienen palasen koemaisteluun ennen kuin jääkaappi kutsui piirakkaa. Piirakan ensi puraisu oli niin kostea, että jo epäilin piirakan olevan raaka. Tarkempi tarkistaminen osoitti piirakan olevan kypsä, mutta vain mielettömän kostea. Ensimaistelussa maistui hieman raparperin kirpeys, mutta valkosuklaan maku ei tuossa vaiheessa ollut aivan niin selvä kuin olin kuvitellut. Piirakka ei yllättäen suht suuresta sokerin ja valkosuklaan määrästä ollut lainkaan liian makea. Rapea kauramurupäällinen sopi piirakkaan paremmin kuin hyvin ja oli hilkulla, ettei piirakkaa olisi tullut mussutettua tuota pientä palaa enemmän. Niin maukasta se oli!

No jos nyt vikojakin pitää löytää (niinkuin mulla aina on tapana), niin tuorejuustokerros oli hieman rakeinen. Mutta senkin maistoi vain jos maisteli erikseen. Rakeisuus johtunee siitä, että piirakka vaati paksuutensa ansiosta hieman pidemmän paistoajan ja tuorejuustoseos hieman "kuivui". Itse käytin 25 cm vuokaa, mutta piirakka ehkä kannattaa tehdä hieman isompaan vuokaan, niin se kypsyy nopeammin, ja tuorejuustokerroskin pysyy lyhyemmällä paistoajalla sileämpänä. Vaikkakin (toistan edelleen samaa) eipä sitä hieman rakeista tuorejuustoa huomannut kun tuosta kokonaisuudesta.

Yö jääkaapissa tasoitti raparperin kirpeyttä niin paljon, että sitä ei oikeastaan enää edes huomannut. Piirakka maistui tämän vuoksi edellisiltaa makeammalla ja oli ehkä enemmänkin valkosuklaapiirakka kuin raparperipiirakka. Kauramuru oli pehmennyt, mutta oli silti tosi hyvä. Eli ihan sama missä vaiheessa piirakkaa söi, se maistui joka kerta. Myös muu perhe piti tästä paljon.

Jos tykkää kirpeästä, voi raparperia heittää mukaan reilumminkin. Tai vastaavasti vähentää hieman sokerin määrää tai laittaa vaikka pelkästään valkosuklaata tuomaan makeutta. 

Valkosuklaa-raparperipiirakka

n. 25 cm pyöreään korkealaitaiseen piirakkavuokaan

Muruseos ja pohja:
2.5 dl vehnäjauhoja
2 dl isoja kaurahiutaleita

1.5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1.25 dl juoksevaa rasvaa
 
Pohjataikinaan:
noin 2/3 muruseoksesta
1.25 dl piimää
1 kananmuna
 

Täyte:
n. 6 dl (n. 300 g) raparperin paloja
200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl sokeria
  1 muna

 2 rkl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata

Ohje:

Sekoita keskenään vehnäjauho, kaurahiutaleet, sokeri, leivinjauhe, sooda sekä vaniljasokeri ja lisätään juokseva rasva. Sekoita murumaiseksi seokseksi. Ota taikinasta reilu 2/3 ja lisätään siihen piimä ja kananmuna ja vatkaa sileäksi taikinaksi. Levitä taikina vuoan pohjalle. Valmistetaan täyte sekoittamalla keskenään tuorejuusto ja sokerit sekä kananmuna. Lisää seokseen sulatettu valkosuklaa. Levitä täyte pohjan päälle. Ripottele päälle vielä raparperin palat. Ripottele päällimmäiseksi vielä loput 1/3 muruseoksesta. Paista 180 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes piirakka tuntuu keskeltä kevyesti paineltuna kiinteältä, mutta pehmeältä. Anna jäähtyä kunnolla.

Vinkki:
* Piirakasta tulee korkea, joten käytä tarpeeksi korkealaitaista vuokaa. Voit myös tehdä piirakan isompaan vuokaan, jolloin siitä tulee matalampi. Tällöin paistoaikakin on lyhempi ja tuorejuustokerroskin pysynee sileänä.