Suolattu suklaafudge paahdetulla mantelilla ja lakritsilla / Salted chocolate fudge with roasted almond and liquorice

Vietimme viime sunnuntaina toistamiseen esikoisen synttäreitä, tällä kertaa paikalla oli suvun toinen puoli. Laitan tarjoiluja pikku hiljaa tänne blogiin tulevien päivien aikana. Aivan ensimmäisenä laitan ohjeen näihin ihaniin juhlapöydästä löytyneisiin suklaafudgepaloihin. Olen tarjoillut tämäntapaisia fudgeja liki joka juhlassa viimeisen kahden vuoden aikana ja aina vaan ne maistuvat yhtä ihanille.

Samantapaisia ohjeita löytyy blogistakin jo useampiakin. Suklaafudge on kondensoidusta maidosta + suklaasta koostuva massa. Suklaat vaihtuvat hieman joka kerta sen mukaan mitä kaapista milloinkin löytyy ja fudge saa sisuksiinsa milloin mitäkin. Suosikkini on ehdottomasti lakritsi pähkinöiden/manteleiden kanssa ja niitä löytyi näistä nytkin.

En alunperin edes ajatellut näiden tekemistä, mutta löysin kaapista kokonaisia manteleita. En keksinyt niille siihen hätään mitään käyttöä, joten paahdoin ne uunissa napostelu tarkoituksiin. Kuitenkin paahtamisen jälkeen muistin nämä helpot suklaafudget ja halusin upottaa ne siihen. Manteleita olisi voinut olla vaikka enemmänkin, niin herkullisia ne olivat.

Olen usein käyttänyt suolapähkinöitä, sillä suola sopii suklaan kanssa yhteen korostaen sen makua. Koska tällä kertaa manteleissa ei ollut suolaa, lisäsin sitä fudgemassaan reilusti ja se sopi siihen paremmin kuin hyvin. Nam!

Suolattu suklaafudge paahdetulla mantelilla ja lakritsilla / Salty chocolate fudge

Koosta riippuen n. 80 palaa

Fudge-massaan:
300 g tummaa 50% suklaata

150 g maitosuklaata
1 prk kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
25 g voita

0.75 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria

Lisäksi:
n. 1.25 dl (reilu 80g) paahdettuja kokonaisia manteleita

n. 1dl (n. 50 g) mantelirouhetta

200 g lakritsin palasia

Ohje:
Paahda ensin mantelit. Kaada mantelit leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda manteleita 200 asteisessa uunissa n. 5-10 minuuttia, kunnes ne saavat väriä pintaansa ja alkavat tuoksua paahtuneelle. Varo polttamasta manteleita! Anna jäähtyä sen aikaa kun teet fudgemassan.

Pilko kattilaan suklaat, kaada joukkoon kondensoitu maito sekä voi. Lämmitä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaat ovat kokonaan sulaneet. Lisää suola ja vaniljasokeri.

Pilko manteleita ja lakritsinpalasia hieman pienemmiksi ja lisää suklaaseokseen. Sekoita joukkoon myös mantelirouhe. Kaada seos leivinpaperoituun n. 22 x 22 cm kokoiseen vuokaan. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Leikkaa jähmettynyt levy sopivan kokoisiksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Vinkit:
* Fudget voi kääriä esim. sellofaaniin ja antaa lahjaksi
* Fudgepalat voi myös pakastaa
* Suklaafudgemassan joukkoon voi sekoitella liki mitä vain. Kokeile lakritsin ja manteleiden sijasta vaikka kuivattuja marjoja tai suosikkipähkinöitäsi.
* Suklaita voi vaihdella mielensä mukaan, mutta kannattaa muistaa, että mitä vaaleampi suklaa, sitä enemmän sitä tarvitaan. Esimerkiksi jos käyttää pelkkää valkosuklaata, sitä tarvitaan n. 800g.