Banaani-suklaatiikeri

Kääpiölinnan köökin Iituntiltu kehui niin paljon leipomaansa banaani-suklaatiikerikakkua, että nappasin ohjeen samantein ylös. Yleensä en pahemmin välitä banaanileivonnaisista enkä myöskään kuivakakuista, mutta kehut olivat sitä luokkaa, että oli pakko itsekin koittaa. Meillä banaanien menekki on yleensä hyvä, enkä malttanut odottaa sitä hetkeä, jolloin kaikkia ostettuja banaaneja ei tulisikaan syötyä vaan ne jäisivät pöydälle vanhenemaan, joten ostin tätä varten tarkoituksella hieman ylimääräisiä banaaneja :)

Ohje on alunperin Pirkan. Luin Kääpiölinnan köökistä vinkin, että suklaataikinaa olisi saanut olla alkuperäistä määrää enemmänkin, joten jaoin taikinan niin, että sekä suklaa- että banaanitaikinaa tuli kakkuun yhtä paljon ja muuttelin alkuperäisohjeen määriä sen mukaan. Samalla tein banaaniosiosta hieman alkuperäistä sitruunaisemman.

Jännitin lopputulosta, sillä en ole koskaan saanut kuivakakkua onnistumaan. Ne ovat jääneet kuiviksi ja mauttomiksi. Onneksi koitin tätä ohjetta! Maistelin valmista kakkua ja totesin banaaniosion olevan niin herkullisen pehmeän kostean sitruunaista, että se ei välttämättä olisi kaivannut joukkoon lainkaan suklaaraitaa! Tämä oli ehdottomasti parhaita banaani- ja suklaakakkuohjeita ikinä! Ainoa miinus tuli siitä, että suklaaraita oli aavistuksen liian kuivahko ja siinä olisi saanut mielestäni maistua kunnolla suklaa. Siis todellakin vain aavistuksen kuiva ja pelkästään tuoreeltaan maisteltuna. Pari päivää pöydällä seistyään kakun maut ja kosteus olivat tasoittuneet ja suklaaraitakin oli mehevämpi. En tiedä mikä tilanne olisi ollut kolmantena päivänä, sillä silloin kakusta ei enää ollut mitään jäljellä :) Suklaaraidan joukkoon voisi kuitenkin laittaa rouhittua suklaata tuomaan lisämehevyyttä ja makua.

Onnistumisen taustalla oli luultavammin hyvän ohjeen lisäksi paistoaika, jolloin kakku ei päässyt suotta kuivumaan. Alkuperäisessä ohjeessa paistoajaksi annettiin reilu tunti. Katselin uuniin 45 min. kohdalla, ja koska kakku vaikutti päälle päin kypsältä, päätin tehdä tehdä kypsyystestin eli tökkäsin kakkuun pitkän tikun. Yllätyksekseni kakku oli jo tässä vaiheessa täysin kypsä. Saattaa olla, että jopa tuo 45 minuuttia oli omassa uunissani ja käyttämässäni vuoassa hieman liikaa. Paistoaikaan vaikuttaakin uuni tehokkuuden lisäksi myös vuoan materiaali.

Tässä ohje miten itse tein tiikerin.

Banaani-suklaatiikeri

n. 1.8 litran vuokaan, n.20 palaa

Aineet:

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3.5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta 

Banaanitaikinaan lisäksi:

1 tl sitruunan raastettua kuorta

2 rkl sitruunamehu

1.25 dl soseutettua banaania (1 keskikokoinen banaani) 

Suklaataikinaan:

3 rkl kaakaojauhetta

0.75 dl vahvaa kahvia (0.75 dl vettä + 2 tl espresso pikakahvijauhetta)

Vuokaan:
Keiju-Sprayta 

Ohje:

Voitele ja jauhota noin 1,8 litran kakkuvuoka. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot taikinaan. Ota taikinasta noin 1/2 toiseen kulhoon.

Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista sitruunasta mehu. Kuori ja soseuta banaani. Mausta banaanisose sitruunanmehulla ja kuoriraasteella. Lisää banaanisose toiseen taikinaan, kaakaojauhe ja kahvi toiseen. Voitele kakkuvuoka. Levitä taikinat kerroksittain kakkuvuokaan niin että pohjalle, keskelle ja pinnalle tulee vaalea banaanitaikinakerros.

Kypsennä kakkua 175-asteisen uunin alatasolla 45 min., kunnes kakkuun tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Paistoaika riippuu vuoan materiaalista ja uunin tehosta, joten kypsyys kannattaa testata, eikä luottaa tuohon annettuun aikaan. Anna kakun jäähtyä ennen kuin kumoat sen. Jos maltat. Kakku säilyy kelmun alle käärittynä huoneenlämmössä.

Vinkit:
* Voit tehdä myös pelkän banaanikakun tai suklaakakun. Jos teet näin, tuplaa banaanitaikinaan/suklaataikinaan tulevien aineiden määrät ja lisää ne perustaikinaan
* Jos haluat, voit lisätä suklaataikinaan suklaarouhetta (n.50-75g) tuomaan lisämehevyyttä ja kosteutta
* Testaa kakun kypsyys tikulla. Jos siihen ei tartu taikinaa, on kakku kypsä. Älä ylipaista kakkua, ettei se kuivu suotta

Ps. Tuolla kuvien taustalla vilkkuu ihanan raikas persikka-aprikoosi-juustokakku. Laitan kakun ohjeen myöhemmin :)