Puolukkamousse kakun väliin

Tämä kakun täyte on lempeän puolukkainen ja sopii mielestäni erittäin hyvin valkosuklaamassalla kuorrutettuun kakkuun. Tuo valkosuklaa-massan ja puolukkamoussen yhdistelmä maistuu samantapaiselta kuin kinuski-puolukkatäyte. Tämä kuuluu joukkoon "ei liian makea"-täyte. Eli mielestäni hyvää on :) Käytin tätä täytettä kuopuksemme 1-vuotiskakussa. Puolukkamousse on kuvassa ylempi, vaaleanpunainen täyte. Alemmassa välissä on ihana puolukka-kinuskitäyte.

Tein puolukkamoussen jääkaapistani löytyneistä aineista, mutta laitan ohjeeseen sulkeisiin korvaavia aineita, joita voi myös halutessaan käyttää ilman, että lopputulos pahemmin muuttuu.

Ohje löytyy miltei tällaisenaan jo kuopuksen kakkupostauksen yhteydestä. Tein ohjeeseen pienen muutoksen lisäämällä kokonaisia puolukoita täytteeseen antamaan lisärakennetta ja raikkautta. Jossei pidä kokonaisista puolukoita, ne voi jättää hyvin poiskin. Jos kaipaa vielä hieman kirpsakampaa lopputulosta, voi liivatteen liuottaa sitruunanmehuun veden sijasta. Puolukoiden määrä on ohjeessa mainittu grammoina, 50 g = n. 1 dl. Tässä tämä moussen ohje: 

Puolukkamousse kakun väliin 

Aineista riittää n. 22 cm kakun kahteen väliin

Aineet:

3 dl kuohukermaa

250 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl maustamatonta jogurttia (tai ranskankermaa tai maitorahkaa)

300 g + 50 g puolukoita

n. 1.5 dl sokeria (maun mukaan)

2 tl vaniljasokeria

3.5 tl liivatejauhetta (tai 7 liivatelehteä)

3.5 rkl vettä (tai sitruunan mehua)

Ohje:

Hurauta sauvasekoittimella 300 g puolukoita soseeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, jogurtti, puolukkasose ja sokerit. Sekoita liivatejauhe veteen, annan turvota hetki. Lämmitä seosta mikrossa muutama (n. 15-20) sekunti, kunnes liivate on sulanut veteen. Kaada liivate ohuena nauhana moussen joukkoon. Lisää moussen joukkoon vielä loput puolukat. Kaada mousse kostutetun kakkupohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.