Appelsiini-suklaakakkupallot

Edellispäivien aikana olen testaillut muutamia pikkuherkkuja, mutta kuvat ovat jääneet ottamatta miettiessäni mahdollisia parannuksia herkkujen kadotessa sillä aikaa muihin suihin. Kuvien puuttumisen vuoksi ohjeet eivät ole päätyneet blogiin asti, mutta ehkä palaan niihin myöhemmin mahdollisten parannusten kera. Tällä kertaa päätin tehdä Joulua varten pakkaseen valmiiksi muutamia leivonnaisia. Ei tämäkään sujunut aivan niin kuin piti. Lopputulos oli kuitenkin herkullinen ja kuvatkin tuli otettua, joten laitan ohjeen tänne. Halusin siis Joulumausteisten leivonnaisten jälkeen tehdä jotain suklaista. Muistin nähneeni leivontaohje-kansiossani herkullisen kuulloisten ja näköisen suklaakakun ohjeen, johon tuli reilusti tummaa suklaata ja tuoreista appelsiinista puristettua mehua, niin teinpä sellaisen..

Tai siis mun piti tehdä se kakku.. Kuten kuvista näkyy, eipä tullut kakkua, vaan kakkupalloja :) Elikkä otin kakun uunista, annoin jäähtyä hetken, ja menin irroittamaan kakkua vuoasta. Aivan liian aikaisin! Kakku oli niin mehevä ja kostea, että se hajosi käsiini täysin. Murskasin suosiolla koko kakun kulhoon ja päätin vielä yrittää pelastaa sen jotenkin. Ja mitenkäs muuten kuin tekemällä kakkupalloja.

Kakkutikkaripalloihin käytetään usein tuorejuustoa sitomaan aineet yhteen. Itse käytin tuorejuuston sijasta valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa, koska halusin palloihin hieman enemmän makua ja samalla testasin miten kondensoitu maito soveltuu tällaisiin tikkareihin. Ja sehän toimi hyvin, sekä maun että rakenteen puolesta!

Kuorrutin palloja sekä tummalla suklaalla että valkosuklaalla. Pallot olivat selvästi parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä. Silloin appelsiinin makukin pääsi kunnolla esille. Vaikka kakku siis epäonnistui, syntyi siitä jotain muuta hyvää :) Alkuperäisohje kakkuun on Me-lehdestä (nimellä suklaa-appelsiinikakku). Tuohon kakkuun olisi pitänyt tulla kuorrute, mutta se siis jäi multa pois ja laitan ohjeen siten miten tein nuo kakkupallot.

Appelsiini-suklaakakkupallot

Kakku n. 24 cm irtopohjavuokaan / n. 45 palloa koosta riippuen

Aineet kakkuun:
200 g tummaa suklaata (n. 50%)
125 g leivinmargariinia
3 munaa
n.1 dl appelsiinista puristettua mehua (=n. 1 ison appelsiinin mehu)
appelsiinin raastettu kuori
2 dl fariinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
0.5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 mm suolaa

Lisäksi:
1/2 prk valmiiksi (2.5 h ajan) keitettyä kondensoitua maitoa
n. 300 g suklaata kuorrutukseen
nonparelleja tms. koristeita

Ohje:
Sulata suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sulata myös rasva. Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää rasva, munat ja appelsiinista puristettu mehu. Sekoita hieman. Lisää suklaasula, ja sekoita kunnes kaikki ovat sekaisin. Kaada taikina voideltuun n. 22-24 cm irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n. 25-30 minuuttia, kunnes kakun keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassaan n. 1 h. Murustele kakku kulhoon ja sekoita joukkoon valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa, kunnes koostumus seos pysyy suunnilleen kasassa. Pyörittele massasta palloja. Kuorruta pallot dippaamalla ne sulaan suklaaseen ja laita leivinpaperin päälle jähmettymään. Ripottele päälle halutessasi nonparelleja. Säilytä pallot jääkaapissa.

Vinkit:
* Laita pallot jääkaappiin ennen kuorruttamis niin ne hieman jähmettyvät hieman ja ovat helpommin kuorrutettavissa.
* Jos teet taikinasta kakun, jäähdytä se kunnolla ennen vuoasta irroittamista. Siis pidä jääkaapissa ja ota vuoasta vasta kun kakku on täysin kylmä! Voit myös leivittää kakku vuoan voitelun jälkeen esim. kaakaojauholla.
* Jos teet kakun, niin kuorruta se esimerkiksi tomusokeri-kaakaojauhe-appelsiinimehu-seoksella
* Kakku ja kakkupallot ovat parhaimmillaan aikaisintaan seuraavana päivänä, joten kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin valmiiksi.