Piparin makuiset mokkapalat & pienet pehmeät piparipojat

Olen aina pitänyt todella paljon tavallisista mokkapaloista. Maistelin reilu kymmenen vuotta sitten ensimmäistä kertaa Jouluisia piparkakun makuisia mokkapaloja opiskelukaverin luona, enkä ensimmäisen haukkauksen jälkeen meinannut pystyä pitämään näppejäni erossa niistä. Jäin heti täysin koukkuun! Pyysin ohjetta ja onneksi sain sen. Sen jälkeen olen tehnyt näitä liki joka vuosi Joulun lähettyvillä. Omaan suuhuni nämä maistuvat paljon paremmilta kuin tavalliset mokkapalat, jotka siis myös ovat edelleenkin herkullisia. Näissä vain on sitä jotain. Ehkä se on se Jouluntunnelma, joka nostaa päätään kun näitä maistelee.. Joka tapauksessa näitä kannattaa itse koittaa, niin voi päättää, onko kanssani samaa mieltä, vai voittavatko perusmokkikset kuitenkin :)

Tällä kertaa tein nämä mokkapalat tavalliseen tapaan uunipellillä ja myös kokeilunomaisesti silikonisessa piparipoika-minimuffinivuoassa sekä muutaman normaalilla minimuffinipellillä. Kuorrutteen levittäminen oli pellille selvästi helpompaa, mutta piparipojan malliset suupalat olivat kivaa vaihtelua. Minimuffinit ja piparipojat säilyivät yllättävän hyvin kosteina ja mehevinä, vaikka pieniä olivatkin. Siis sen aikaa kun niitä ehti säilyttämään ennen katoamistaan :)

Piparkakun makuiset mokkapalat & pienet pehmeät piparipojat 

n. 60 kpl pieniä (piparkakkupoika-)minimuffineita tai n. 25 x 40 cm uunipellille

Aineet:

150 g margariinia/voita huoneenlämpöisenä
1.5 dl sokeria/fariinisokeria
1.5 dl siirappia

2 kananmunaa
1.5 dl kahvia (laitoin 1.5 vettä + 2 tl espresso-pikakahvijauhetta)
4.5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
0.5 tl soodaa
1.5-2 tl kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa

Kuorrute:

75 g voita

3 rkl vahvaa kahvia (tein sekoituksen, jossa oli vajaa 0.5 dl vettä + 0.75 tl espresso-pikakahvijauhetta) 

6 dl tomusokeria

Ohje:

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää siirappi, muna ja kahvi. Lisää loput aineet. Jaa taikina voidellun muffinivuoan koloihin tai kaada pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa minimuffineita n. 8 minuuttia tai pellillistä n.10-15 min., juuri ja juuri kypsäksi. Anna muffinien jäähtyä pari minuuttia ja plumpsauta ne sitten ulos muffinivuoan koloista. Anna jäähtyä kunnolla. 

Tee kuorrutus sulattamalla voi ja sekoittamalla joukkoon kahvi ja tomusokeri. Levitä kuorrutus minimuffinien päälle lusikalla tai levitä pellille. Jos haluat koristella pinnan, tee se heti, sillä kuorrute kovettuu melko pian. Laita jääkaappiin.

Vinkki:

* Paista vain sen verran, että pohja on juuri ja juuri kypsä. Älä paista liikaa, jottei pohja suotta kuivu.

* Jos teen mokkapalat uunipellillä, laita pelti kuorruttamisen jälkeen jääkaappiin. Leikkaa paloiksi vasta kun kuorrute on kunnolla kovettunut, niin saat siistempiä paloja
* Ohjeessa on mainittu normaalia uunipeltiä pienempi pelti. Voit tehdä palat myös normaalin kokoisella pellillä (uunin koosta riippuen n. 40 x 32 cm). Tällöin pohjasta vain tulee hieman ohuempi ja paistamisen kanssa kannattaa olla tarkka, ettei pohja paistu liian kuivaksi.

Tässä vielä kuvat tekemistä pipariukoista ja minimuffineista...

Kuorrutus oli hankala saada piparipoikien päälle siististi. Laitoin kuorrutteen pussiin ja pursottelin ensin ääriviivat ja täytin sen jälkeen vielä keskustan. Sen vuoksi kuorrutteessa näkyy erikseen reunojen rajaviivat. Ei tullut maailman siisteintä jälkeä, mutta maku oli kyllä ihana!

Pyöreät minimuffinit oli helpompi käsitellä ja niissä kuorrutus oli helppo lusikoita päälle.