Mokka-suklaakakku

Ihanaa kun on paljon synttäreitä ja juhlia ja saa kerrankin hyvällä omalla tunnolla tehdä kakkuja :) Laitan tämän ohjeen tähän väliin ja jatkan sitten taas juhlatarjoilujen kirjoittelemista.. Tämä kakku matkasi töihin miehen synttäreiden kunniaksi jo viime viikolla. Innostuin fazeriinakakusta niin paljon, että halusin tehdä taas suklaakakkua. Testasin samalla tekotavaltaan ja aineksiltaan hieman erilaista pohjaa, jonka kehuttiin olevan kostea. Pohjaan tuli nesteeksi kahvia, joten päätin laittaa myös täytteeseen ja kuorrutukseen sitä. Tästä tuli kunnon mokka-suklaakakku :)

Koska mieheni rakastaa tiramisua, laitoin suklaan ja kahvin lisäksi täytteeseen tiramisusta tuttua amarettoa antamaan hieman lisäaromia. Sitä olisi voinut olla vaikka enemmänkin, koska nyt maku hukkui liki täysin suklaan ja mokan joukkoon. Kuorrutteeksi laitoin miehen toiveesta kaakaokerman, jota höystin hieman espressojauheella. Kermakuorrutteinen kakku olikin siitä kiva, että pääsin itsekin pitkästä aikaa harjoittelemaan kunnolla pursottelemista. Reunat tein 8 millisellä tähtityllalla heiluttelemalla sitä pursottamisen aikana hieman sivulta sivulle. Aloin pikkuhiljaa päästä jyvälle tekniikasta, joten pursotusjälki hieman vaihtelee kakun eri osissa. Huonoimmat osat korjasin, mutta aikapulan takia en lähtenyt uusimaan koko reunusta. Tuon yläreunaa kiertävän kiekurapursotuksen tein muistaakseni hieman isommalla tähtityllalla, oisko ollut 11mm. Kokonaisuudessaan pursotuksista tuli mielestäni paljon paljon paremmat kuin joskus ennen muinoin :) Harmillisesti kakku tarjottiin vasta seuraavana päivänä, jolloin kerma oli alkanut repeilemään pahasti. Päällisen olisi voinut koristella täytteen kaltaisella moussellakin, niin se olisi kestänyt paremmin hyvännäköisenä..

Kakku oli siis pohjan, täytteen ja pursotusten osalta testikakku. Kuten myös koristelun. Testasin nimittäin samalla spritsausta suoraan kerman pintaan. Aioin tehdä enemmänkin koukeroita, mutta kuopus huuteli äitinsä perään ja lopettelin kesken kaiken. Koristekukat nappasin varastosta ja niitäkin olisin halunnut muutaman lisää. Toisaalta kun kakkua katsoo nyt jälkikäteen kuvista, ei päällinen ehkä olisikaan kaivannut tuon enempää koristeita. Olihan reunapursotuksetkin jo itsessään aika kivat :)

Pienistä ulkonäöllisistä ongelmista huolimatta kakku oli hyvänmakuinen. Pohja oli sellainen kuin  luvattiin eli kostea ja pehmeä. Koostumus oli jonkin verran tahmaisempi kuin fazeriinakakussa. Kuten eräs maistelijoista mainitsi, se oli hieman mutakakkumainen. Käytin mokka-suklaakakkupohjaa täältä  löytämääni ohjetta hieman muokaten. Muut kakun osat ovatkin sitten jälleen omaa käsialaa. Niin ja se piti vielä mainita, että täyte oli todella ihanan makuinen, mutta pääsisi ehkä paremmin oikeuksiin tavallisen kaakaosokerikakkupohjan välissä. Nyt pohja oli sen verran maukas jo itsessään, että täytteen maku hieman peittyi. Eipä nyt muuta kuin tässä tulee ohje.

Mokka-suklaakakku

n. 22 cm vuokaan

Pohja:

4.5 dl vehnäjauhoja
4.5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

1.75 dl tummaa kaakaojauhetta
1 1/2 tl soodaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

2 suurta munaa
2.5 dl maitoa
1.25 dl öljyä
2.5 dl vahvaa kahvia (2.5 dl vettä + 4 tl espresso pikakahvijauhetta) kiehuvana

Täyte:

1.5 dl kuohukermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 tl espressojauhetta

2 rkl tummaa ruokosokeria

2 tl amarettoa

50 g tummaa suklaata sulatettuna

50 g maitosuklaata sulatettuna

1 muna

Kuorrutus (kaikki ei mennyt kakkuun):

2 prk kuohukermaa

1 tl espresso pikakahvijauhetta

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

6 rkl sokeria

Koristelu:
Spritsaukset mustia Candy melts-nappeja
Kukat sokerimassaa

Ohje:

Tee pohja. Voitele (tai sprayjaa) ja jauhota kaksi n. 22 cm irtopohjavuokaa. Sekoita kuivat aineet keskenään vaikka yleiskoneen kulhossa. Lisää joukkoon munat, maito ja öljy. Laita kone vatkaamaan pariksi minuutiksi. Lisää joukkoon voimakkaasti vatkaten kiehuva kahvi ja jatka sekoittamista kunnes seos on sileää ja ohutta. Jaa taikina kahteen vuokaan. Paista 175 asteessa n. 25-30 minuuttia, kunnes keskelle tökkätty tikku pysyy puhtaana. Anna jäähtyä vuoissa n. 5 minuuttia ennen irrottamista. Anna jäähtyä kunnolla ennen täytteen tekoa.

Tee täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, espressojauhe, ruokosokeri ja amaretto. Vatkaa erillisessä kulhossa sulien suklaiden joukkoon muna voimakkaasti vatkaten. Lisää suklaaseos kermavaahtoseoksen joukkoon. Laita toinen pohja irtopohjavuoan pohjalle ja kaada täyte päälle. Laita toinen kakkupohja täytteen päälle. Pistä kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Poista kakku vuoasta.

Tee kuorrutus vatkaamalla kerma lähes valmiiksi vaahdoksi ja vatkaamalla joukkoon muut aineet. Levitä/pursottele kakun päälle. Koristele spritsaamalla koukeroita ja laita kukkia sinne tänne.